淡菜为什么叫淡菜 淡菜哪里产的好

淡菜为什么叫淡菜 淡菜哪里产的好

沿海地区的淡菜都很好。

淡菜多为海水放养，因此海水质量较好，养殖时长合适的淡菜都很好，一般贻贝在北边称为海虹，产量多，个头大，其干制品淡菜也多；南方称为青口，个头小，口感更甜，通常不制作干制品。

贻贝的营养价值

贻贝，富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。

淡菜是紫贻贝的煮干品，是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

女生经期能吃海鲜中的海虹吗

夏日的晚饭里，江浙一带的餐桌上会出现海虹这种海鲜。海虹味道鲜美，肉味柔软，十分受人们喜爱。但是在经期的女性特别注意饮食问题，她们能吃海鲜中的海虹吗?

经期的女性是可以吃海虹的。

北方称海虹，南边称淡菜。淡菜是海蚌的一种，又叫贻贝，煮熟去壳晾干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜滋味极鲜，养分也很丰厚，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比照多，但所含脂肪很少。

海虹以身干、色鲜，肉肥者为佳。海虹是中国首要经济贝类之一，是举世闻名的海产珍品。肉味鲜美，养分丰厚，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，因为海红具有很高的养分价值，被咱们称为“海中鸡蛋”。

经期可以适量补充一些含有维生素C的食物以及含有铁元素的食物。鱼、瘦肉、动物肝、动物血等含铁丰富，所以应该多吃一些。

贻贝有什么功效 贻贝的食用方法

新鲜的带壳贻贝一般用来蒸、炒或生吃。贻贝肉的干制品即为淡菜，中医认为淡菜补肾填精，一般用来煲汤、煲粥或煎蛋。淡菜烹调前应先用热水浸泡至发松回软，然后摘去中间带毛的黑色肠胃,洗净。

1、炒:姜葱蒜与贻贝一起爆炒，烹入酒适量,焖至贻贝开壳，调味即可。韭菜炒淡菜，《日华本草》记载淡菜"煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气”，而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。此菜可用于肝肾不足、精血虚亏、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。淡菜拌芹菜,淡菜用水煮熟，芹菜开水烫熟，然后调味拌匀。淡菜能补肝肾之阴以制阳,芹菜能平肝而降压，二者同用，可用于肝肾阴虚、肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

2、蒸:蒜蓉蒸贻贝，制作方法同“蒜蓉蒸扇贝”。

3、煲汤:一般用淡菜搭配其他材料煲汤，主要有养肾益精的作用，适合儿童、老年人或肾虚者，如淡菜海带冬瓜汤、淡菜节瓜猪骨汤、西洋菜淡菜大骨汤、淡菜豆腐汤等。

4、煲粥:如淡菜皮蛋粥、淡菜瘦肉粥等。

淡菜为什么叫淡菜 淡菜属于海鲜吗

淡菜是海鲜的一种。

淡菜是贻贝的干制品，而贻贝是一种常见的海鲜，广泛分布于黄海、渤海延岸。野生的贻贝生长在海边的岩石上，人工养殖的贻贝通常在海水中，有随海水涨浮延绳浮筏养殖贻贝。

淡菜为什么叫淡菜 淡菜那些是不能吃的

1、淡菜有一些足须，主要成分是蛋白质，但是结构与肉质不同，是不可以食用的部分，在制作淡菜的过程中也会去掉，因此一些没有去掉的足丝淡是不能食用的。

2、淡菜上面可能会包裹一些沙子，也是不能食用的部分，需要去除干净。

3、淡菜的肠腺中是淡菜未消化完的食物，海域无污染的话，通常是一些藻类，但是海域污染的话，有较多的重金属，因此可以去除。

怎么吃淡菜保健方法

有一种海鲜叫淡菜，据说这是福州话的译名，明明是天然长在礁岩上的贝壳，名字却有个菜字。色泽和肉质观望起来像煮过的蛋黄，所以又名海中鸡蛋。

营养价值：淡菜中含有大量的碘和不饱和脂肪酸，特别是甘碳四烯酸。甘碳四烯酸是人体内不能合成的，但却是人体所含的必需脂肪酸中的一种。因为必需脂肪酸对于维持正常机体的生理功能很重要，能促进发育，对皮肤有保护作用，还有降压降脂作用。其所含脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物及维生素远高于虾、蟹、海参、干贝等，是很多海产品都无法比拟的。

上榜理由：都说秋天是进补的好时节，女人需要食补，男人也一样。特别是已经进入更年期的男性，应多摄入一些富含碘和不饱和脂肪酸的海产品，如淡菜、海带、紫菜等。常食不但可以促进新陈代谢，有助于减肥，还能有效降血压和降血脂。

推荐食谱：吃淡菜多是取其鲜味，因此用来滚汤最适合不过。如淡菜紫菜瘦肉汤、淡菜芹菜汤等，味道很是清甜。

另外，淡菜炒韭菜、松花蛋炒淡菜末等，都是不错的小炒美食。

贻贝(鲜)的营养价值

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜是什么

我们经常说中国文化是博大精深的，这一点从中国的汉字文化当做就可以窥见一斑，很多词汇很容易让我们望文生义，不知不觉当中就会闹很多笑话。比如生活当中很常见的一种食材——淡菜，不了解的很容易认为它是一种蔬菜，其实淡菜真的不算蔬菜，它是一种海鲜类的肉食。

相信很多人对这一结论都会感到很吃惊吧，淡菜居然不是蔬菜!淡菜的真正的身份是海蚌煮熟过程当中不加盐，然后去壳晾干之后所制成的一种食材。它含有丰富的营养价值，下面就为大家详细的介绍一下。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

淡菜为什么叫淡菜

淡菜之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的，并且贻贝会长足须，样子看起来想是一些干菜，因此被称作淡菜。

淡菜也叫壳菜

淡菜也叫壳菜或青口，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。

贻贝是一些双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高，也有一定的药用价值。

1、淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

另外，紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。

而干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的功效

淡菜属于贻贝科动物，它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

中医认为，淡菜味咸性温，有补肝肾、益精血、消瘿瘤的功效。可用于治疗虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。

淡菜还可以跟其他食材搭配，由此起到不同的功效：

1、淡菜瘦肉汤，可治男子阳痿、妇女崩漏：取淡菜50~100克，猪瘦肉适量，一并煮汤食用。

2、淡菜粥，可治高血压、耳鸣、头晕：淡菜50克、大米100克一同煮，煮粥时加入皮蛋，用油、盐调味食用。

3、淡菜+猪胰，可治甲状腺肿、毛发枯少：淡菜100克，先煮20分钟，再加入猪胰同煮，用食盐调味食用。

4、淡菜+猪腰，可治肾阴不足之肾病、梦遗：淡菜30克，猪腰2个，共煮熟调味食。

5、淡菜补汤，可治贫血：淡菜50克，熟地50克，黄芪50克，当归10克，水煎服，每日2次。

6、淡菜糯米饭，可治小儿夜间盗汗、妇女久痢带下、血结症瘕：淡菜100克，加入姜汁、酱油、米酒等调料腌渍;糯米煮饭，水将干时，加入淡菜至饭上，用小火焖熟食用。

淡菜的食用技巧

淡菜是贻贝科动物的贝肉，它的蛋白质含量高达59%，是许多人补充营养的佳品。

购买淡菜回来烹饪的话，要记得，选择淡菜的时候，首先选择紧闭壳子的淡菜，或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后，壳子依然张开的话，说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次，要选择中等个子的淡菜，因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。

那么，购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦!烹饪之前，先看看淡菜的食用注意事项吧一、市场上卖的干淡菜，都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下：

1、将淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。

2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”，是营养的集中地，味道很好，洗淡菜时不要弄碎掉黑块，以免造成不必要的损失。

3、淡菜外边的毛是干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

4、淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以备用了。

二、淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

不过，无论淡菜和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。

1、在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透。

2、在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。 ...

淡菜的做法

淡菜的营养价值很高，做起菜来味道又很棒，很多人喜欢用淡菜来煮汤或炒菜。下面我们就来看看淡菜的做法有什么吧!

一、淡菜萝卜豆腐汤

食材准备：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶碎、调味品

制作步骤：

1、将淡菜用清水浸泡1个小时以上，随后去除杂质、洗净。

2、将干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状备用。

3、锅中热油，下淡菜略微翻炒。

4、锅中加清水，大火烧开，水要一次加够。

5、将食材移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

6、另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、30分钟以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、40分钟后将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加入盐和鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

9、30分钟后洒上芹菜叶碎即可。

二、肉饼子蒸淡菜

食材准备：淡菜、调味肉馅、葱花、料酒、调味品

制作步骤：

1、事先将淡菜干洗净，用冷水浸泡过夜。

2、沥干淡菜，将其放入深盘子中，再将生抽和料酒混合后浇在淡菜上。

3、将调好味道的肉馅儿盖在淡菜上。

4、将食材一并放上笼屉大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

淡菜的营养价值

淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。贻贝不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

淡菜一般煮几分钟 淡菜为什么叫淡菜

据典籍《清稗类钞》记载：“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名。”

在制作淡菜过程中不需要放盐，只需要将贻贝煮开口，挖出里面的肉质晒干即可，海鲜产品对于沿海城市的人来说就像平常吃菜一样寻常，以鱼为饭，以贝为菜，也是可以理解的。

老年人能吃淡菜吗

淡菜是贻贝贝肉的加工制成品，因其味美而淡，故称为“淡菜”。淡菜所含的营养丰富而全面，因而又有“海中鸡蛋”之美誉。那么，老年人能吃淡菜吗?可以，而且老年人非常吃适合淡菜。

老年人的活动量少，机体代谢率较低，消化系统功能也较弱，因而饮食方面宜食用清淡、易消化的食物。淡菜富含优质蛋白质，含有多种人体所必需的氨基酸，而脂肪含量却很低，且多为不饱和脂肪酸，易于被人体消化吸收利用，加之淡菜中钾、碘、铁的含量也较多，对于防治高血压、动脉硬化等病症有一定的食疗功效，因而非常适合老年人食用。下面就让小编介绍一款适合老年人食用的淡菜菜肴吧!

淡菜炒芹菜

材料：淡菜20克、芹菜200克，肉汤、黄酒、盐各适量。

做法：淡菜洗净，放入水中浸泡至发软，捞起沥干水后，用黄酒腌制;芹菜洗净切细条。材料处理好之后，先将淡菜放进锅中翻炒，然后加入适量的肉汤炖煮至熟，再加入芹菜条炒熟，调味后即可出锅。

此菜肴尤为适合患有高血压、耳鸣、动脉硬化、冠心病的老年人食用。