新鲜黄花菜炒熟有毒吗
新鲜黄花菜炒熟有毒吗
其实是有一部分的毒素的，但是可以很好的预防，清洗的时候仔细点。
应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
新鲜黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜有毒。一般的蔬菜都是越新鲜越好，而黄花菜却不一样。新鲜的黄花菜不宜食用，否则会引起食物中毒。
黄花菜炒鸡
黄花菜炒鸡以鸡肉为主，黄花菜为辅，结合了鸡肉和黄花菜的功效，营养价值十分丰富。
材料：鸡肉，黄花菜，油，盐，生抽，大蒜，耗油，生姜
做法：把干黄花菜泡好洗净，鸡肉、大蒜、生姜切好，热好锅，先把鸡稍微炒一下，然后再放大蒜和生姜炒出香味，依次放入盐和生抽、蚝油。然后把黄花菜倒入锅里，炒熟即可。
木耳黄花菜炒鸡蛋
木耳黄花菜炒鸡蛋的做法并不难，不过做的时候掌握好火候是关键。下面我们看一下具体做法吧!
材料：黄花菜，黑木耳，鸡蛋，盐，糖，油，酱油，胡椒粉，料酒，香油
做法：第一步：首先要把黄花菜洗净，然后把木耳泡发洗净并切成丝，打三个蛋(里面有一个是鸡蛋)，在锅里烧上热水，然后先后把木耳和黄花菜焯熟捞出来沥干备用。
第二步：在蛋液中加入少许糖，把它们打散，并把放凉的木耳和黄花菜放到里面。
第三步：依次放入适量的盐、酱油和胡椒粉等，把它们搅拌均匀，然后把锅烧热，把蛋液倒到里面，用中火或大火并且淋进适量的料酒，出锅之前放点香油即可。 ...
黑木耳炒黄花菜
黑木耳炒黄花菜这道家常菜相信很多人都吃过，还在怀念妈妈的味道吗，不妨让我们自己来学会烹制这道美味吧，黄花菜和黑木耳丰富的营养对我们的身体可是有好处的哦!
准备材料：黄花菜、黑木耳、高汤、酱油、蒜、葱
做法：
1、将黑木耳泡发，去除杂质，撕成小瓣;
2、把黄花菜干放在清水中泡发，去除杂质，掐去头尾老硬部分;
3、在锅中放油，烧热后爆香葱蒜，加入黑木耳煸炒;
4、加入黄花菜一起翻炒;
5、沿锅边淋入一圈高汤稍焖，放入酱油和盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。 ...
鲜黄花菜中含有的毒素是什么
鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。
新鲜黄花菜怎么晒干
新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见的方法就是晒干处理了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。 ...
新鲜黄花菜能吃吗
新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃，这种毒素会导致轻微的中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要适当处理，新鲜的黄花菜是可以放心食用的，想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。
金针菜的副作用有哪些
在市场上有时见到鲜黄花菜出售，食用这种黄花菜时要注意防止中毒。因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食人0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50～100克)，既可引起中毒。中毒者一般在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，严重者会出现便血、血尿等，病程1～3天。
预防食用鲜黄花菜中毒，要求买回的黄花菜，先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，已经经过蒸熟晒干，菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗。
鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
黄花菜真的容易熟吗
一、煮开水，将新鲜黄花菜去蒂，放在开水里面烫熟，以3-5根快要开花时为准，一般3-5分钟就可以。注意不能全部开花了，开花的新鲜黄花菜炒菜吃就烂了，不脆不甜了。
二、冲冷水洗2-3遍。
三、加入大蒜什么的炒一般青菜一样炒就行。油盐和一般青菜一样了。
至于干黄花菜，用碗装一抓干黄花菜，倒入开水浸泡10分钟左右，待干黄花菜发软即可冲水洗2-3遍，注意不要揉动让黄花菜开花了。慢慢挤压掉水分就行。煲汤炒菜都可以。黄花菜味道很甜很脆，营养很好的。
黄花菜有没有毒 黄花菜摘掉花蕊还有毒吗
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。
新鲜的黄花菜怎么吃
晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。
可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了，估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
新鲜黄花菜怎么晒干
新鲜黄花菜怎么晒干
新鲜的黄花菜由于含有毒素，我们一般都会加工一番才会食用它，最常见的方法就是晒干处理了，如果你家里有新鲜的黄花菜，不妨用下面的方法将它晒干吧。
把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。 ...
新鲜黄花菜能吃吗
新鲜黄花菜比砒霜还毒?那它到底可以吃吗?答案是可以的。新鲜的黄花菜因其含有毒素而被大家嫌弃，这种毒素会导致轻微的中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要适当处理，新鲜的黄花菜是可以放心食用的，想知道怎么处理?让我们接着往下看吧。
黄花菜怎么处理
新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃黄花菜的人来说，一般都是会吃到新鲜的黄花菜的，而且在吃新鲜的黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的，这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等
具体的处理方法如下：
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。
总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。
小常识：黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。
所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理新鲜的黄花菜已经有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理新鲜黄花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处新鲜黄花菜了。
黄花菜为什么会有毒
黄花菜根也可以食用，有多种营养成分，而且还有下奶的功效，不过它与新鲜黄花菜一样，都含有秋水仙碱，食用不当会对身体产生不利的影响，最明显的表现就让食用过后的人们出现肠胃不适和腹痛等不良症状。
黄花菜摘掉花蕊还有毒吗
有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。
新鲜黄花菜怎么吃安全
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。
干黄花菜有毒吗
新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。
黄花菜的营养价值
黄花菜也叫“金针菜”，学名萱草，属百合科，是一种多年生草本植物的花蕾，其性味甘凉，营养丰富，含有大量的维生素，蛋白质，钙，脂肪，氨基酸，胡萝卜素等人体必需的营养成分，具有消炎清热，止血利湿，明目安神，促消化等功效，对于治疗大便带血，小便不通，失眠，产妇乳汁不下有极好的效果，是适合病后或产后人群食用的滋补食品。
黄花菜怎么挑选
优质的黄花菜外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜物杂物，条身紧长，均匀粗壮，抓起来捏成一团的时候会感到柔软有弹性，松手之后条身会快速伸展开来。
劣质的黄花菜色泽深黄，略带微红，条身长短不一，粗细不均，而且混有杂物，如果是色泽带黑甚至霉烂的话，就代表黄花菜变质严重，而且劣质的黄花菜质地坚硬易断，弹性差，含水量大，还会散发出烟味，硫磺味或是霉味。