煲汤要注意什么 喝汤不吃料

煲汤要注意什么 喝汤不吃料

只喝汤不吃汤料是不对的，很多人煲汤的材料营养成分都已溶入汤内，汤最有营养。其实这是错误的。煲了两个小时的汤，汤水中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右，也就是说，95%的氨基酸或蛋白质成分，仍留在肉里面。

煲汤有什么好处

好处多多的煲汤

中国菜常见的“煲汤”，是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，秉持烹调时不加水、不开盖，以简单调味料调味之原则熬炖的汤品，而喝煲汤的好处有什么呢?

养生好方式以水分为主的煲汤，由于制作过程中比一般料理少了油煎、油炸的过程，除可预防肥胖之外，更能减少心血管疾病的产生。加上煲汤有美颜、健身、润肤、增强免疫力的特点，因此当人虚弱生病或是女性朋友生产、坐月子时，汤品更是补充体力又不伤肠胃的营养佳品。

营养好吸收汤中加了丰富的肉类、蔬菜一起熬煮，食材中的营养素都溶于汤中，加上是全水解的营养成分，电解质浓度和我们的体液相近，很容易被肠胃吸收，所以煲汤是最适合随着人体血液循环吸收的食物料理方式。

烹调方便烹调简便，也是煲汤的好处。只要选好食材，加上适量的水，就可以做出美味的汤品，因此很适合忙碌的上班族。而挑选食材时，除了把握选购季节性食材的原则外，亦可适时加上温和的中药材，为美味的汤品增加点滋补的效果。

窈窕好方法不少医生与营养师建议，想要减肥或保持身材的人，可以多喝汤，并且调整进食顺序，先喝汤、吃蔬菜，白饭等主食和肉类最后吃，其好处是可增加饱足感，使食量自然变小。如此一来可摄取较少热量，也就不担心吃太多而发胖啦。

抑郁症的自我疗法饮食 天麻鱼头汤

材料：天麻10克，鳙鱼头100克。料酒，葱，姜，食盐适量。

做法：将天麻切成片，鱼头洗净，加入葱，姜，食盐，料酒适量，用小火炖40分钟左右，喝汤吃料。

功效：天麻甘平，可平肝潜阳，鳙鱼头化痰，补虚，益脑髓，两者配伍炖汤，对于精亏于下，阳亢于上的抑郁症头痛，头晕症状有一定疗效。

煲汤汤料越多越好吗

有不少女生为了避免喝汤时麻烦,就把一堆料放在一起煮,其实,煲汤汤料越多越好吗?煲汤配料不宜太复杂，这是因为，复杂繁多的配料会产生药性相斥或抵消作用，使白白辛苦煲来的汤虽然喝来可口，但可能已没有多少滋养作用甚至对身体有害。

误区：汤料越多越好

从事多年营养膳食研究的深圳市中医院干部保健科主任卢延年教授，在接受记者采访时也提醒市民，煲汤配料不宜太复杂，这是因为，复杂繁多的配料会产生药性相斥或抵消作用，使白白辛苦煲来的汤虽然喝来可口，但可能已没有多少滋养作用甚至对身体有害。卢延年表示，广东人传统老火汤的汤料常常配料多达十余种，这其实是不可取的，他建议汤料般两三味就足够了，而滋补营养的汤更是常常只需两味汤料而已，例如虫草炖老鸭、首乌熬乌鸡等，都不需要很多辅料。

炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

产后肚子松弛怎么办 饮食调理

产后肚子松弛的女性，可以适当吃些含胶原蛋白的食物，可以让腹部皮肤紧致有弹性，如猪皮、猪蹄、银耳、海带等。可以选用下列食疗：

原料：冬瓜300克，干银耳20克，鸡蛋1个。

做法：锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入冬瓜、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥餐食用。

功效：冬瓜能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

原料：山楂10个，海带100克，姜5片，白萝卜300克。

做法：萝卜削皮切块，锅中加水大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，加入山楂，再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥点食用。

功效：萝卜消积滞及清理肠胃，促进新陈代谢，加速腹部脂肪消耗。

煲美容养颜汤汤注意事项

1、水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

2、下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

4、煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

其实，生活中，还有很多美容养颜汤是我们列举不完的，大家可以根据自己的身体需要来制作不同的美容养颜汤，不同种类的汤轮换着喝，有助于营养均衡，但女性有一个特殊时期，就是月经期，喝汤时要注意，不能喝过火的汤，补得太多也对健康不利。

孕期饮食

很多女性在怀孕的时候都知道要多吃些营养的东西，其实喝汤对孕期也是很有帮助的，那么喝什么样的汤会比较好呢?在煲汤的时候我们又要注意哪些事项呢?下面小编就来给大家介绍一下吧!

在怀孕期间，一定要注意饮食习惯，才会孕育出健康的宝宝，吃的过多，胎儿偏大。其实重点不是量大，而是均衡营养。而且适度的运动也很重要。

正确的煲汤方法

1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。

2、制作要精细、冷水下锅。

3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1：1的比例时为最高(此方为北方做法。

4、煲汤时间得当：煲汤时间以1~1.5小时为宜。时间过久会导致营养的损失。

5、要掌握好火候。

正确的饮汤方法

1、季节性选择煲汤：不同季节选择不同的汤食可预防一些季节性疾病。诸如夏天绿豆汤、冬天羊肉汤等。

2、汤、“渣”同吃：因更多的营养素仍留在渣中。

3、多食“杂烩汤”：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但可使味道更加丰富，也可使营养更全面。

4、养成良好习惯，喝汤不宜太急;喝汤不宜太烫，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变。

50℃以下的汤更适宜;一日三汤选择中午多喝汤，而早、晚餐宜适量;饭前、饭中喝汤，饭后不喝。

饭前喝汤可润滑口腔、食道，减少干硬食对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用，饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。

饭后喝汤会把已被消化液混合好的食糜稀释，影响食物的消化吸收;禁忌汤泡饭食，汤与饭食混在一起，食物在口腔中没经过唾液酶消化进入胃里，味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多。

降脂吃什么好 竹笋银耳汤

原料：干银耳20克，竹笋300克，鸡蛋1个，盐适量，水1000毫升。

做法：先将竹笋洗净，干银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊；锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥餐食用。

功效：竹笋可以祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

产后腰部减肥食谱

海带萝卜汤

功效：凡肉类、面类及糕点过多而不的人群，可吃萝卜消积滞及清理肠胃，促进新陈代谢，加速腹部脂肪消耗。

原料：山楂10个，海带100克，桂花10克，姜5片，萝卜300克。

做法：把萝卜削皮切成小块，锅中的1500毫升水大火煮沸后先放萝卜、海带、姜片，待水再度滚时转成小火，直到萝卜、海带煮熟烂，最后加入用纱布包着的其他原料，再煮15分钟即可。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥点食用。

蟹肉烧冬瓜

功效：冬瓜热量低，能去除身体中多余的脂肪和水分，是最佳消脂瓜类。与蟹肉同用，具有减肥健美之效，适用于、病、和患者。

原料：蟹肉45克，冬瓜200克，油、盐、黄酒、白糖、姜、葱、水各适量。

做法：将蟹肉放入碗内加少许汤，放上葱、姜片，上蒸笼蒸20分钟，冬瓜切3分厚的片，用沸水烫一下捞出备用，起油锅倒入冬瓜片煸出香味后加入蒸好的蟹肉，倒上蒸蟹时碗里的汤，加盐、白糖、黄酒调好味，煮5分钟，用水淀粉勾芡，即可食用。

竹笋银耳汤

功效：竹笋能祛湿利水，是消除腹壁脂肪的最佳食物，银耳能润肺养颜。

原料：竹笋300克，干银耳20克，鸡蛋1个，盐适量，水1000毫升。

做法：先将竹笋洗净，干银耳用发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊;锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧五分钟，加盐调味即可食用。每次午晚餐前先喝汤吃料，也可直接当减肥餐食用。

喝什么汤比较有营养啊

有营养的汤挺多的，可以煲排骨汤，鸡汤，鸽子汤等等，一般情况下，煲汤的时候，都是选择比较清淡一些的，不为吃肉，只为喝汤。尤其是伤到骨头的，更应该多喝一些含钙比较高的汤，对于伤腿的愈合很有作用。可以煲一些排骨汤，最好选择软骨比较多的排骨，不需要放太多的调料，需要注意的是，在煲汤的时候，最好把排骨先焯一下，去去腥味，最好连汤带肉一块吃。

瘦肉煲汤的做法有很多，但是要想做的汤有营养，不但要根据自己的个人喜好来做。还要看自己的身体状况和季节变化，在当季身体缺少什么养分就应该及时补充。不管是牛肉还是猪肉，它们都是我们生活中常见的食物材料，有很高的营养价值，并且和肥肉相比更容易被吸收，同时多吃肉对身体是有很多好处的，不但能增加营养，还能帮助我们提高抵抗力和个人体质。.

甲鱼煲汤要什么配料

做甲鱼煲汤时，除了必备的配料料酒、味精、盐等，还需要放一些生姜。这是因为甲鱼本身含有一定的腥味，若是直接煮，煮出的汤腥味较重，会影响其口感，而用生姜切片后，和甲鱼一起煮，能够在一定程度上缓解甲鱼的腥味，还能起到增味的作用，这样煮出的甲鱼汤，味道鲜美、香味浓郁。