牛肉炖
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牛肉为什么会越煮越老 牛肉炖了3小时但还是硬
主要有一下两种原因。 正常情况下来说，牛肉是不会出现炖了3小时还不烂的情况的，要是炖了3小时牛肉还没有被煮烂，那么很有可能是牛肉买的不对，买到了难煮熟的腱子肉。 其次就是牛肉煮的时间过长了，导致其中的胶原蛋白流失，剩下一些粗纤维，那么这时候就很容易导致牛肉出现煮不熟的情况。
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牛肉炖完后嚼不动补救
1、牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。 2.如果能喝酒，也可以用啤酒代替清水，加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软了，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。 3.放入山楂或米醋，在普通锅内煮20分钟左右也可，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。 4.做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。