烧茄子的家常做法有什么
烧茄子的家常做法有什么
现在茄子大量上市的季节，在这个时候应该要多吃一些能够给身体滋补的食物比较常见的就是茄子，我们都知道烧茄子的营养价值非常高，而且平时也被人身体吸收所利用，平时的时候大家一定还要注意，就是烧茄子的做法，还需要准备一些番茄，能够让汤变得更加好喝。
做法一
(东北做法)
原料:茄子一个，蕃茄一个，葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡，盐
味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法:
将茄子切成滚刀块，蕃茄切块， 葱切成丝, 姜切成丝，蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜)，锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊(鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子。
做法二
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满
为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润，汁浓味美。
红烧茄子需要去皮吗
做红烧茄子一般不去皮。
茄子红烧的过程中需要过油，茄肉过油后会比较的软，软成一滩“泥”一样的样子，这样的红烧茄子吃起来太软糯，不爽口、不劲道，口感不是特别好，而在料理茄子的时候，选择不去皮，茄子皮吃起来非常有韧性，再配合茄子软软的茄肉，口感就会非常棒。
番茄如何做好吃
西红柿烧茄子
西红柿烧茄子非常经典的家常菜。 口味酸咸，开胃下饭。
西红柿蒸蛋
天天都吃蒸蛋，所以就要想办法把西红柿蒸进鸡蛋里，要不然营养不全面了。
西红柿牛肉汤
味道鲜美、制作简单，仅仅只需要十分钟便可做成美味的西红柿蛋汤了!
糖渍西红柿
制作简单、非常适合炎炎夏日降暑必备食品，广受大家的青睐!
西红柿烧茄子
用于拌饭，味道好极了的西红柿烧茄子，大家有时间不妨在家里试试!
西红柿炒年糕
年糕深受大家的喜爱，可是西红柿炒年糕相信大家都没有吃过吧?仅需短短几分钟，就可以完成一盘西红柿炒年糕哦!
西红柿炒蛋
相信这个就不用我多说了吧?西红柿炒蛋在全国各地都是非常受欢迎的，而且做法也很简单哦!
烧茄子隔夜能吃吗 红烧茄子是哪里的特色
红烧茄子是属于家常菜，是很常见的，所以说它是一道很大众的菜肴，在我国菜品的菜系中它是属于鲁菜，它非常的鲜香适口，味美多汁，同时还非常的富有营养价值，而且非常的容易制作。
西红柿烧茄子怎么做
西红柿烧茄子怎么做?西红柿烧茄子是一道经典的家常素菜，西红柿的酸甜遇上茄子的软糯，还透着浓浓的蒜香，酸香开胃，十分下饭。虽然用料简单，但却非常美味。想知道西红柿烧茄子怎么做吗?话不多说，下面就为大家带来西红柿烧茄子的做法。
【西红柿烧茄子的做法】
【原料】茄子1个、西红柿2个
【辅料】葱1根、蒜2瓣、生抽1勺、白糖3克、盐2克，淀粉、香油、植物油各适量
【做法】
1、茄子洗净切块，撒上淀粉，搅拌均匀;
2、锅中热油，放入茄子炸至金黄，捞出备用;
3、西红柿洗净去皮切块，蒜剁成蒜末;
4、锅留底油，爆香葱末、蒜末，放入茄子;
5、翻炒后，加入盐、生抽、白糖和少许清水;
6、烧至汤汁变浓稠，出锅之前前淋入香油即可。
茄子家常怎么做好吃 红烧茄子
功效：健脾开胃
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；
红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远。
做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
茄子怎么切条比较好
1、茄子切丝
就将茄子斜切成薄片，再切成丝即可。
2、茄子切条
将茄子从上切到下，切成厚片(约一厘米)，再改成条也现为一厘米就行了。
3、茄子切块
可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀，如此将整条茄子切完，或者也可以将茄子切成粗条，再改成块。
4、茄子饼
可以切成两片中间连着的，可以夹肉.即第一刀将茄子横切掉头部，第二刀不要将茄子切断，大约留一厘米左右，第三刀切断，以此类推。
5、圆茄子的家常做法
1、尖椒茄子
圆茄子的家常做法有很多，尖椒茄子就是最常见的一种，大家制作以前可以准备一个圆茄子和两个尖椒，再就是准备一些大料和葱花与姜末还有生抽与盐等调味料，把尖椒和茄子都切好，在炒锅中放油加热以后先放入葱花和姜末，再放入尖椒炒制，尖椒变软以后倒入茄子块，再加入少量的生抽，快速的翻炒，等茄子变软以后加入食用盐炒匀，在茄子完全熟透以后，就可以出锅，一份微辣的尖椒茄子就做好了。
2、油烧茄子
油烧茄子也是圆茄子的一种家常吃法，在制作时需要先把圆茄子切成片状，放在盘子中入蒸锅蒸制，蒸熟以后取出用筷子挑开。锅中放入食用油加热以后放入葱花和蒜末炒季风香气，再加入生抽和蚝油，然后调制成料汁，调匀以后并火，把料汁直接浇在蒸好的茄子上面即可。
家常茄子怎么做好吃
烧茄子的家常做法材料:
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
烧茄子的家常做法做法:
1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
烧茄子的家常做法小诀窍:
灿烂小叮咛： 茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过.。
茄子家常做法大全
一、西红柿炒茄子
番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。圆茄子与番茄算是植物中的亲戚了，配合起来更能增加我们的食欲。
二、蒸茄子
茄子整个蒸软，也不要太软，至于蒸多少分钟也没计算过，有人喜欢吃软的，有人喜欢吃稍微有点硬芯的，依据个人喜好为定，不过如果蒸的太软出水太多，也不好看，所以蒸的时候不要放到盘子里再蒸，而是要直接摆在蒸格上，这样水就趟下去了。
用葱姜蒜末，辣椒油，香油，盐，酱油，醋白糖对好汁，蘸着吃吧。
三、地三鲜
1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜薹切段飞下水;准备一碗佐料汁：老抽、盐、豉油鸡汁、醋、水、淀粉调好;
2、锅热后放少许油将土豆条煎到差不多熟了就盛出来;
3、炒锅重新放油，放入蒜蓉煸香后下茄条煸炒(为了健康，不想茄子吃太多油，所以需要加少许高汤，没高汤加清水就行)
4、茄子八成熟时放入蒜薹和土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。
四、尖椒炒茄丝
尖椒和茄子都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。
茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。