如何挑选莲子

如何挑选莲子

一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

1、外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

3、价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

莲蓬怎么挑

莲蓬怎么挑?现在一年四季都有莲蓬，但是反季节莲蓬和当季莲蓬相比，口感和营养价值会大打折扣。挑选莲蓬需注意以下几个要点。

1、看颜色。新鲜的莲蓬，颜色一般是鲜绿(嫩绿)的，这样的莲蓬中的莲子才是甜的;储存已久的或是太老的莲蓬，颜色一般呈黄色或黑色(青苔色)，其莲子口感是苦的。

2、用水摸。新鲜的莲蓬，其中的莲子一般都很硬，用手按一按，掐一掐就能知道莲蓬的新鲜程度。

3、看个头。大个的莲蓬一般是比较老的莲蓬，虽然果实较多，但口感不佳;个头小的莲蓬一般比较嫩，果实清甜。

4、看形状。莲心下陷的，果实一般比较甜。

莲蓬煮鸡蛋怎么煮 莲蓬的功效与作用

新鲜莲子吃到嘴里甜滋滋、凉丝丝的，有清心解热的功效。夏季炎热容易烦躁，剥开几颗鲜嫩的青莲子，在齿间细细品味，立刻神清气爽、心旷神怡。嫩绿的莲子心，夹在莲子中间。别看它不起眼，功效可不少。莲子心可以降血压、除心火。脑力工作者用莲子心泡茶喝，可以健脑、增强记忆力、提高工作效率。传说乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠泡莲子心茶，养心益智，调整元气，解毒清心火。莲房，是莲蓬中包裹莲子的部分，经常饮用其煮成的茶水可预防糖尿病。挑选莲蓬，可以看莲子的表皮颜色。如表皮呈淡绿黄色，莲子较嫩；表皮呈深绿色，则表明莲子已开始变老。若是较深的绿黄色，说明莲子已经老了，若不去除莲心，入口会有苦味。

如何挑选莲子

1、外形对比

机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比

手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

莲子适合的人群

莲子被视为一种滋补佳品，是因为它含有较高的营养价值。可能有些朋友不知道，其实莲子并非人人都适宜食用的。一般人群均可食用。

1、适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者、脾气虚，慢性腹泻之人、癌症病人及放疗化疗后食用。

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我们在挑选莲子时尽量选那种表皮颜色略带鹅黄色的莲子，且莲子蒂头为浅褐色最佳。如果莲子颜色太白就不要选择，颜色太白说明可能有经过漂白处理。

品质好的莲子只会带有一股淡淡的香味，并无其他异味。而不好的莲子可能会散发一股臭味甚至是药水味。

我们挑选莲子要选那种摸起来结实、不易碎的那种，且还有触感干爽不粘手。如果一捏就坏的那种则说明不新鲜。

莲雾里面的棉可以吃吗 莲雾要怎么挑选

1、颜色。莲雾是由轻变红的，越是成熟，颜色越红，一般夏天上市的莲雾颜色为紫红色，冬天上市的颜色接近为紫色。

2、重量。越重的莲雾说明水分是更加丰富的，口感更加清脆，食用口感更佳！

3、硬度。一般以挑选软硬适中的为宜，这样的莲雾吃起来没什么涩味，脆脆甜甜的，品质也更加优质。

4、纹理。应挑选莲雾表面纹理是比较明显的，这样的莲雾果肉较为结实，品质较优。

5、果蒂。看莲雾的果蒂部分，如果果蒂很软的话，那么说明莲雾已经十分成熟了，不建议购买。

6、底部。莲雾底部张开的更大，表示莲雾更加成熟，在挑选莲雾的时候，可以多多对比一下。

如何挑选莲子

一般来说，现在买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮，二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低，且折耗率高，于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工：用氢氧化钠和双氧水泡!

氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料，里面含有对人体有害的重金属。这样做，加工效率高且成本低廉，加工出的莲子要白就白，要黄就黄，而且形状完整、饱满、光亮，卖相好，更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人，甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子，可从以下几方面入手：

1、外形对比：机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

2、味道对比：手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

3、价格对比：机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

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干净的莲藕要选择颜色微黄的，如果已经初步清洁后的莲藕有发黑或者散发异味的就说明不新鲜或者使用过药剂，食用后对身体会有伤害。

水多的莲藕通常外形饱满、个头适中、莲藕内部藕洞大，在挑选莲藕的时候适宜选择个头适中，藕洞大的，不要挑选过大或者过小的莲藕。

在挑选莲藕的时候要选择没有外伤的莲藕，如果莲藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，将莲藕外表的泥巴擦一擦，看看莲藕里面有没有伤痕，有伤口的就不要买了。

在挑选莲藕的时候要挑选藕节短而粗、藕距长的，这样的莲藕成熟度高、水分多、口感更佳。