如何让鸡胸肉不柴加入蛋白或水淀粉

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如何让鸡胸肉不柴加入蛋白或水淀粉

鸡肉腌制入味后可以在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉，这样既可以在鸡肉的外层形成一层保护层不然水分流失，还能让鸡肉的口感更加顺滑。

鸡胸肉腌制了3天还能吃吗鸡胸肉怎么腌制比较嫩

由于鸡胸肉往往带有一定的腥味，腌制过程中可以将辣椒、大蒜、生姜等新鲜的材料全部碾碎，碾碎后放入鸡胸肉中，这样不仅能帮助鸡胸肉更好地入味，还能使做出来的鸡胸肉更嫩。

在烹饪前的1-2个小时，可以在鸡胸肉中加入适量的盐、橄榄油和胡椒进行腌制，这样能让鸡胸肉的表面形成一层保护膜，可以防止肉中的水分流失，使肉质保持嫩滑。

烹调前可以将鸡胸肉浸泡在盐水中，一小勺盐就可以，盐水的量需要盖过鸡胸肉，因为盐能够改变鸡胸肉的组织结构，让鸡胸肉的口感更好，同时也可以加入一勺米酒，还能去除鸡胸肉的腥味。

可以选择在鸡胸肉中加入柠檬、菠萝等这种富含酵素的酸味水果进行腌制，水果中的酸味能够分解蛋白质，让鸡胸肉的肉质更加软嫩，水果中的香味，还能增加鸡胸肉的鲜味。

白水煮鸡胸肉如何不柴

白水煮鸡胸肉想要其不柴的话，那么其可以采取先煮后焖的方式来煮制鸡胸肉，这样可以减少鸡胸肉的煮制时间，同时使得鸡胸肉的肉质更加嫩。

白水煮鸡胸肉的话，可以先进行的大火煮开，煮制4-6分钟左右，然后就可以关火了，然后利用开水的余温来慢慢的加热鸡胸肉，这样就可以避免鸡胸肉因为火力太大而导致肉质变柴。

其次还可以采用腌制的方式来使得其鸡胸肉的肉质变嫩，在鸡胸肉中加入一些酸性的食物，例如柠檬等，这样可以使得肉中的蛋白质产生变化，从而变得嫩滑。

子宫息肉吃什么好彩椒木耳炒鸡肉

材料：彩椒70克，鸡胸肉200克，水发木耳40克。

调料：盐、鸡粉、水淀粉、料酒、蚝油、食用油各适量，蒜末、葱段各少许。

做法：

1、将木耳、彩椒切块后放沸水中焯至断生，鸡胸肉切片后加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

2、锅注油烧热，爆香蒜末、葱段，倒入鸡肉片，淋入料酒，倒入木耳、彩椒、盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味，淋入水淀粉炒匀，关火盛出，装盘即可。

功效：鸡肉蛋白质的含量高，有增强体力、强壮身体的作用，木耳可改善贫血，本品可降低子宫息肉的发生概率。

导致鸡胸肉太柴的原因加水腌制鸡胸肉

在腌制鸡胸肉时适量加一点水也可以使鸡胸肉没那么柴，加完腌料和水后用筷子朝一个方向对鸡胸肉进行搅拌，使得将腌料和水分吸收。这样烹饪的时候即使有水分流出还是不会使鸡胸肉过于干柴。

鸡胸肉吃多了的危害鸡胸肉怎么做嫩而不柴

想要做出来的鸡胸肉柴而不嫩的话，建议在腌制鸡胸肉的时候可以加入少许醋，醋能够渗入肉质让肉质更加的软化了，这样吃起来不会那么柴。

在腌制鸡胸肉的时候还可以加入适量水，利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收，这样肉中就会含有比较多的水分，烹饪的时候就不会比较柴。

鸡胸肉怎么做好吃滑嫩

在做鸡胸肉之前可以先将鸡胸肉的筋膜去掉，然后再用刀背在鸡胸肉上面敲打一会，这样就能使鸡胸肉松懈，同时也能使鸡胸肉更加的入味。

如果觉得鸡胸肉很干的话，在腌制鸡胸肉的时候可以加入适量的蛋清，让蛋清包裹住鸡胸肉，这样做出来的鸡胸肉就会嫩滑可口。

水淀粉也能使得鸡胸肉的口感十分的嫩滑，在腌制的时候也可以加入适量的水淀粉，然后使其与鸡胸肉融合，就能够改善鸡胸肉的口感了。

健身白水煮鸡胸肉做法白水煮鸡胸肉如何不柴

鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，煮后易缺乏水分而容易较硬，建议煮之前进行腌制，如在鸡胸肉里加入醋，醋酸能使肉中的蛋白质产生变化，腌10-15分钟，能让肉质变得嫩滑。或添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬等，所含的酵素也能让肉质变滑。

另外加入蛋清或盐水腌制也有很好的效果，因为蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太，而盐水的渗透压作用，反而让鸡胸肉吃入水分，烹煮后反而嫩滑。

先将鸡胸肉切成大小适入口的小块，然后水煮的时候先大火煮，然后关水，之后利用热水温度让肉逐渐焖熟，这样能避免鸡胸肉因持续被大火滚煮导致的柴硬。

芦笋老了能吃吗芦笋老了怎么吃

芦笋的食用方法有很多，而老了的芦笋由于口感相对比较粗糙，一般不建议凉拌，建议炒食或炖汤会更好。

主料：鸡胸肉150克，芦笋80克，金针菇50克，嫩豆苗30克，淀粉30克，料酒15克，食盐5克，鸡精少许。

操作步骤：

1、鸡胸肉切成丝状，用少许食盐、料酒、淀粉拌匀，腌20分钟。

2、芦笋洗净，去老皮，切成长段；金针菇去根洗净，沥干；豆苗摘取嫩心，洗净。

3、鸡胸肉用开水烫熟，见肉丝散开捞起沥干。

4、鸡胸肉丝、芦笋、金针菇放入砂锅内加入清水同煮。

5、待沸腾后加入食盐、鸡精、豆苗，再次沸腾即可起锅。

主料：腊肉250克，芦笋200克，色拉油20克，红辣椒2个，精盐5克，味精2克，水淀粉适量葱花、姜丝、蒜末各少许。

操作步骤：

1、腊肉洗净切条；芦笋切条，焯水备用；红辣椒洗净切丝。

2、锅中放色拉油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香。

3、放入腊肉，加少量水焖1分钟。

4、然后加入芦笋和红辣椒再焖3分钟。

5、加入少许精盐、味精翻炒均匀。

6、最后再用水淀粉勾芡即可。

西葫芦搭配什么营养好鸡片煮西葫芦

西葫芦不仅可以跟猪肉搭配,还能跟鸡肉搭配,味道也不错。

材料:鸡胸肉、西葫芦各300克，鸡蛋3个，枸杞子适量。

调料:盐、水淀粉各适量，鸡精、胡椒粉、香油各少许。

做法:

1.将鸡胸肉洗净，切成厚片;西葫芦洗净,去瓤切片;鸡蛋磕入碗内，打散备用。

2.将蛋液放入切好的鸡胸肉片搅匀,加入水淀粉上浆。

3.鸡肉片调入盐、鸡精加水煮开，下西葫芦煮熟，加胡椒粉、香油调味，最后放入枸杞子搅匀即成。

蕨菜怎么吃蕨菜炒鸡丝

材料：鸡胸肉100克，蕨菜200克，红椒丝20克，蛋清、葱花、食盐、料酒、味精、白糖、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、将蕨菜去头尾，洗净，切成段备用。

2、鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆。

3、然后将鸡胸肉再放入沸水锅中滑散，捞出沥水备用。

4、锅中加入植物油烧热，下入葱花炒香，再放入鸡肉丝、蕨菜段、红椒丝炒匀。

5、然后加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，出锅装盘即成。

鸡胸肉怎么做滑嫩不柴加入水淀粉炒

在炒菜的时候加入水淀粉可以使菜的汤汁浓稠，还能够让食物吃起来更加鲜嫩、爽口，增加口感。

方法：在胸胸肉炒到七成熟的时候，就在火急的时候倒入水淀粉，大火翻炒收汁，即可出锅。

豌豆苗怎么做好吃豌豆苗炒鸡胸肉

材料：豌豆苗200克，鸡胸肉200克，红椒40克，蒜末，葱段各适量。

调料：食盐3克，鸡粉3克，水淀粉9毫升，食用油适量。

做法：

1.红椒洗净切小块；豌豆苗洗净

2.鸡胸肉洗净切片，汆水后捞出装盘，加食盐，鸡粉，水淀粉，食用油腌制入味。

3.将油锅烧热，倒入蒜末，葱段，红椒，鸡胸肉，豌豆苗，翻炒至食材熟软。

4.加食盐，鸡粉，水淀粉勾芡炒匀，即可出锅。