推荐做清蒸鱼的5个窍门

养生健康

鱼去腥的方法

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。

胖大海的几种吃法

首先我们来推荐给大家的是胖大海镇雪梨的具体做法步骤。材料雪梨500克。调料胖大海40克，冰糖200克。做法将雪梨洗净用刀去皮去核放入盆内，蒸笼蒸15分钟，下笼晾凉切块待用。胖大海用热水泡开加入冰糖，晾凉调匀后即可泡入雪梨块，加冰块放入冰箱中冰镇30分钟即可装盘上桌。小诀窍:特点，清凉爽口，绵甜可口。除了上面的这个美食之外呢，还有一款胖大海甘味润喉茶，材料胖大海2颗甘草约5克(小拇指指甲那么大的，约5片左右)冰糖随意，做法胖大海和甘草用清水冲净。放入壶中，倒入开水，放入冰糖(或不放)，盖上盖子，焖5分钟即可。小诀窍:胖大海和甘草，都可以在中药店买。很多超市卖茶叶的地方，一般也有。胖大海，有甜甜的味道，可以清肺化痰，利咽开音，润肠的功效也很好(你应该明白我在说什么?)。对喉咙肿痛，扁桃腺炎有一定的辅助疗效。

干海带要怎么洗

首先，我们在清洗干海带的时候，可以先把海带放在锅里蒸大约10分钟左右，等到海带的质地由硬变软为宜。

其次，等到海带蒸完，放凉一会，先凉水浸泡，水为没过海带为宜，泡半个小时左右。就可以用凉水来清洗。

在此也为大家推荐一个清洗海带的小窍门!

贴士：在清洗海带的时候，可以将蒸好的海带放入清水中，加入一小勺面粉，轻轻搅匀浸泡10分钟。10分钟后，用手轻轻揉搓海带，泥沙就会全部掉落下来。

清蒸鱼要蒸多长时间清蒸鱼窍门

清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。

如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。

清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。

用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。

清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。

白鲳鱼需要蒸多久

大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可。

清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。鱼类具有丰富的营养价值，不但鱼肉是很好的蛋白质来源，而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。鱼类还含有稀少特别的DHA，而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。

清蒸鲈鱼最简单的做法清蒸鲈鱼怎么去腥窍门

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;也可以将鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

微波炉做清蒸鱼

一、简介:

微波火力：800w 微波时间：4分钟电锅可以这样作作法1至2同微波炉作法;放入电锅中，外锅加入1/2杯水，蒸至跳起后取出，挑去葱姜即可食用。

二、材料:

鲜鱼1尾，葱2根，姜10公克，米酒1茶匙，蚝油1茶匙，酱油1大匙，细糖1茶匙，水1大匙

三、做法:

1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。

2.将所有调味料调匀后淋至作法1的鲜鱼上，再将葱切段、姜切丝舖至鲜鱼上。

3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波4分钟后取出，撕去保鲜膜，挑去葱姜即可食用。

日常煮鱼的实用小窍门推荐

冻鱼放奶烧

将长时间放在冰箱里的鱼拿出来时，可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼用开水

蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。

去鱼腥妙计

有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

煎鱼防粘锅

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。

鱼的7种吃法清蒸

肉质鲜美的鱼最适合清蒸，比如鳜鱼、鲈鱼、鲥鱼等，这类鱼肉质比较嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。做清蒸鱼一定要掌握火候，需在锅内水开后，再将鱼放入锅中。

什么鱼炖鱼汤最有营养什么鱼适合清蒸

根据自己的口味来决定，但是推荐鲈鱼。

适合清蒸的鱼类有很多，比如草鱼、扁鱼、鳟鱼、鲈鱼及海鲜类鱼产品，这些的鱼类都是比较适合清蒸的，可以根据自己对鱼的口感和需求来决定。但就从肉质口感和方便度上来考虑，比较推荐的是鲈鱼。清蒸鲈鱼是市场上比较常见的一种清蒸鱼类，由于鲈鱼的肉质比较鲜嫩，鱼刺比较少，很适合各个年龄层次的人群食用，而且现在的鲈鱼价格便宜，很容易就能买到，其做法也比较简单，美味又好吃，所以会比较推荐鲈鱼。

清蒸鱼的食谱推荐

1.清蒸武昌鱼

食材：1条武昌鱼、适量姜、适量葱。

做法：武昌鱼掏去内脏，洗净。两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。盘子上放葱姜丝。把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。然后，码上2个辣椒的辣椒丝。上蒸锅蒸12分钟。取出蒸好的武昌鱼。花生油烧开，浇到武昌鱼的上面。香味四溢的清蒸武昌鱼完成啦，清香四溢。

2.清蒸桂花鱼

食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶。

做法：桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净。在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟。把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片。撒些葱，姜，加料酒。锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水。去掉鱼上的姜片与大葱。加些蒸鱼豉油。放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝。把油烧热，浇在鱼上即可。

3.泰式柠檬蒸鱼

食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。柠檬洗净之后，切成均匀薄片。把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

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