爆米花的营养价值有哪些

爆米花的营养价值有哪些

其实，早期的爆米花在加工的时，是将玉米置于特殊容器中的加热，(也就是小时候经常看到的爆米花机)，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。

当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。

但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。

当然不仅玉米适合做爆米花，许多谷物和杂豆类都可以加工成风味各异的“爆米花”。

通过这样一个简单的加工，玉米等原料从不能直接食用的粮食，变成了方便食用的熟食，高温高压的加工工艺还让淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质的分子结构发生不同程度的降解。

关于爆米花的营养介绍还没有结束哦，了解更多请点击下一页继续来浏览吧↓↓↓↓↓

在原料膨化的瞬间，原料中的生淀粉(β-淀粉)转化成熟淀粉(α-淀粉)，同时变成片层状疏松的海绵体，原料的体积也会膨大许多倍。

其中的蛋白质会彻底变性，形成多孔结构，使酶的作用位点增多，提高了蛋白质的消化率和利用率。

我们都知道，爆米花的制作原料都是整粒直接进行加工的，它完全保留了原料表皮的纤维素、矿物质和为维生素，而且经过加工使原本粗硬的组织结构会变得松软，在高温高压环境下发生的特殊作用还会让食品赋予一定的色、香、味，也算是将粗粮细作了，改善了这些原料的食用品质。

不过早期的爆米花也有缺点，这种转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。

特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。

而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。并能导致儿童抵抗力下降，生长发育缓慢。此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。

而现在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米经过简单加热爆出来的爆米花，加工容器早已不是早期的“转炉”了，因此也避免了铅带来的危害。而糖精由于有特殊的后味(有人叫做“苦甜味”)，所以也逐渐被放弃了。

遗憾的是，现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精;为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。

然而，这人造奶油给我们带来了多余的能量和反式脂肪酸，额外的能量会让肥胖离我们更近，反式脂肪酸则会降低体内高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心脑血管疾病的患病风险，而人工色素摄入太多可能会引发发儿童多动症……

烤箱可以爆米花吗 爆米花的热量高吗

现在的爆米花都是用微波炉或专用锅做出来的，为了提升口感，加入了大量的原本不该有的物质，例如大量的黄油、糖浆和食盐。如此一来，爆米花的口感就变得更加香甜了，但营养价值却大打折扣。据调查，在电影院里面的中号爆米花含1200卡路里热量、60克饱和脂肪、980毫克钠。如果给爆米花每加一大勺黄油浇头，就等于加上200卡路里热量和3克饱和脂肪。

如今的爆米花已经不再是健康的营养食品，相反变成了“垃圾食品”，所以说看电影时“闭嘴”观影是最好的选择，特别是爱美爱甜食的女生，吃太多爆米花，小心游泳圈又出来了哦！

经期能吃爆米花吗

爆米花是小孩大人都喜欢吃的休闲膨化食品，而且爆米花的热量非常高，是高蛋白，高脂肪含奶油多含铅量大的食品肥胖的人最好少吃。爆米花也是有一定营养价值的。

来月经期间，也可以吃爆米花，没有关系。不过不要吃太多的零食，对健康不好.

月经期不宜吃生冷的蔬菜水果和冰冷的饮料：生冷的食物，会降低血液循环的速度，进而影响子宫的收缩及经血的排出，致经血排出不利，引起月经痛。 月经期饮食应以温热为宜，选用海带、大枣、高梁米、薏苡米、羊肉、苹果等食品，少吃梨、荸荠、菱角、冬瓜、芥蓝、大麻仁等寒凉、滑泻食品。铁是人体必需的微量元素。铁不仅参与血红蛋白及许多重要的酶的合成，而且对免疫、智力、衰老及能量代谢等都有重要作用。月经期由于铁的丢失较多，进补含铁丰富的食物非常重要。鱼、瘦肉、动物肝、动物血等含铁丰富，而且生物活性较大，容易被人体吸收利用;而大豆、菠菜中富含的植物铁，吸收率较低。所以，月经期膳食中应注意荤素搭配，适当多吃些动物类食品，以满足月经期对铁的特殊需要。

经期对每个女生来说都是特殊的时期，所以也要注意保暖，多吃些温热的食物，多喝点红糖大枣水，不要吃油腻寒凉的食物。尽量不要生气，保证愉快的心情良好的心态。所以经期是可以吃爆米花的。

爆米花能多吃吗

爆米花不能多吃。

1、爆米花的主要原料是玉米，营养价值不高，并且发霉的玉米还可能造成黄曲霉毒素污染，这样的爆米花不宜多吃。长期吃黄曲霉毒素污染的爆米花可能会增加患癌风险。

2、爆米花中淀粉、焦糖和植物油都含有高热量。因此多吃爆米花是很容易造成肥胖问题的，特别是肥胖人群不宜多吃。

3、街头的爆米花中含有的铅元素较高，若长期大量吃这样的爆米花会加重铅中毒的风险，可能会出现贫血、消化系统或神经系统损害等。

4、爆米花中含可能加入色素和香精成分，这些食品添加剂摄入体内后会影响身体正常代谢。

自制爆米花

爆米花我们大家都非常熟悉吧，大家肯定也都吃过爆米花，爆米花是一种非常受欢迎的零食，爆米花是膨化食品中的一种。爆米花不但外表非常好看而且有趣之外，爆米花还非常好吃，我们知道爆米花有很好的营养，作为著名的一种零食，爆米花是深受大家的喜爱，那么我们如何自制爆米花呢。

自制爆米花一般有两种方式，我们下文将一一做出介绍，我们只要掌握了自制爆米花的两种方法，那么我们以后在家看电视也可以享用着爆米花了，这不就是我们所追求的吗，所以我们必须学会自制爆米花。

方法一

一般锅、精质油或黄油(选其一或各加一半都可)、玉米粒，都是1:1平铺在底部!(可按家中量勺为准，玉米量为平辅锅底)全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放，(不可早放，油糖加热会焦的很快)就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了!然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。 注意：当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。

方法二

微波炉、精质油或黄油(选其一或各加一半都可)、玉米粒、糖放在玉米粒上面(最上层，最后洒)，最好不要浸在油里，容易焦，都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火。

微波炉爆米花

流行一种微波炉爆米花，具体做法如下：

有两种选择：

选择一、买一包包装好的微波炉爆米花，按照上面的指示放进微波炉操作。啥也不用准备。

选择二、自己做：

1.准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净

2.倒半碗干燥的玉米粒(整粒的)

3.放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐

4.牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。

5.从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。

这样，就能吃到美味的爆米花了。

上文我们介绍了什么是爆米花，我们知道爆米花膨化食品里面的一种，爆米花是非常流行的零食，我们大部分人都非常喜欢爆米花，爆米花不但外表奇特好看，而且非常好吃呢，爆米花的营养价值也很高，上文还给出了爆米花的两种制作方法。

爆米花小孩子可以吃吗

爆米花小孩子可以吃吗不建议吃。

爆米花本身营养价值不高，并且爆米花在膨化前后会产生有害物质或人为添加食品添加剂。小孩吃爆米花后会摄入这些物质，长期大量吃爆米花会影响小孩的生长发育。

小孩吃爆米花有什么影响影响食欲

爆米花中淀粉含量多，小孩多吃爆米花后可能会降低食欲，影响正餐多种营养素的摄取，严重者出现营养失衡的情况。

肥胖

爆米花主要成分是淀粉，还会添加一部分糖浆，小朋友长期多吃爆米花是可能引起身体肥胖。生长期小孩的过度肥胖问题不利于生长发育。

影响牙齿生长

爆米花中一般都会加入糖浆增加甜度。小孩吃爆米花后会摄入很多糖分。这样的饮食习惯会影响口腔清洁和牙齿发育，出现龋齿甚至龋洞等问题。

铅中毒

爆米花在生产时混入一些铅元素，小孩多吃爆米花可能造成铅中毒现象，会影响小孩的消化系统和神经系统，出现贫血、记忆力差或智力下降等问题。

诱发癌症风险

爆米花中可能含有黄曲霉毒素、二乙酰和糖精等物质，这些物质都可能能诱发癌症，如果长期大量食用这样的爆米花可能会增加患癌风险。小孩子特别喜欢吃甜食，爆米花应该控制尽量少吃。

小孩吃爆米花的注意事项1、4岁以下小孩子最好不吃爆米花，避免整粒米花可能会卡住喉咙或气管。

2、小孩子最好不吃或少吃爆米花。家长应严格控制，越少吃越好。

3、小孩子最好吃合格的爆米花，不要吃街边销售的爆米花或保存时间长的爆米花。

爆米花小孩子可以吃吗

不建议吃。

爆米花本身营养价值不高，并且爆米花在膨化前后会产生有害物质或人为添加食品添加剂。小孩吃爆米花后会摄入这些物质，长期大量吃爆米花会影响小孩的生长发育。

爆米花孕妇能吃吗

爆米花的营养价值不高，成分单一主要为淀粉。爆米花加工时还会添加食品添加剂等物质，这些物质可能会影响孕妇身体健康。孕妇应慎吃。

爆米花的营养价值

爆米花是将玉米粒经过高温高压进行加工后，使其迅速爆裂而成的一种膨化食品，深受很多年轻人的喜爱。制作爆米花的原材料主要有三种，分别是玉米、大米以及小米，我们通常吃到的爆米花都是用玉米加上黄油、酥油、糖等辅助材料制作而成的。

爆米花里面一般含有大量的膳食纤维、叶酸、锌、铜、锰、铁、核黄素以及硫胺素等营养物质。

爆米花的热量很高，可以迅速为人体补充能量。

适当的吃一些爆米花，既可以增加生活的乐趣，而且对身体也没有什么坏处，但是如果吃太多的话，不利于身体健康。

爆米花是一种多纤维的食品，可以促进消化功能，对高脂肪和高蛋白质进行有益的补充。

吃爆米花可以锻炼脸部的肌肉，从而减少脸部皱纹的产生。

有研究发现，饭后吃爆米花可以清洁牙齿。

孕妇吃膨化食品好吗

孕妇在孕期是有很多饮食禁忌的，很多东西都不能吃，特别是一些新奇的东西，孕妇在不明情况的时候最好就不要乱尝试这些新的东西，例如膨化食品。

膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。

当前膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中的爆米花则被冠上“含铅高”的标签。这是一种误导，其实食品膨化的加工方式本身并不会带来这些危害。

“五高一多”产生的原因是过量的添加剂造成，与“膨化”这种加工方式没有关系，由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改变食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，挤压及压力的膨化方式暂未出现明显的危害。

相反，膨化使食物更易于消化吸收。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加剂，该类食品的主食化也未尝不可，可以模仿麦片、玉米片的食用方式。

"爆米花含铅"：爆米花在加工过程中由于接触了含铅的金属器具而遭受污染。

而实际上，随着科技的进步，爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质爆米花机，随着人们对铝质食具危害的认识，也已慢慢被不锈钢爆米花机取代，在生产环节的污染已经渐渐消失。