炸酱面多换花样营养好
炸酱面多换花样营养好
炸酱面是京味饮食中不可少的家常便饭,无论餐馆还是家中,都是保留节目。
炸酱面的面条最好采用全麦粉的,配菜也应多选应季大路菜,比如黄瓜、西红柿、洋白菜、小白菜等,秋冬季就可以加上心里美萝卜、豆芽菜,也可用大白菜。而炸酱则采用猪肉五花部位或前腿,但一定要有肥有瘦。
不过我觉得光用肉炸酱未免味道单一,营养也不够全面。我先想到在炸酱里加上蘑菇,感觉味道不错。用鲜蘑洗净直接切小丁即可,若泡发干香菇,泡香菇的水还可在炸酱时加入,以增炸酱香气。
随后我又在炸酱中添加了豆腐干,将豆腐干切丁与瘦肉一同下锅炸酱,又添了一种营养和味道。豆制品在高温季节很容易变质,加入到炸酱中以后,可保存时间长一些。
我还尝试加过油炸花生米,不过只能吃一次,不便久存。一是加在酱中水分会把它变得不脆,二是从营养角度看也不够合理。豆制品是高蛋白食物,而蘑菇属于菌类,这两种对人体都非常有好处,加入到炸酱中可谓锦上添花。我用改良后的炸酱面招待客人,大家反映都挺不错的。
其实京味炸酱也可以千变万化,随个人的口味,想吃辣一点的加一点榨菜也未尝不可。希望我的经验能给大家提供一种思路,让我们餐桌上的炸酱面也能丰富多彩。
你知道天津卫的四碟捞面怎么吃吗
面条是北方传统面食,吃法发展至今按其不同的制法可分为切面、挂面、抻条面、伊府面等。天津人娶媳妇、聘闺女、过生日、乔迁新居必吃面条。结婚办喜事的面条都带有红粉皮以示吉利。
天津人吃“捞面”要打卤,配菜码,炒菜俗称“四大碟拌面菜”,如:炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁。捞面卤也丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤,夏天吃爽口、省事、方便,还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤。
炸酱面也可以算作捞面的一种,世人只知道北京炸酱面,殊不知,咱天津的炸酱面也很有特色。老天津炸酱面讲究菜码齐全各种佐面小碟,另外老天津炸酱面基本用甜面酱炸制,老北京炸酱面则以干黄酱炸制,所以老天津炸酱面基本是微甜口儿。
捞面在日常生活中扮演了如此重要的角色,于是爱吃会吃的“卫嘴子”们就把这寻常的捞面发展成宴席,造就了津门独有的捞面席,并且沿袭至今。天津正宗风味的捞面席,春夏秋冬四季不同,把津城百姓的寻常饭捞面搬上大雅之堂。
吃炸酱面上火吗
炸酱面的营养价值
炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。猪肉中含有丰富的优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)、半胱氨酸、胆固醇。
吃炸酱面上火吗
一般吃炸酱面不会上火。
很多人吃炸酱面的时候非常的小心,了解吃炸酱面会上火吗之后就能更加的注意了,另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
中国最知名的面条
1.炸酱面
北京最具代表性的面条,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。
宜食:老北京炸酱面里含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满。
禁食:炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标。
建议:在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量。
2.热干面
武汉人民的最爱,很多人每天的早饭必不可少的就是要吃热干面。面条中等粗细,色泽黄而油润,拌以香油、芝麻酱,并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口筋道,微辣微咸。
宜食:热干面的优势在于用芝麻酱调味,可以补充钙和蛋白质。
禁食:热干面热量非常高,一碗热干面顶好几顿,容易上火的人应该少吃热干面。
建议:吃的时候最好配蔬菜汤或者蛋酒,绿豆汤等,有助于消化和营养平衡。
孕妇能吃炸酱面吗
很多人对孕妇能吃炸酱面吗并不是很了解,女性怀孕的时候饮食上是不能随意选择的,而且女性怀孕的时候对一些不常吃的时候,都是要减少吃,否则对胎儿会有损害。
孕妇能吃炸酱面吗:
可以吃的。
炸酱面在北京十分流行,而天津,上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。
以上就是对孕妇能吃炸酱面吗详细介绍,女性在怀孕的是可以吃炸酱面的,这样食物对女性身体没有任何影响,不过在吃炸酱面的时候,在制作上要选择简单的方法,这样吃的时候,不用担心对身体是不是有威胁。
西红柿鸡蛋炸酱面
西红柿鸡蛋炸酱面是炸酱面的一种,但是西红柿鸡蛋炸酱面却是很少见的一种炸酱面,知道的人其实并不多。但是光是从这个名字上来看,我们应该可以猜到,所谓的西红柿鸡蛋炸酱面其实就是用西红柿鸡蛋做的炸酱面。下面就来说说西红柿鸡蛋炸酱面的做法。
主料:面条(生)150g,亨氏番茄酱150g,鸡蛋2个
调料:花生油20ml,食盐1g,葱5g姜,2g蒜适量,白糖10ml
西红柿鸡蛋炸酱面的做法
1.欣和甜面酱、葱、姜、蒜、鸡蛋、西红柿。2.先把西红柿洗净,切成小丁。3.葱、姜、蒜切成碎末。4.锅里放油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。5.倒入欣和甜面酱。6.翻炒均匀。7.放入西红柿丁翻炒。8.放入白糖和20克水烧开。9.鸡蛋磕到碗里,搅打均匀倒入锅中。10.慢慢翻炒。11.出锅前放入盐调味即可。12.锅里放水烧开,放入面条煮1分钟,再放入方便面煮2分钟即可。13.把面盛到碗里,浇上西红柿鸡蛋炸酱,即可享用。
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适,所以常吃可增强小血管功能,预防血管老化。番茄中的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著)。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”.据这篇杂志报道,鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质,而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸,这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
炸酱面的盛行地区
炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由山东华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
炸酱面在中国的流行程度,从国内各地关于炸酱面的顺口溜可见一斑。
在北方,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。
哪些人不宜食用炸酱面
副作用
炸酱面无副作用。
禁忌人群
血脂高者慎食,脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食炸酱面。
通过对哪些人不适合吃炸酱面的介绍了解以后,我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系,另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。
炸酱面的副作用有哪些
日常饮食虽然是生活中再平常不过的事情,如果能够利用这样一些细小事情来调整,身体也能变得更加的健康,也能够更好地吸收食物中的营养价值,其中炸酱面一直都是有争议的食物,下面就一起看一下哪些人不适合吃炸酱面。
副作用
炸酱面无副作用。
禁忌人群
血脂高者慎食,脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食炸酱面。
通过对哪些人不适合吃炸酱面的介绍了解以后,我们知道食物的搭配适合自己的身体情况有直接的关系,另外想要身体健康平时也要适当的进行运动和锻炼。