苹果脯苹果苹果酒
苹果脯苹果苹果酒
苹果脯 苹果酱 苹果酒
1、选果：选择果形端正，果心小，酸度适当的品种， 要在果实成熟后发
绵以前加工完毕，除去烂果、虫害果及畸形果等。
2、清洗：洗去苹果表面的残留农药和泥土等污染物， 避免其随着削皮而
进入果肉内。
3、削皮挖核切块：用机械或人工削皮，对半切开挖核， 每道工序结束后
应将果块及时浸入1%食盐中防止变色。
4、硬化和硫处理：将处理好的果块浸入0. 1氧化钙和0.2-0.3
亚硫酸混合液中进行硬化和硫处理， 至果块呈半透明状即可。对于果肉坚硬的
品种只需进行硫处理。
5、糖煮：40-50%浓度的糖水煮沸， 将果块浸没迅速升温， 煮沸5
后马上加入果块量10%的上述浓度的冷糖液再煮沸，反复3次，此时果已基本
煮软，开始加干砂糖， 分5-6次加入，全部加糖量为果块的1.5倍。糖煮
过程为1小时， 至苹果完全透明呈浅黄色，然后将果块与糖液一起倒入缸中浸
渍24小时。
6、烘干：沥去糖液，均匀铺在烤盘上， 在70℃以下温度烘干至不粘手
即可。
7、整形、分级、包装。
1、选料清洗：以残次落果为原料，剔除腐烂、虫害部分。 清洗干净。
2、削皮切块去核：同苹果脯加工一样。
3、 软化打浆：加少量10%糖液将果块煮沸15-25分钟使果块充分
软化，用打浆机打浆。
4、 加糖浓缩：每100公斤果肉加砂糖70-80公斤(包括软化用糖
)，柠檬酸60克， 砂糖配成75%的糖液加入(也可加入部分淀粉糖浆)，
加热浓缩至品温105℃， 固形物60%以上可出锅。
5、装罐密封：稍冷后装罐密封，在沸水中杀菌15分钟。
1、选料清洗：用含汁多的品种， 一般选用两个品种以上制汁以保证风味。
残次落果均可。但须剔去腐烂虫害部分， 清水清洗干净。
2、破碎压榨：用破碎机破碎，果块直径1-2毫米为宜， 人工或机械榨
汁出汁率为60%。
3、 发酵：果汁装入事先消毒过的缸或其它容器中进行发酵，装汁量约为
容器的五分之四，发酵温度18-22℃， 当发酵液糖度降至0.5%以下时，
将汁液与渣分离，倒缸，进行陈酿。
4、陈酿：在事先消毒好的贮酒缸或其它容器中进行。 发酵液要用酒精调
至酒度16%以上再装密封陈酿。 陈酿时间1-2年，中间要适时进行倒缸。
5、过滤调配：陈酿后原酒要进行过滤， 并按产品标准要求进行调配。
6、包装杀菌：瓶及盖要消毒后装酒，酒度在16度以下的酒，装瓶后必须
杀菌，方法为在热水中缓慢升温至72℃， 保持15-20分钟。
7、帖标签。
苹果脯的营养价值
一、苹果脯的主要营养
1. 果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品;
2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。
二、苹果脯的食疗功效
健胃消食
三、苹果脯的功效和作用
酸甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
四、苹果脯的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
苹果脯的做法大全
酿醉瓜
材料：
糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果脯100克、葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、晋糕50克，白砂糖和糖桂花各适量
苹果脯的功效与作用及食用方法
做法：
(1)将莲子用热碱水搓洗干净，去皮芯，然后装碗内蒸烂取出，糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉;
(2)葛仙米用水浸煮去泥沙，苹果脯切小丁，糖桂花用开水化开滤渣;
(3)将白糖放锅中加水500毫升熬化，加糖桂花倒大碗内晾凉;
(4)将甜瓜从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁;
(5)将瓜口剖成莲花瓣，在瓜身上雕图案或刻上字;
(6)然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。
苹果醋解酒
从古至今，中国的酒文化一直留存，它不仅是一项饮食行为，更是一种社交方式。工作中，避免不了喝酒，有一些不胜酒力的人就经常依赖苹果醋解酒了。那么，苹果醋可以解酒吗?
1、苹果醋是碱性物质，因为有醋的原因，所以喝起来是酸酸，而酒也是彻底的酸性物质，两者相互中和就起到了解酒作用。
2、应酬的时候，尽量事前喝一杯苹果醋，通过身体的吸收，能有效地抑制酒精的吸收，促进乙醇的分解，抑制乙醇在人体血液中的扩散;而酒后一杯苹果醋，因为有醋的强烈酸性，可以让你的神经有清醒功效，同样能起到保肝的效果。
3、人会醉酒是因为血液中乙醇含量急剧上涨的原因。而苹果醋与乙醇同时摄取时，血液中乙醇浓度值最低，这说明苹果醋可以影响胃肠对乙醇的稳定。所以苹果醋在科学原理里面，起到了解酒的效果。
解酒的水果 苹果
苹果含有丰富的碳水化合物、果胶、果糖和胡萝卜素、维生素等营养物质，有止咳化痰、健脾养胃的功效。饮酒后吃苹果有醒酒作用，对于醉酒比较严重的人，可以将苹果榨汁灌服，效果更明显。
吃苹果不要削苹果皮
“一天一个苹果，医生远离我。”医学界一再用事实论证了这一谚语，但是，专家们最近又提醒那些喜欢削掉苹果皮的人：丢掉苹果皮，让你损失了很多营养。苹果皮中含有的熊果酸不但能强壮肌肉、帮助减肥，还能有效控制胆固醇和血糖水平。
随着其他疾病的出现和年龄增大，肌肉萎缩也随之出现，且发病率很高。肌肉萎缩患者需长期住在医院接受治疗，不仅有家不能回，还要承担巨额医药费。为了积极预防肌肉萎缩，美国爱荷华大学专门研究荷尔蒙对身体影响机制的专家克里斯托弗·亚当博士着手研究出一种能够使肌肉强健的药物，且能帮助年纪大的人降低骨折风险。他对1300种化合物详加研究，根据肌肉萎缩时基因的变化原理，期待能找到一种对抗肌肉萎缩的化合物，结果，他无意中发现了这种“令人非常感兴趣的化合物”——熊果酸。
研究人员们给实验鼠的日常饮食中加入了少量的熊果酸，并对它们进行了一系列的健康状况测评，结果显示，它们的肌肉越来越强壮、有力，同时胆固醇水平和其他血脂水平(血脂过高会导致动脉堵塞、心脏受损)也降低了，甚至体重也减了不少。专家们的解释是，熊果酸能够增强胰岛素和胰岛素样生长因子1的功效，而这两种激素刚好是使肌肉强壮的关键所在。在发表在国际著名医学期刊《细胞代谢》上的文章中，亚当说：“在尚未完善的肌肉萎缩治疗方法中，我们推测熊果酸是一种潜在的有效治疗物质，不仅能够治疗因肌肉状况和年龄因素导致的肌肉萎缩，还能治疗肥胖和糖尿病。”
除了苹果皮，蔓越莓、西梅等食物中也含有熊果酸，但是苹果皮中的浓度最高。亚当说：“如果你的饮食健康，你就能摄入这种物质;但是如果你吃垃圾食品，你肯定得不到它。”
另外一些关于苹果的近期研究发现，一天一个苹果能够更长寿。在果蝇身上进行的实验发现，摄入了苹果提取物的果蝇寿命提高了10%，老了以后活动更灵活、身体状况更佳。研究人员对女性每日饮食的调查发现，每天有规律地吃苹果的人患心脏病和中风的概率降低了20%。
苹果醋解酒
1、苹果醋是碱性物质，因为有醋的原因，所以喝起来是酸酸，而酒也是彻底的酸性物质，两者相互中和就起到了解酒作用。
2、应酬的时候，尽量事前喝一杯苹果醋，通过身体的吸收，能有效地抑制酒精的吸收，促进乙醇的分解，抑制乙醇在人体血液中的扩散;而酒后一杯苹果醋，因为有醋的强烈酸性，可以让你的神经有清醒功效，同样能起到保肝的效果。
3、人会醉酒是因为血液中乙醇含量急剧上涨的原因。而苹果醋与乙醇同时摄取时，血液中乙醇浓度值最低，这说明苹果醋可以影响胃肠对乙醇的稳定。所以苹果醋在科学原理里面，起到了解酒的效果。
晚上吃苹果是毒苹果
「早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果」，这种说法是真的吗?
鉴定结果：完全是个谣言。
传播这个谣言的人说，晚上吃的东西要留在肚子里面的，胃肠不运动，东西不消化，容易积攒「毒素」，会给胃和肝脏增加负担，所以晚上吃的苹果就变成了「毒苹果」。
这种说法简直一派胡言。
因为，事实上，只要吃进东西，消化系统就会开始运作，人的消化和吸收功能不受我们定义的「作息时间」所限制。
对于胃肠道来说，进食时间对它们的影响非常小。不论什么时候吃苹果，只要吃进去，这些器官就会开始运作。只要你的消化系统本身是健康的，完全能充分利用这些物质。
我们完全可以根据自己的就餐和作息时间，决定自己什么时候吃水果。
真正值得大家注意的不是吃水果的时间，而是自己的感受，比如你前一餐吃得非常饱，一点都不觉得饿，当然就不必要增加这额外的能量负担了。