电饭煲蛋糕没有打蛋器怎么办 不用打发蛋白的蛋糕做法

电饭煲蛋糕没有打蛋器怎么办 不用打发蛋白的蛋糕做法

南瓜纸杯蛋糕

材料：低筋面粉200g、奶粉20g、玉米油100g，鸡蛋3个，糖60g，南瓜200g，泡打粉4

g，葡萄干。

1、先把南瓜去皮去囊洗干净，切薄片。

2、锅里加适量水烧开，将南瓜片蒸熟。

3、蒸熟的南瓜压成南瓜泥备用。

4、碗中打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀。

5、再加入玉米油、南瓜泥在鸡蛋中，搅拌均匀。

6、筛入面粉、泡打粉与奶粉，把面粉与蛋糊彻底搅拌混合，

7、可以加入葡萄干或蔓越莓干增加口感。

8、把面糊挤到纸杯里，八九分满就可以了。

9、预热烤箱上下180度3分钟，把蛋糕杯放进去烤箱中层，上下温度180度烤30分钟。

电饭煲蛋糕蛋清打到什么程度

九分发。

制作电饭煲蛋糕的话，其蛋清必须要打到九分发，也就是在烘焙的专业术语中的硬性发泡，而我们常说的九分发是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲，九分发也是比较好判断。

但是在蛋白打发的过程中，其打发的程度也是有步骤的，并不能直接高速打发，最好是先用打蛋器低速打发蛋白，打至轻微有纹路。

然后再高速打发蛋白，将蛋白打发到比较硬的状态，拉起打蛋头，可以拉出蛋白尖，但蛋白尖会很快弯曲，这时候蛋白已经打发到七分发，也就是湿性发泡的状态。

然后再继续高速打发，打到拉出直立的蛋白尖，并且不会弯曲的九分发就可以了，这样的蛋白就算制作完成了，可以用来拌入面糊中了。

家庭自制蛋糕电饭煲怎么做

1、打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清备用

把准备好的四个鸡蛋打开，用蛋液分离器把蛋清和蛋黄分离开来，并且分别装入两个干净的，而且是无油无水分的碗里。如果家里没有蛋液分离器也没关系，可以用一个矿泉水空瓶子，把蛋黄吸出来，就能把蛋黄和蛋清分开了。

2、做蛋黄糊

先把低筋面粉过筛，再倒入装有蛋黄的碗里，加入10克白糖、60毫升牛奶、1勺植物油和100克低筋面粉，用打蛋器把它们搅拌均匀，如果没有打蛋器，就用一双筷子代替，搅拌至蛋黄糊的表面变得光滑，有小泡泡即可。千万不能太用力，不然做出来的蛋糕就不够松软了。

3、打发蛋清

在装有蛋清的碗里加入2滴白醋和2克盐，用电动打蛋器低速打发。白醋能加快打发的速度。然后再分三次加入白糖来打发。因为白糖的颗粒感能够增加蛋白的摩擦力，使其更快起泡。

当蛋清被打发到出现大泡泡的时候，加入15克白糖，继续打发至蛋清浓稠泡泡变细时，再加入15克白糖继续打发，直到出现细腻纹路的时候，就可以把剩下的白糖全部倒进去打发了。

直到把打蛋器提起的时候，蛋白霜能拉出一个小尖角，就算成功了。如果没有电动打蛋器，可以用家里的料理机来搅拌，或者用筷子快速的搅拌打发也是可以的，搅拌至蛋清呈细腻奶油状即可。建议家里备一个小巧的电动打蛋器，这样做蛋糕更方便。

4、蛋黄糊和蛋白混合

把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中轻柔翻拌均匀，直到看不见蛋白霜，便可把蛋黄糊倒进装着剩余三分之二蛋白霜的器具里，继续翻拌至无颗粒状即可。

5、煮蛋糕糊

电饭锅洗净擦干水分，锅底和周围抹上薄薄一层植物油，使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去，轻轻晃动一下电饭锅内胆，把面糊中的气泡排出，使蛋糕更松软。最后盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，待电饭锅跳至保温模式，再继续焖15分钟即可。如果电饭锅是比较新款的，上面也许有做蛋糕的选项功能键，可直接选蛋糕键，跳至保温时即可。

6、倒出蛋糕

蛋糕做好以后，把电饭锅内胆取去倒扣在一个盘子上，稍微放凉后，蛋糕就会自动脱模。松软可口的蛋糕就大功告成了，浓浓的蛋糕香气扑面而来，此时立马和家人一起分享，幸福感油然而生。

电饭煲蛋糕为什么发不起来的原因 电饭煲蛋糕怎样才蓬松

注意制作方法。

电饭煲蛋糕不发的原因主要是以上介绍的三个，所以想让电饭煲蛋糕制作蓬松的话，一是需要使用低筋面粉，二是鸡蛋清需要高速打发，三是电饭煲需要进行预热，只要注意了这三点的话，制作出蓬松蛋糕的成功率还是比较高的。但是还有一个需要注意的细节，则是在制作过程中，所有使用的工具都不可蘸有油和水，否则会影响到蛋糕的蓬松度。

电饭煲蛋糕用花生油可以吗 电饭煲蛋糕不放糖可以吗

不可以。

在做电饭煲蛋糕时，一般在蛋黄和蛋清中加入一些白糖，在蛋黄中加白糖是为了让蛋糕更甜，可以一次性加入；在蛋清中加入白糖是为了让蛋清打发，若是蛋清中不加白糖，蒸出来的蛋糕会变成蛋饼，不会蓬松，而且不加糖的蛋糕吃起来口感和味道都会差很多，所以在做电饭煲蛋糕的时候还是建议加适量白糖。

电饭煲蛋糕打成什么样子可以

蛋清打成奶油状，蛋黄拌成面糊即可。

电饭煲重要的两个步骤就是蛋清和蛋黄的制作要标准，这也是电饭煲蛋糕成不成功的关键所在，鸡蛋打散之后要将蛋清与蛋黄分开区分，然后将蛋清用打蛋器打成白色的奶油状，蛋黄加面粉及其他材料搅拌成面糊即可。

电饭煲蛋糕为什么发不起来的原因

电饭煲制作蛋糕的时候发不起来可能会有以下的三个原因造成，具体原因如下：

制作蛋糕让其蓬松的原因很大一部分的占比在于面粉，面粉的质量直接影响蛋糕发不发，所以电饭煲制作蛋糕的时候不发的话，可以优先考虑面粉的问题。制作电饭煲蛋糕应该选择低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，可以使得蛋糕体积膨胀，从而发起来，而若是用的中筋面粉或者高筋面粉的话，不发的机率是很大的。

若是面粉没问题，则考虑鸡蛋，蛋糕的另外的主要原料是鸡蛋清，只有当鸡蛋清中的胚乳蛋白打发了，包裹大量的空气，形成气泡之后，才能使得蛋糕的体积增大膨胀，所以需要将鸡蛋清打发至可冒尖不消退才可以加入到蛋糕制作中，而且需要注意的是胚乳蛋白只有在高速搅拌下才会打发，所以手打的话也是很难做好看。

最后则是看电饭煲有没有预热，使用电饭煲制作蛋糕之前需要进行预热，否则是很容易影响到蛋糕蓬松程度的。

电饭锅蛋糕蓬松做法怎么做

配料

蛋白糊部分：蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁4-5滴。

蛋黄糊部分：蛋黄4个、白砂糖20g、色拉油50g、牛奶60g、低筋面粉90g。

步骤

1、将蛋黄和蛋白分开放在两个大盆里，蛋黄部分材料都混合在一起。没有先后顺序，放在一起搅拌均匀就好。

2、筛入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，不要画圈搅拌，以免出筋影响口感。

3、搅拌好的蛋黄糊非常细腻，放在一边备用就好。

4、开始打发蛋白。首先，蛋白加入4-5滴柠檬汁，将蛋白打发至粗泡状态。这个时候加入三分之一白砂糖。

5、继续打发蛋白，将蛋白打发至绵密状态，这个时候的蛋白还是可以流动的。加入三分之一白砂糖，继续打发。

6、继续打发至蛋白变得更加绵密有光泽，这个时候加入最后一次白砂糖。

7、白砂糖全部加入之后继续打发，将蛋白打发至硬性发泡，这个时候的蛋白表面出现很清晰的纹路，用手动打蛋器去刮一下会感觉到明显的阻力。而且提起打蛋器，会形成小三角，想要蛋糕蓬松，蛋白必须打发到硬性发泡。

8、分三次将蛋白混合进蛋黄糊，搅拌的时候不要画圈搅拌，以免出筋。搅拌的时候快一点，避免操作时间过长，蛋白消泡。

9、混合好的蛋糕糊非常浓稠，表面有清晰的纹理不会消失。

10、倒入电饭锅内胆中，提起电饭锅内胆震三次。

11、不用刷油，因为现在的电饭锅内胆都是有防粘涂层的，如果你刷了油，内壁很滑，蛋糕就长不高。

12、电饭锅按“蛋糕”键，40分钟后就可以开锅了。

13、开盖，插入一只牙签，如果牙签干爽拔出，蛋糕就好了，再立刻倒出蛋糕，切块开吃。

电饭锅做蛋糕的方法 电饭锅做蛋糕为什么发不起来

1、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话，是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的。

2、如果鸡蛋的蛋白打发的不够，也是会出现蛋糕不够蓬松的情况的。所以搅发蛋白的时候，一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以。

3、如果电饭煲在蒸蛋糕的时候没有实现预热，刷油或者用毛巾堵住出气口都是会导致蛋糕不够蓬松的。

4、除此之外蛋糕的面团搅拌的粘厚程度还有使用不同的面粉，都是会影响到蛋糕的蓬松度的。

做蛋糕为什么不放酵母

在使用电饭煲制作蛋糕的时候，一般都不会选择放酵母，其原因比较多，具体有以下几个原因：

1.放酵母制作方法会偏麻烦一些，因为酵母醒面的过程时间长，而蛋清打发之后一段时间后就会慢慢消散变稀，而蛋清又是制作蛋糕的重要一步，一定要打发且冒尖，所以在使用酵母和打发蛋清两者之间的时间比较难以把控。

2.其次就是面粉不适合，做电饭煲蛋糕的时候一般都是采用低筋面粉，而酵母一般都是使用于高筋面粉的醒面中，蛋糕不需要醒面此操作，所以若是使用高筋面粉制作蛋糕，也不会加酵母，可以加入泡打粉这类膨松剂。

电饭煲蛋糕发不起来怎么回事

电饭煲蛋糕发不起来可能是有很多个原因引起的，常见的有以下几种：

1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。

2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。

3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。

4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。

电饭煲蛋糕材料有哪些

制作一个蓬松香软的电饭煲蛋糕，其所需材料有：

1.电饭煲一个。

2.小盆两个（无水无油）。

3.手动（电动）打蛋器一个。

4.新鲜鸡蛋5个。

5.低筋面粉或蛋糕粉80-100克（如果没有可用普通面粉加10克淀粉）。

6.白糖50克。

7.白醋2滴（或柠檬汁）。

8.香草糖和柠檬油适量（没有的可以不放）。

9.玉米油或植物油45毫升，约1勺（如果是不粘锅电饭煲可以不放）。

10.牛奶60毫升。

11.盐2克。

电饭煲蛋糕没有牛奶可以用什么代替

电饭煲蛋糕是一种不用烤箱，借助家里现有的电饭煲、小盆、打蛋器等制作的美食，其主要材料有面粉、鸡蛋、牛奶等，做出来的口感鲜甜软嫩非常好吃，但如果家里没有牛奶的话，也可以用酸奶、清水、奶粉、椰汁、咖啡粉、炼奶等代替，或是直接不放牛奶，做成无牛奶版的蛋糕味道也是不错的。