粽子为什么用糯米做
粽子为什么用糯米做
1.糯米具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点，在口感上糯米比其他米吃起来要更加柔软可口，非常适合制作粽子。
2.古人视糯米为珍米，糯米香、糯，易久放，能很好包裹，营养价值高，人们外出砍柴、做农话、做生意，携带方便，可以饮腹充饥，非常适合制作便于携带保存的粽子。
3.在没有精米白面的年代，糯米少了糙米的粗糙口感，也少了黄米那种缺少柔软的粘腻，再加上它能完美的融合其他诸如红枣、肉类等辅助食材的味觉体验，以纯白底色突显良好的视觉反差，所以称为粽子原材料的原因之一。
包粽子的米能泡过夜吗 包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
包粽子糯米和大米的比例
如果包粽子的时候要用到普通大米，那么建议糯米和大米的比例为7:3比较合适。
一般建议包粽子糯米和大米的比例为7:3比较合适，既能够保持糯米的粘糯口感，也不会导致粽子太过松散。一般如果觉得用全糯米包出来的粽子比较黏腻的，可以考虑在其中加入一定比例的大米，同时也可以换成部分的豆类。
清水粽子怎么包 粽子需要煮多久才会熟
30-60分钟左右。
粽子主要是由糯米，再加一些辅料制成的，首先糯米不易煮熟，要是再往其中加一些材料，糯米更加不容易被煮熟；用一般的锅煮粽子，糯米需要至少一个小时才能煮熟。
但要是用高压锅煮粽子，糯米通常只需要煮15-30分钟就可以煮得软烂；若是而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些，煮2个小时也是可能的。
生粽子怎么煮要煮多久
生粽子建议煮2个小时，如果是高压锅可以煮的快一些，但一般也需要一个小时左右。
生粽子糯米不易熟，建议多煮一下比较好。另外、粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水（咸），这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。
粽子吃多了会胖吗 粽子的热量
粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2两米饭的能量约为120千卡，一个2两馒头能量为 220千卡。一个粽子用1两糯米做成，则含能量174千卡；如果是肉粽，能量还会更高的。从这些数字可以看出，一个粽子相当于一碗饭，如果算上里面的肉、 油等，一个粽子的能量，要比一碗饭的能量高很多。
粽子减肥法 控制热量快速减肥瘦身
粽子并不是不容易消化，首先，据研究证明，如果热的糯米食品用餐后血糖反应会高，就相当于是它的消化吸收能力比较快。冷了再弄热来吃的话，消化速度会更快。然而，我们一般的米饭面食之类的东西，冷了之后再温热来吃的话，消化的速度会比刚煮出来的时候慢。因此，粽子是糯米做的，所以粽子一般热好后再吃就比较容易消化。
吃了个热粽子之后就都饱了，连其他饭都吃不下了，而且也不会给肠胃带来负担，它就相当于一碗饭的量，如果你平时是吃一碗饭的话，那一个粽子也够顶你一碗饭了。但是粽子叶不能吃多，毕竟它是糯米做的，吃多胃也会很堵塞。凡事个有利弊，粽子对于消化差的人来说就是比较好的养生食品，但是对糖尿病的人来说就不一定了。因为吃了之后血糖上升得快或者比白糖还快，那么糖尿病患者最好就少吃精白糯米做的粽子。即使是不加豆沙不加大枣也一样。想必大家都明白粽子减肥法的原理了，根据自己的实际情况因地制宜有的放矢的正确的减肥。
孕妇可以吃粽子吗 孕妇吃粽子的注意事项
现在粽子都很高级，肉、豆沙、蛋黄……各式各样被包进去，结果是脂肪多、糖分多、热量高。如果是超重、孕期高血压、血糖高的准妈妈，最好忌口。即便没有这些症状，最好也不要蘸糖吃。
粽子容易让人产生饱胀感，注意少吃，最好还要与其它帮助消化的食物搭配吃，比如纤维较多的蔬菜，或者配合喝一些红豆汤等。如果担心棕子不好消化，准妈妈可以喝杯酸奶。
吃粽子后喝茶也是很好的选择，对于超甜的粽子，如枣泥、豆沙等，配薄荷茶、绿茶比较好。能增进葡萄糖的代谢，清热去腻。而对于特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，能帮助消化。
另外，木瓜、菠萝也有清甜消食，缓解吃完粽子后嘴里油腻的作用，这种吃法既美容又助消化。但吃粽子后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化，易腹胀。
空腹吃粽子对健康有害无益。食物消化从胃到肠，至少需要6个小时，粽子又难消化，如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，很可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。而且孕妇最好不要在清晨、临睡前吃粽子，不易消化。
其实粽子只要形状还是粽子，内容大可随意换。既然孕妇不适合吃糯米和高热量的食物，那么可以从粽子的原料上动动脑筋，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康，这样粽子就变成了健康食品。
肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良。
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
包粽子糯米泡几个小时
5个小时以上。
粽子的主要材料是糯米，糯米是浸泡的时间越长，煮出来会越粘，包出来的粽子越好吃，因此包粽子糯米泡得越久越好，一般情况下最少浸泡5个小时，如果赶时间的话，可以用热水进行浸泡，热水可以加速糯米的浸泡效果，但是从口感和营养价值上来说，用冷水浸泡糯米会更好一些。
小贴士：浸泡糯米的时候，为了避免糯米过久浸泡导致变质，最好每2-3个小时换一次清水。
粽子哪里最出名
全国各地的粽子产地中，以广东、浙江、湖南等地较为有名，粽子的主要原材料是糯米，南方地区盛产水稻，产出的糯米品质好，南方人有巧思，将糯米做成一个个美味的粽子，其中不少地区的粽子做得驰名中外。
煮生粽子要多长时间能熟
生粽子建议煮2个小时。
如果是高压锅可以煮的快一些，但一般也需要一个小时左右。生粽子糯米不易熟，建议多煮一下比较好。另外、粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水（咸），这样煮出的粽子才好吃。
包粽子的米用热水泡吗 包粽子的米可以不泡吗
不可以。
包粽子的米必需经过浸泡，因为米在水里会膨胀，如果你用干米把包好的粽子放锅里煮，叶子会裂开。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
减肥期间可以吃糯米吗
最好是不要。
糯米做熟之后的热量是很大的，带有很大的黏性，体积比一般的米饭要大，其实也就是过多的摄入很多的脂肪进去，减肥期间不要吃。用糯米制作的糯米制品，例如粽子，往粽子里加上肉，粽子的热量就高达450-600大卡；往粽子里加豆沙，热量则达约500-600大卡。
包粽子要放什么才会黄 包粽子米要放多少碱
2斤糯米放2克食用碱即可。
在粽子里面放碱是为了缩短粽子的加热时间，而且放了碱的粽子糯米更软滑、色泽更金黄，糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用；用高压锅的话也可以不放碱，包粽前先将糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。