干贝素的做法
干贝素的做法
干贝含有丰富的天然谷氨酸钠，打成粉自制成干贝素是家庭理想
的纯天然健康提鲜味素~
干贝，也叫元贝，广东人更喜欢叫它叫瑶柱，是一般广东家庭必
备的煲汤提鲜材料。
干贝中谷氨酸钠含量很高，谷氨酸纳能够提升增强食物的鲜味，
所以干贝味道极鲜美，且具有滋补养阴功效。古人曰：“食后三日，
犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
市售味精、鸡精、干贝素之类的提鲜调味品的主要成分就是谷氨
酸钠，只不过它们所含的谷氨酸钠是化学品，而干贝则是天然的谷氨
酸钠。
我家里基本上不用味精、鸡精这类化学调味品，一般2~3个月自
己用干贝做一次干贝素。纯天然的干贝素更健康、更安全、更放心~
自己在家做干贝素很简单，而且干贝其实是比较好保存的，只是
注意要充分晒干或烘干。一次不要做太多，我一般一次做100~200克，
分开小瓶子装，能更好保存。
我的做法和坊间流行的做法有少许不同，我是先将干贝用少许姜
汁、糖、酒腌过蒸熟，原因是干贝本身含有咸味，加点糖能调味并能
更好的激发它的鲜味，姜汁能辟去干贝的腥，酒不仅增加香气而且有
消毒杀菌的作用。用蒸熟的干贝打成干贝粉能更好保存并且味道更鲜
美。
干贝我是后先搅打粉碎成粗颗粒才拿去晒和烘的，这样操作起来
更容易和快捷，效果更好。大太阳底下晒半天，也能干7、8成了，晒
2天一般也就够干了。
竹笋可不可以生吃 竹笋排骨汤
材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素。
做法：
1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。
干贝素说明
谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。
除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力，产生好的口感。
由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。
琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
干贝素是日常经常用到的调料，所以经期女性适量的食用并不会给身体造成负面的影响，但是食用的时候一定要适量，因为调料一般含有的盐分较多，吃多了对身体的其他方面也会造成不良的影响。所以经期女性在使用时控制好量。
辣白菜炒饭的四种做法
辣白菜炒饭的简介
辣白菜炒饭是一种韩式料理，因为它简单而且美味又不失营养。最适合工作繁忙，而且胃口不好的白领。辣白菜是韩国人每餐都必有的菜，无论是出现在小菜中，还是出现在主食的汤里，或是饼类的配料或炒饭的配料，味道都极佳。
辣白菜炒饭的营养价值
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(尤其是维生素B1)含量都较精米米饭中的含量要高，但米饭中的赖氨酸含量比较低。
辣白菜炒饭的做法
主辅材料：韩国辣白菜(韩国泡菜) 150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许。
辣白菜炒饭的做法一
1、泡菜切小片，肉切成丁，葱切成段，鸡蛋煎成荷包蛋。
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
3、倒入米饭炒均匀。后来觉得蔬菜似乎太少，临时又加了一点碗豆。
4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，可以开吃。
辣白菜炒饭的做法二
1、辣白菜切丝，放入芝麻油的锅中和调料一起用中火炒熟。
2、培根放入干锅中两面烤制。
3、(1)的炒辣白菜里放入米饭一起炒。
4、烤好的培根肉上放辣白菜炒饭，小心的卷起来。
5 、盘子上放适量的菊苣，再放适量的炒饭和培根卷。
辣白菜炒饭的做法三
原料：辣白菜、辣白菜的汁、5朵香菇、2个鸡蛋、牛肉肠6小根、白米饭、盐以及一个芹菜。
准备工作：将香菇用温水泡发。
做法：
1、将香菇、泡菜、芹菜全部切碎备用;
2、坐锅，倒入油，将鸡蛋炒碎，盛出后备用;
3、再次坐锅，倒入油，先将香肠放入锅中，然后加入香菇，芹菜，和泡菜碎，翻炒匀，爆出香味，加入米饭，将米饭炒散即可;
4、最后加入炒好的鸡蛋，加入泡菜汁，根据咸度加适量的盐，翻炒匀即可。
辣白菜炒饭的做法四
材料：剩米饭适量，韩国辣白菜适量，鸡蛋1个，葱1根，干贝素(如没有可不放)、白糖、芝麻油少许;
做法：
1、准备好所需材料(剩米饭最好是隔夜的米饭);
2、将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切成小段;
3、热锅内放油，开大火，倒蛋液，迅速的用筷子搅动，炒成小块状;
4、倒入米饭，快速炒均匀至有饭粒在锅中跳起;
5、放入辣白菜，炒匀;
6、放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒均匀即可。
辣白菜炒饭的小贴士
1、炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭，将米饭煮好后趁热弄松散，待彻底晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这样米饭就不会结成块状，便于炒出粒粒分明的炒饭。
2、炒饭的时候建议开大火，油不能太少，要将饭粒炒至在锅中跳起。
3、辣白菜中含有盐分，所以不需再另外放盐了。
辣白菜炒饭的注意事项
辣白菜炒饭的热量(以100克可食部分计)是141大卡(589千焦)，单位热量比较适中。每100克辣白菜炒饭的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。其实的泡菜炒饭很简单，只有你用心学一定能够学会，关键就是在吞拿鱼罐头和香油上，这两样是最出味的，一定不能少。
干贝的做法
干贝娃娃菜
材料：干贝(20克)娃娃菜3棵(约600克)，盐，白糖，料酒，生姜，大葱
1、干贝冲洗干净放入小碗中，加入小半碗的水浸泡2小时，再放入1茶匙料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用
2、娃娃菜洗净，每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣
3、大葱和剩余的生姜切片
4、起油锅，放入葱姜片爆香，再放入切好的娃娃菜
5、将处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内，再放入大半碗的水
6、加入盐、糖、1茶匙料酒，大火烧开加盖转小火煮10分钟即可
香菇干贝炖白菜
材料：白菜叶，干香菇，干贝，黄酒，盐
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分切成块，香菇水待用，白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝略炖一下，最后调入盐，拌匀即可
清蒸干贝豆腐
材料：干贝50克，豆腐2块，葱1根，海鲜酱油0.25小匙，蚝油0.125小匙，水
1、干贝用水清净后，用开水泡1个小时;葱切成末
2、豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内
3、泡好的干贝用刀切成碎末，撒到切好的豆腐上
4、海鲜酱油与蚝油混合后，加3~4勺泡过干贝的水调匀，浇到豆腐上
5、开锅后，上锅蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可
日式鲜虾味增汤
原料：
青虾、裙带菜、竹荪、日本豆腐、干贝素、味增汤、雨露。
做法：
1、准备好要用的原料，竹荪去外面的干网和剪去头部泡浸盐水中清洗3次后泡发;
2、我用的是鱼露，没有可以用料酒;
3、青虾去皮去虾线，取虾仁。用雨露浸泡一下;
4、干裙带菜浸水泡发;
5、锅中倒入适量的清水，水开后放入泡发的竹荪;
6、日本豆腐切块放入汤中，再放入虾仁;
7、开锅后放入适量干贝素;
8、放入适量的味增，用漏勺盛着，然后放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻即可出锅。
吃干贝素上火吗
通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，干贝素是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃干贝素会上火吗?
干贝素的营养价值
干贝素是一种有机酸盐，含有较多的矿物质成分，常食能起到补充体内矿物质的作用。
吃干贝素上火吗
不会上火，但是也要控制量。
健康的饮食是生活中非常重要的，上面就是对吃干贝素会上火吗的介绍，希望朋友能够注意自己日常饮食，这样才能更加的健康。
干贝素的副作用有哪些
日常生活中饮食的种类虽然有很多种，但是我们也要结合自己的身体情况去搭配食物，才能让身体变得更加的健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃干贝素。
副作用
无副作用
禁忌人群
高血压患者不宜食用干贝素。
通过对哪些人不适合吃干贝素了解以后，我们知道饮食的种类虽然很多，但一定要结合身体去选择才能获取更多的健康，另外我们平时在生活中遇到美味的时候也不能一次性吃的过多。
干贝素的简介
琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力，产生好的口感。
由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。
琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。
辣白菜炒饭的四种做法
辣白菜炒饭的做法一
1、泡菜切小片，肉切成丁，葱切成段，鸡蛋煎成荷包蛋。
2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。
3、倒入米饭炒均匀。后来觉得蔬菜似乎太少，临时又加了一点碗豆。
4、加适量盐，炒匀后起锅装盘，再放一荷包蛋，可以开吃。
辣白菜炒饭的做法二
1、辣白菜切丝，放入芝麻油的锅中和调料一起用中火炒熟。
2、培根放入干锅中两面烤制。
3、(1)的炒辣白菜里放入米饭一起炒。
4、烤好的培根肉上放辣白菜炒饭，小心的卷起来。
5 、盘子上放适量的菊苣，再放适量的炒饭和培根卷。
辣白菜炒饭的做法三
原料：辣白菜、辣白菜的汁、5朵香菇、2个鸡蛋、牛肉肠6小根、白米饭、盐以及一个芹菜。
准备工作：将香菇用温水泡发。
做法：
1、将香菇、泡菜、芹菜全部切碎备用;
2、坐锅，倒入油，将鸡蛋炒碎，盛出后备用;
3、再次坐锅，倒入油，先将香肠放入锅中，然后加入香菇，芹菜，和泡菜碎，翻炒匀，爆出香味，加入米饭，将米饭炒散即可;
4、最后加入炒好的鸡蛋，加入泡菜汁，根据咸度加适量的盐，翻炒匀即可。
辣白菜炒饭的做法四
材料：剩米饭适量，韩国辣白菜适量，鸡蛋1个，葱1根，干贝素(如没有可不放)、白糖、芝麻油少许;
做法：
1、准备好所需材料(剩米饭最好是隔夜的米饭);
2、将鸡蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，葱切成小段;
3、热锅内放油，开大火，倒蛋液，迅速的用筷子搅动，炒成小块状;
4、倒入米饭，快速炒均匀至有饭粒在锅中跳起;
5、放入辣白菜，炒匀;
6、放入葱花、干贝素、白糖，淋放少许芝麻油，炒均匀即可。