牛排7分熟要煎多久 锅热再放牛排

牛排7分熟要煎多久 锅热再放牛排

在煎牛排的时候需要等锅热到微微冒烟再放入牛排，这样能快速的达到表面焦脆内部柔嫩的口感，从而能把牛排水分锁住，不容易煎老。

牛肉咬不动是因为没熟吗 牛肉没熟可以吃吗

可以。

很多人说牛肉不熟是不可以进行食用的，但其实生活中人们在吃牛排的时候，有半熟或者全熟的，有些甚至是只有五分熟的，所以牛肉在没熟的情况也是可以进行食用的，只是要看成熟，要是太生，那么也是不建议食用的，避免其中的细菌物质对人体的健康造成伤害。

牛排几分熟怎么看

近生牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差。近生牛排的外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后，上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出!

五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色。

全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟。

牛排的熟程度是如何划分的呢

牛排熟度

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牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

生熟程度以奇数区分，主要分为：

全生牛排(Raw)：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。

近生牛排(Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

按温度划分

一分熟牛排(rare)：125°F

三分熟牛排(medium rare)：130-135°F

五分熟牛排(medium)：140-145°F

七分熟牛排(medium well)：150-155°F

全熟牛排(well done)：165°F

按触觉划分

近生牛排(blue) ：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感

一分熟牛排(rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇

三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美

五分熟牛排(medium)：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错

全熟牛排(well done)：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

超市买的牛排怎么煎好吃

超市买的牛排怎么煎好吃1.牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。

2.土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。

3.将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。

4.包装好的家庭牛排里，牛排都是已经处理好了的，拿出来自热解冻就可以了。黄油和蘑菇酱也都是包装好了的。首先就是开火热锅，把黄油放到锅里。

5.黄油化开之后把牛排放入(之前最好先洗一下，沥干水分)，牛排熟的挺快的，差不多两到五分钟差不多就可以全都煎好了(可以要根据大家喜欢的熟度来进行调整)。

6.牛排出锅之后再把蘑菇酱倒进去，迅速热一下，再浇到牛排上。

7.然后我们再拿出黄瓜，切几个黄瓜围片来做装饰。

牛排吃几分熟的最好近生牛排

内层生肉保持原始肉味，口感柔嫩、湿软，并且很多汁，吃起来非常新鲜，有原生肉感。

一分熟牛排

内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

三分熟牛排

口感比生牛排要好，口感大体偏嫩，肉感多元化，相对鲜美。

五分熟牛排

口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。

七分熟牛排

口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错。质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排

牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。

牛排几分熟最好吃西冷牛排

推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

菲力牛排

推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。

丁骨牛排

推荐五到八分熟。牛背上的脊骨肉，肉质从细嫩到粗狂，很油又很爽口，算是同时吃到菲力牛排以及纽约客牛排了，这口感太混搭，吃醉了。

肋眼牛排

推荐四到六分熟。肉质油腻又滑嫩，吃起来嚼劲十足，就是比较油腻，吃多了小心长胖。

西餐牛排的做法有哪些呢

一、T骨牛排。

材料：T骨牛排，食盐，黑胡椒碎，鸡精，斧头食粉。

做法：

1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。

做法：

1、将盐，鸡精均匀的涂抹在解冻好的T骨牛排上，要适量。再抹一点食粉，再撒上少许黑胡椒碎，轻轻拍打数下，自然腌制片刻。

2、将平底锅烧热放入少许色拉油，将腌制好的牛排放上待一面煎出金黄色泽是翻面，根据自己的口感成熟度要把握好(6分熟带有血丝中间的肉还是红色、7分熟带少许血丝中间有一条红线、8分熟中间的肉食潜红色)。一般我们吃7-8成熟的就好。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯;(喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了;蔬菜搭配着牛排一起吃吧。

三、肉眼牛排。

做法：

1、一块好肉(可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右)。

2、一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的肉眼牛排。

3、温度计是选配的，没有不用担心肉眼牛排。

4、首先牛排双面刷食用油。

5、入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。

6、锅子烧热，要有多热呢?放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度(不需要放油哦)。

7、然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的肉眼牛排。

8、翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量肉眼牛排。

9、放两片黄油(butteritup)。

10、黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。

做法四。

调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，BBQ牛排汁制作。

方法：

1、买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

2、解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。

3、准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火)，熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟4、装盘，淋BBQ汁。

做法五。

原料：牛排一块、混合香料(海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香)、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。

做法：

1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好。

2、表面撒上混合香料浸泡。

3、浸泡好的牛排沥干。

4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀。

5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上。

6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。

六、芝加哥牛排。

做法：

1、将腌料稍微用水调和一下，直到均匀且有粘稠感为止。

2、牛排洗干净后用厨房纸巾吸干多余的水分，放入有腌料的盘子里面;鸡翅也使用同样的炮制方法，和牛排一起用腌料腌制。

3、将牛排和鸡翅均匀抹上腌料，然后放入保鲜盒，摆入冰箱1天，期间要翻面2次。

4、第二天，拿出保鲜盒，准备煎锅，放适量的橄榄油，将牛排和鸡翅一同放入煎锅，煎到双面有点黄色，香气浓郁。

5、洋葱出场，切取半个洋葱，放到刚才的煎锅稍微煎炒几下，起锅后垫在盘子的底下，上面摆上牛排和鸡翅就OK了。

七、日常居家美味牛排。

主料：牛排500克鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克盐4克,胡椒粉3克。

做法：

1、鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。

2、牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。

3、烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。

4、食用时可配上辣酱油或番茄沙司。

外焦里嫩的喷香烤牛排

特色

喷香的牛排，外表焦香内里软嫩，牛肉本身的水分完全被包裹在里面，非常多汁

用料

牛排 1块

口磨 5个

小洋葱 3个

红葡萄酒 1汤匙(15ml)

海盐 3g

油 1汤匙(15ml)

做法

1.将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2.大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3.两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4.烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5.将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。盛出与牛排搭配。

小贴士

1.超市里的牛排分为国产和进口两种，可根据自己需求选购。一块牛排通常重180-200克。

2.牛排不需要腌，只需在牛排两面抹少许油，再撒上盐，放置5分钟再煎就可以了。

3.煎牛排一定要用厚底铸铁煎锅，让锅的温度烧到二百度以上，再放入牛排。

孕妇吃牛排几分熟比较好

孕妇吃牛排最好是全熟。

吃牛排时服务员都会问几分熟，一般牛排在3~8分之间都能食用，在西方一般比较喜欢生一点的牛排，而在国内都吃得比较偏熟，一般都在6~8分熟，但是孕妇吃牛排不能追求这个几分熟，孕妇必须吃熟透的牛排。

板腱牛排怎么做好吃

1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。

2、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。

3、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。完美的5分熟。吃！

孕期的饮食禁忌

孕期饮食禁忌：

1、不熟的或者半生不熟的食物，不能吃。因这些食物里含有大量的细菌，病毒或者寄生虫。孕妈是绝对不能吃的，那么问题来了，孕妇可以吃牛排吗?因为通常我们到餐厅习惯吃7分熟的牛排为口感最佳，这样看来，孕妇是不能吃牛排了?牛肉含有大量蛋白质，能为胎儿与孕妇提供足够的蛋白质营养，因此孕妈是可以吃牛排的，但是一旦要全熟!要告知厨师，是要给孕妇食用的。孕妈可不能因为孕前喜欢吃7分熟而忘了肚子里的宝宝哦。

同时，这个生的食物还包括生的菜，没有煮熟的蔬菜也是不能吃，因为上面可能还有细菌或者残留的农药。对于这些生的、不熟的食物，准妈妈千万要躲得远远的，以免造成肠胃不适导致腹泻。严重的腹泻还会引起宫缩，引发流产!

在家做饭时，处理生食、熟食，肉类、果蔬类时，砧板要分开使用。或者先切熟食再切生食，使用完后，把手和砧板洗干净，确保干净卫生，防止病从口入。

小编提醒：对于冰凉的食物，准妈妈也同样碰不得，尤其是在夏季，一定要抵制住冰西瓜、冰淇淋的诱惑，不可贪吃!

2、含有酒精的饮品也碰不得。一项研究表明，孕期饮酒过量，会使胎儿腭裂或者畸形危险增加25%;胎儿小头畸形率增加16%，还可能会导致胎儿酒精综合征，造成宝宝永久性的出生缺陷。在这里，还有一点需要强调，有孕妈提问那么红酒可以喝吗?红酒毕竟也是酒品类，也是含有酒精的，不要认为它有美容养颜的效果，就肆无忌惮地饮用哦!饮用含有酒精的饮品，酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响宝宝的正常发育以及日后的健康，因此准妈妈千万不能饮用含有酒精的饮料，都应该滴酒不沾!

3、浓茶和咖啡也是禁品。浓茶含有茶多酚;咖啡含有咖啡因，这些化学物质会刺激人的神经，使人兴奋，它们有收缩血管的作用，使胎盘绒毛膜血流显著减少，从而影响宝宝发育，还可能会引起宝宝神经系统发育异常或者造成低重儿。孕前习惯饮用浓茶和咖啡的孕妈在孕期一定要对它们say“no!”

4、高盐的食物也碰不得。盐吃太多容易患上妊娠期高血压，并发心脑血管，还可能会加重水肿和肾脏的负担。准妈妈每天的吃盐量应该控制在7-10g左右就可以了。

黑胡椒牛排怎么做最有营养

黑胡椒牛排简介

黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜,口味咸鲜,牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黑胡椒牛排怎么做最有营养

做法一、将牛肉洗净,切片,然后用刀背将肉轻轻的拍,(为了将肉里的水分拍出和腌制时好入味)把切好的牛排逐片放入用红酒、盐、胡椒、柠檬汁和少许蒜末等调成的卤汁里进行腌制1小时。洗三个西红柿,一个洋葱。(锅里烧少许开水将西红柿去皮),洋葱切末下锅炒出香味,把西红柿压烂,倒入锅中和洋葱一起熬制,熬成糊状即可出锅。锅内放油或黄油将牛排两面煎至金黄。就可以出锅装盘。锅中放少许油,配以葱丝、柠檬丝,翻炒红甜椒、木耳菜(或红辣椒和洋葱也可以一起在不粘锅里煎烤到熟),盛盘。将切好的黄瓜和手撕紫甘蓝用沙拉酱搅拌,装碗(盘)。把意大利空心粉下锅煮熟,盛盘。根据个人喜爱可加煎蛋。

做法二、先将腌料调好,再加点清水,把牛排放进去腌,我腌了大概20分钟左右。起油锅,放入蒜末,再放入调好的调料(前四个,调好),最后加调好的生粉勾芡。装出。起油锅,有平底煎锅哦,等油比较热后,关小火,放入牛排,开始煎,多压压,一会就反个面,煎到差不多你喜欢的程度,就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。最后用剩下的油炒一炒青椒,放在旁边,比较好看,用点红酒腌,应该比料酒好。

做法三、准备材料。牛排洗干净以后用刀背轻拍数下。加入盐,黑胡椒,料酒,姜,老抽,生抽,白糖,玉米淀粉,拌均匀腌半小时。锅中倒入油煎15分钟,我不喜欢吃太生的牛排,如果是五成熟,煎7分钟就可以了。把切好的西兰花和胡萝卜放入锅中煮熟,加适量盐。成品,喜欢怎样摆盘随你啦。

黑胡椒牛排怎么做营养会流失

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

用刀背拍一下牛排,这样牛排菜会松软一些。腌制的调味料可以按照自己的口味要安排。因为一开始盐已经腌制过了,所以生抽老抽少放一些,只是为了上色。

黑胡椒牛排各食材的处理方法

先在锅里刷上食用油,然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整,如果有特别厚的牛排可以适当削薄,否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了,当然根据火力和锅的不同会有差异。

成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候,就是七八成熟了,可以出锅了。

冷冻牛排提前多久拿出来 冷冻牛排煎多久可以全熟

全熟牛排一般煎5-8分钟左右即可。

冷冻牛排煎多久熟，主要与煎牛排时的火力以及牛排的大小有很大的关系，不同的牛排全熟的时间是不一样的，一般情况煎一块五分熟的牛排需要2-4分钟左右的时间，以此类推，要想煎出一块全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分钟左右的时间。

煎牛排的火候和时间

先用大火然后小火。

刚开始应该先用大火来煎，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，尽可能封住肉汁，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，然后转小火，慢煎，在牛排将要煎好的时候，可以再将小火转变成大火，可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来，减少牛排的含油量。

1、如果一直用大火煎，虽然会熟的很快，但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬，口感非常差。如果一直用小火煎牛排，就会使锅中的油被牛排逐渐吸收，所以在快煎好的时候，需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来，然后煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

2、煎牛排的时间看个人爱好，如果不用煎太熟，7分足够，则两面各煎4分钟为宜。

西冷牛排几分熟好吃

做牛排除了要考虑选择牛排和牛排的烹饪技巧，最重要的就是要考虑做牛排的熟度了，西方人对于牛排是相当重口，喜欢吃近生牛排，而国内口味比较小清新一般都是吃近熟牛排。那么对于西冷牛排几分熟好吃呢?

虽然吃牛排的熟度会依照每个人的口味而异，不过每种牛排因为肉质的关系，还是需要特别的熟度才能令它更美味。做西冷牛排的时候，肉的生熟度是可以自己把握的，西冷牛排推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。

小编叨叨叨：吃几分熟还是依据自己的口味来哦，国人一般吃牛排都是在7分熟左右。