月饼用什么面粉做最好 做好的月饼要怎么保存

月饼用什么面粉做最好 做好的月饼要怎么保存

月饼一般含有丰富的油脂和糖分，很容易受潮发生变质，如果是有包装盒的月饼，保存的时候就不要拆开了，如果已经拆开，或者是散装的月饼，保存的时候要用保鲜膜包好。

可以将做好的月饼置于阴凉、干燥、通风、没有阳光直射的环境中保存，一般可以保存10天左右，如果环境温度比较高的话，保存时间会更短。

月饼馅可以做什么美食 做月饼小知识

1、市面上有月饼专用面粉卖，新手可以用这种面粉做月饼，简单好用。

2、如果喜欢口感软一点的月饼，在面粉的选择上可以选择低筋面粉。

3、用普通面粉做出来的月饼，口感有点硬。

4、用低筋面粉做的月饼，通常口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

广式月饼用什么面粉 广式月饼可以用高筋面粉做吗

不建议用高筋面粉做广式月饼。

高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼，用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

冰皮月饼过期还能吃吗 吃冰皮月饼的注意事项

1、因为冰皮月饼的糖分会惹到不少的细菌在周围滋长，所以，吃不完的冰皮月饼最好用密封的食品保鲜袋装好，最后用密封架子架上，放入冰箱。这样能有效的杜绝开细菌，又能避免跟冰箱出现串味。

2、冰皮月饼的皮是糯米为主材料，一般拿出来就需要赶紧吃完，如果忘记吃了，或者拿出来的时间超过2小时，月饼就出现融化，严重的出现变质，这时不能再吃了，容易患的肠胃病。

3、因为冰皮月饼要保存在冰箱内，所以很多时候，都忘记了吃这些食品，所以，定期做好对冰箱内的一个清理，查看生产日期，以免勿过了保存期。

广式月饼用什么油 广式月饼可以用低筋面粉吗

广式月饼可以用低筋面粉。

低筋面粉是蛋糕专用面粉，选用优质小麦精磨而成，低筋面粉的特点之一就是没有筋力，做成的食物外表非常松软、体积会被膨大、外观看起来却非常的平整。

广式月饼可以用低筋面粉做，但是硬度会有些影响，愿意尝新的话可以尝试一下。

月饼做好怎么放置回油

根据具体情况而定。

月饼在制作过程中会加入一定量的水分、糖分以及植物油等物质，这些物质经过高温烘焙之后其中的水分会大大流失，一般来说做好的月饼要是温度比较高，那么建议将其放冰箱回油，因为冰箱的低温会使月饼中的油分渗出表面，达到回油的目的。

如果做好的月饼放置了一段时间，温度较低里面的食物凝聚成团，那么这时候建议将月饼放常温或者微波炉中回油，因为高温会使月饼里面的油分流出，待月饼回油之后再拿出保存。

糖尿病人能吃月饼吗

首先选择月饼要恰当，选购时一定要看清配料，含糖和含油脂高的不要选用

其次要适量。尽量少吃月饼，适当尝尝味道，感受一下节日气氛就行了。在吃月饼的同时，必须减少米饭及油脂的摄入，吃多少月饼就要少吃多少饭。

专家强调，无糖月饼不可以随便多吃，因为尽管这类月饼里没有加入蔗糖，但月饼内的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化合物高出许多的热能，而控制糖尿病的要点之一就是控制热量，且月饼本身就是面粉做的，其中的碳水化合物可以转化为葡萄糖而导致血糖升高。

另外，节日聚餐还要注重主食、副食适当搭配的原则。有的糖尿病病人认为菜吃多了，少吃些饭就可以了，甚至吃很多菜，不吃主食。实际上并非如此，肉以及炒菜所含的油脂经吸收后同样会转变成糖，而且脂肪堆积会加重胰岛素抵抗，从而加重病情;同时进主食过少还可能导致饥饿性酮症。

总之，糖尿病人并不意味着一点月饼都不能吃。对血糖一向控制比较好的患者来说，适当吃点月饼是可以的，但要遵循以上“糖尿病人怎样吃月饼才安全”的原则。

月饼用什么面粉

做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉。

低筋面粉是专门做蛋糕的面粉，用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。

月饼为什么会塌腰

1、饼皮的原因

制作月饼的时候一般是使用的中筋面粉进行饼皮的制作，如果是用高筋面粉做的话，高筋面粉比较硬，用高筋面粉制作的广式月饼容易裂开，而低筋面粉比较软，收缩力不足，容易泻脚，因此，使用高筋面粉和低筋面粉制作月饼都有塌腰的风险。

2、內馅的原因

在制作月饼的內馅前，如果是新手的话，制作月饼內馅时需要提前做好研究，以免內馅制作失败。馅料含水或油过多又未调低炉温，延长烘烤时间，过多的水或油未蒸发而馅软；导致月饼塌陷。

月饼用什么面粉做最好

中筋面粉。

一般来说，市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等，而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同，而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬，用高筋面粉做的饼皮质地较硬，并且饼皮容易裂开，而低筋面粉比较软，用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软，形态上不怎么美观，所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的。

鲜肉月饼怎么保存最好 鲜肉月饼过夜要放冰箱吗

要放冰箱。

一般鲜肉月饼在常温下只能保存1天的时间，所以如果当天不吃鲜肉月饼，要放到第二天才吃的话，存放过夜时最好是放到冰箱保存。

只是鲜肉月饼的皮和馅中都会含有较多的猪油，所以冷藏后猪油会呈固态，食用时需要加热回温后再食用，并且在加热过程中要注意对月饼进行翻面，以免月饼受热不均匀导致口感有差别。

月饼皮用什么面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼,口感有点硬。用低筋面粉做月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。

月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。

中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。

低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。