蒸包子上汽后几分钟关火 冬天包子如何二次醒发

蒸包子上汽后几分钟关火 冬天包子如何二次醒发

放入置有热水的锅中二次醒发。

在冬天，做包子的面团一般经过一次醒发以后，为了追求更松软香甜的口感和更饱满的外形，会进行二次发酵，即将发酵过一次的面团包好，再放入放有热水的锅中，置于蒸架上，盖好盖子，让其慢慢发酵15分钟左右。

二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时，时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

蒸包子需要醒发多长时间

30分钟左右。

包子是面粉制成的，在将包子蒸熟之前会有一个揉面和醒发的过程，通常来说，这个过程需要30分钟左右，包子通常会要醒发两次，一次是发酵，然后进行二次醒发，中间会需要揉面，揉面是为了让面团发酵得更好一些，不过，这个醒发的时间也受环境温度的影响，通常来说，环境温度越高，包子醒发的时间也就要短一些，例如夏天，稍微醒发一些时间，面团就发酵好了；而在较为寒凉的冬天，面团醒发的时间也就要长一些。

蒸包子用冷水还是热水

具体看面团的发酵程度。

蒸包子时，用冷水还是热水与面团的发酵程度有一定的关系，若是已经完全发酵好的面团，外表光滑、无气泡，一般建议用热水蒸包子，如果是未完全发酵好的面团，外表有颗粒物或凹凸不平情况，建议用冷水蒸包子，在最大程度上二次醒发，使其口感更为软糯。

蒸包子回缩怎么办

视情况而定。

蒸包子的时候包子会回缩的原因一般有以下几种：一是因为面团发酵得不够彻底，如果是这种原因所导致的回缩那么建议在揉面团的时候可以将面团经过二次醒发。

第二种原因则是因为皮多馅少，此时包子馅与包子皮之间就会有很大的空隙，所以就会导致包子回缩，建议在包包子的时候可以按照比例来多放一些馅。

最后一种原因则是因为在包子蒸熟之后立刻就打开锅盖，此时因为热胀冷缩的原理，就会导致包子出现回缩的情况，所以关火之后可以盖上锅盖再焖一会儿，等到温度降低之后再打开锅盖。

包好的包子放多久开始蒸比较好

建议进行二次醒发15-20分钟左右再蒸。

很多人在包子包好之后喜欢直接上锅蒸，这样是不对的，这样蒸出来的包子比较硬，并且包子包子不蓬松，一般包子包好之后都需要进行二次醒发，二次醒发包子不仅可以使包子的体积变大，使包子变的更加蓬松，吃起来口感更加好，所以一般建议包子包好之后，建议将醒发15-20分钟左右再进行蒸熟。

包好的包子可以直接蒸吗 蒸包子蓬松的技巧是什么

无论是包子制作过程还是包子二次醒发时，但要保证包子具有充分的醒发时间，如果发现没有醒发好，那么很容易影响包子的口感。

一般情况要是包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，提高醒发的效率，醒发包子的时候周围环境的温度是比较重要的。

醒发包子不仅需要合适的温度，还需要比较合适的湿度，如果湿度过低，也比较难醒发到理想的大小，因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发。

包好的包子要醒多长时间再蒸

需要醒发10-20分钟左右。

包好的包子进行醒发，一般指的是二次醒发，时间包好的包子放在蒸锅之后，等待10-20分钟之后再蒸熟，主要就是为了包子变得更加蓬松，吃起来口感更加软糯。

其次就是要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的，温度越高醒发的时间就会越短。

包子二次醒发的窍门

1.充足的醒发时间：蒸包子二次醒发的时间不能太短，一般需要醒发10-20分钟。如果发现没有醒发好，可以适当延长醒发的时间。

2.适当的温度：如果包子醒发很久还是没有醒膨胀变大，那么要注意升高醒发的环境温度，一般建议在30度左右为宜，可以提高醒发的效率。

3.适当的湿度：醒发包子的时候还需要比较合适的湿度，如果湿度过低，也比较难醒发到理想的大小，因此可以将包子放在装水的蒸锅中醒发。

包好的包子怎样醒的快 包子二次醒发不大怎么办

一般情况下包子二次醒发之后都会变大的，要是没有变大，那么可能就是包子的酵母出现了问题，酵母的活性对包子起着很重要的作用。

其次就是包子发酵的温度不够，没有达到包子发酵的温度，从而导致包子不蓬松，这时候建议将包子放在温度比较高的地方进行醒发。

最后就是如果升高了温度也没办法发起来，那么这就是包包子的材料出现了问题，这种情况一般是不能返工了，只能将包子蒸熟，或者选择丢掉。

蒸包子二次醒发的窍门 包子二次醒发不变大怎么回事

1.如果做包子的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度不够。建议将做好的放在26-28度左右的温度中进行二次发酵。比如说将面盆放在盛有热水的大盆里。

2.如果升高了温度也没办法发起来，可能是酵母出了问题，但是包子中毕竟包了馅料，已经不能返工了，只能将包子蒸熟，吃没有发起来的包子了。