鳝鱼骨的功效与作用
鳝鱼骨的功效与作用
鳝鱼骨的功效与作用
①《本经逢原》："烧灰，香油调涂流火。" ②《本草再新》："治风热痘毒。
鳝鱼骨的用法与用量
外用：适量，烧炭研末;麻油调涂，或敷贴。
扩展阅读：鳝鱼骨的生境分布
生态环境：为底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠及稻田中有性逆转现象。为凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
资源分布：除西北地区及东北北部外，各地均有分布。
鳝鱼的骨头能吃吗
可以吃。
鳝鱼骨头是鳝鱼身上的重要组成部分，有些人觉得鳝鱼的骨头很碍事，特别是用来待客的时候有骨头很不雅观，常常将其剔掉，殊不知，鳝鱼骨头里面含有非常多的营养物质，剔除的鳝鱼骨头可以用来煲鳝鱼骨头汤。
材料：黄鳝骨头、调味品。
方法：1，将新鲜的黄鳝骨头清洗干净。
2，冷水下锅。
3，在锅里面滴入几滴白醋。
4，等水开后在里面放入姜丝、葱末、盐一起熬煮。
5，5分钟后出锅。
鳝鱼血的功效与作用 祛风通络
鳝鱼血入肝经，有祛风通络的功效，可用于治疗口眼歪斜、血燥筋挛等症。
黄鳝的做法
大蒜烧鳝鱼
主料：鳝鱼1000克， 辅料：白皮大蒜200克， 调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克
做法：1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段; 2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细; 3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起; 4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度); 5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
清炖鳝鱼
材料：鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙
做法：1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。5.上笼用旺火蒸30分钟。6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
鳝鱼粥
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许。调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法：1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。 2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。 3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
看完了上面关于鳝鱼怎么做好吃这个问题的详细答案，相信各位爱吃鳝鱼的朋友已经知道了其中的制作方法和制作技巧了。鳝鱼具有非常好的功效与作用，能够祛风湿，强筋骨，治腰痛等功效。大家不妨按照上面介绍的方法尝试着制作鳝鱼吧!
鳝鱼的功效与作用 美容养颜
鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于强效抗氧化物质，在食用之后能清除提捏的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。
鱼骨有什么营养和功效
鱼骨的功效与作用有很多，具有丰富的钙质，吃鱼骨可以有效的预防骨质疏松，对于成长时期的青年或者是出现骨质疏松的老人来说都有一定的作用，需要引起我们的重视。
鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，促进骨骼发育。鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃。
鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。
以上的内容就是对于鱼骨的功效与作用的介绍，很多人对于鱼骨的做法不了解，我们可以在炖鱼的时候用高压锅，在炖鱼的时候放适量的醋，能够更好的软化鱼骨;腌制鱼骨也是很好的选择。生活中存在很多的食材我们都忽略了，我们一定要发现生活中的营养物质，更好的利用起来。
糖尿病能吃什么肉 鳝鱼肉
鳝鱼肉含丰富的蛋白质，无机盐，脂肪，维生素A，维生素B，烟酸等物质，鳝鱼中可以提取出一种“鳝鱼素”，有明显的类胰岛素活性功能，将鳝鱼煮汤食，或将黄鳝去肠，骨，同豆腐炖食，对糖尿病有良好的治疗效果，而且没有副作用。
鳝鱼的价值
药用
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
肉
性味：味甘，大温，无毒。
功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。
血
功效主治：用以治疗疥癣及痔瘘。治口眼歪斜，用少量麝香调匀，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。
治耳痛及鼻衄，分别滴数滴入耳、鼻。
头
性味：味苦，性平，无毒。
功效主治：烧成灰后研成末服用，止痢疾，治疗消渴症，除内脏冷气，及消化不良、食物积滞。
同蛇头、地龙头一起烧成灰后用酒服下，治小肠痈。将它烧成灰研末包好塞耳，能治疗虫类入耳。
鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
归经：肝;脾;肾经
中药化学成分：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
功效：益气血;补肝肾;强筋骨;祛风湿
主治：虚劳;疳积;阳痿;腰痛;腰膝酸软;风寒温痹;产后淋沥;久痢脓血;痔瘘;臁疮
食物相克:
鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝鱼+菠菜——腹泻
鳝鱼+狗肉——易上火、易使旧病复发
鳝鱼+金瓜——性质相克
整体
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质 18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素(维生素B.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎!
经济
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
鳝鱼的功效与作用 调节血糖
鳝鱼鱼中含有“鳝鱼鱼素A”和“鳝鱼鱼素B”，这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此，糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的。一般坚持每天食用100~150克，连续3~4周可见空腹血糖下降，尿糖减少。
鳝鱼血的功效与作用 活血止痛
鳝鱼血性温，入血分，善于活血补血，可用于治疗跌打损伤、耳痛，现代临床常用于治疗慢性化脓性中耳炎，常将鳝鱼血外用敷涂或滴耳、鼻。
鳝鱼血的功效与作用 温肾壮阳
鳝鱼血性温，入肾经，有温肾壮阳的功效，《本经逢原》中记载鳝鱼血："助阳。"因此可用于治疗阳痿等症。
鳝鱼的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保护视力
维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
产妇能吃黄鳝吗
产妇可以吃黄鳝
产妇吃黄鳝的好处：黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。鳝鱼肉嫩味鲜、刺少，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，高蛋白低脂肪，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位。它肉质细嫩，营养丰富，黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。因此，产妇能吃鳝鱼。
产妇吃黄鳝需注意：鳝鱼最好是在宰后即可烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。此外，黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。