牛心牛肺怎么做不腥 牛心怎么保存

牛心牛肺怎么做不腥 牛心怎么保存

牛心管这个无论生熟都是可以冷冻冷藏来保存的，只要使用的时候化冻老烤食或是爆炒都是完全可以的。用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻室，可以保存很长时间。

牛肺的做法

在广东地区，由牛肺做为主料而制成的牛杂汤可是当地一大特色小吃~牛肺的营养价值很高，食用后对于咽喉和肺部都具有很好的作用~一起来看看牛肺的做法吧~

做法一：麻辣牛杂汤

主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。

调料：辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。

步骤：

1、先准备好上述所需食材;

2、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅中去除异味，捞出后要晾凉，然后再用刀切成片;

3、将香菜洗净，切成1厘米长的段;豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净，切成粒大小;

4、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香;

5、然后加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开;

6、倒在沙锅内加盖炖熟后，放鸡精调味，再撒上香菜段就可以开吃咯~

做法二：白菜煲牛肺

主料：牛肺1000克、白菜1500克。

辅料：蜜枣10克、陈皮10克。

步骤：

1、先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小块;

2、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克;

3、用锅盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起;

4、白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，即可~

孕妇能不能吃牛心 牛心吃多了好吗

牛心不能多吃，牛心含有的胆固醇很高，吃多了容易让人发胖。再就是牛心是发物，炽热植物，吃多了会让人上火，皮肤敏感的还会诱发皮肤过敏。总得来说，任何东西都不能多吃，吃多了，功效反而过头了，更损害身体健康。

牛心菜的营养价值 营养价值

牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

1、牛心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数牛心菜丝色拉中的热量比单纯的牛心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2、牛心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。

3、牛心菜的营养价值与娃娃菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，牛心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。牛心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

牛大肠的吃法

牛大肠白菜片的做法

材料:牛大肠400g、白菜400g、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱姜适量、陈皮适量。

做法:牛大肠洗净,飞水去异味后备用。然后将牛大肠冷水入锅,加姜、陈皮将其煮熟。煮熟的牛大肠。把牛大肠切段。将白菜切片。锅烧开水,放入白菜片焯至断生。捞出过冷水备用。起锅热油,爆香葱姜。放入牛大肠。烹入料酒。加适量生抽。放入白菜片。翻炒均匀后,加盐调味。旺火翻炒。加味精提鲜,炒匀即可关火。出锅装盘,即可上桌。

麻辣牛大肠的做法

材料:牛大肠500g、油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。

做法:蒜苗切段,泡萝卜切丝。牛大肠洗净后放开水锅中灼烫片刻。倒出水,不放油,炒干水汽。水汽炒干后,放油,放姜丝,翻炒片刻,下入酸萝卜丝,再倒入剁椒,加适量盐,翻炒均匀即可出锅。

牛杂汤底的做法

材料:牛大肠、牛肚、牛心、牛肺各100克、辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

做法:牛大肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。牛大肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛大肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

牛心的做法

麻辣牛杂汤

材料：

主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克

调料：辣椒粉20克,盐15克,豆瓣酱30克,香菜20克,鸡精4克,胡椒粉5克,葱白25克,花椒15克,姜5克,植物油40克

做法：

1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片;

2. 香菜洗净，切成1厘米长的段;

3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;

4. 姜洗净，切成粒大小;

5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。

卤牛心

材料：

主料：牛心500克

调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,陈皮3克,草果3克,甘草3克,大蒜(白皮)3克,大葱5克,酱油25克,盐13克,丁香1克,姜5克,白砂糖13克

做法：

1.将牛心剖开，挤挖去淤血，切去筋络，洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟，捞出洗净，沥干水。

2.先将葱段，姜块，蒜用刀拍松，与陈皮，花椒等香料分别置于两个小纱布袋内，扎紧后与牛心一同投入清水(750克)锅中卤。待汤沸后撇去浮沫，加入酱油，白糖，精盐等调味料，卤制50分钟左右，取出切开，浸入卤汁中晾凉。食用时，取牛心切片装盘，浇上少许原汁即成。

红烩牛心

材料：

主料：牛心2000克

辅料：胡萝卜200克,洋葱200克,芹菜100克,土豆500克,面条75克

调料：大葱100克,植物油250克,大蒜25克,番茄酱150克,盐15克,辣酱油25克,胡椒粉3克,香叶3克,白砂糖5克,味精3克

做法：

1.将牛心切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可

熘牛心花

材料：

主料：牛心500克

辅料：玉兰片40克,木耳5克

调料：植物油100克,淀粉15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜3克,花椒3克

做法：

1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，葱切段，玉兰片切小片，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。

2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。

3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。

4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋明油，即成。

青椒炒牛心片

材料：

主料：牛心250克

调料：酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克

做法：

1.将牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。

牛心牛肺怎么做不腥

要多放姜和酒去腥味，可以适当放一点点淀粉，我们家做的话还喜欢放一点糖。锅烧热放油，下锅滑炒，这点很重要，一定要快进快出，刚熟就要马上起锅，烧的太久老了口感就不好了。

吃牛心的营养成分

牛心的营养价值

1.养血补心牛心含有丰富的营养元素，能养血补血，适用于治疗低血压，冠心病等症状。 2.健脑明目牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质，具有健脑的作用，清热明目的功效。

吃牛心上火吗

会上火，偶尔吃些也没事。

想要有健康的身体我们一定要注意生活的细节，上面就是对吃牛心会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能更好的改善饮食。

十全大补牛杂配方大全

牛杂火锅

材料

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙。

做法

1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

十全大补牛杂

材料

牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙。

做法

1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

清炖牛杂

材料

白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。

做法

(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。

(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。

(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。

麻辣牛杂汤的做法

材料

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量。

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

吃牛心上火吗

很多人平时特别容易上火，所以在生活中饮食都会特别的注意，尤其像牛心这样的食物，很多人对它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃牛心会上火吗?

牛心的营养价值

1.养血补心牛心含有丰富的营养元素，能养血补血，适用于治疗低血压，冠心病等症状。 2.健脑明目牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质，具有健脑的作用，清热明目的功效。

吃牛心上火吗

会上火，偶尔吃些也没事。

想要有健康的身体我们一定要注意生活的细节，上面就是对吃牛心会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能更好的改善饮食。

牛心怎么做好吃

青椒炒牛心片 原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。[制法]1.将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。 酱 牛 心 原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。[制法]1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。2.将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。[特点]肉味鲜。红烩牛心 [原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。[制法]1.将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。[特点]色红，味浓香，肉质细嫩。焖 牛 心 原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量;菜油75克，八角2枚。[制法]1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起;胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块;干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。2.炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。 制法：牛心洗净，切片;大枣去核、洗净;将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。用法：佐餐用，饮汤食料。应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。

牛心的食用处理方法

烹调牛心前应先将牛心切开,挖去淤血,切去筋络,用开水烫或者放入锅中加水略煮一下,再用冷水洗净,可去除污垢或者细菌。牛心的吃法(做法)大全牛心汉堡的做法材料:牛心4斤(净的为3斤)、大虾仁1.5斤、螺旋藻4片、金施尔康3片、胡萝卜1根、拉丝粉少许。做法:首先要把牛心的筋、膜以及油脂处理干净,当然需要你的内心和用刀的熟练程度了,细心一点可以多得到一半干净的牛心。虾的头和壳一定去干净,买活的虾去壳有点困难,建议把买回来的虾放冰箱里速冻2小时,拿出来用自来水一泡,就好剥多了。牛心和虾仁一定要用水过洗干净,晾干水份。处理好的牛心和虾仁一定要绞碎2-3次,最后一遍的混合绞碎不可少。加入的维生素一定要绞成细小的粉末状,加入以后必须混合均匀。火爆牛心的做法材料:牛心750克、柿子椒1个、食盐半勺、料酒1大勺、蒜4瓣、淀粉适量、剁椒1勺、小葱2根。做法:牛心洗净,切条,用淀粉抓一下。锅内倒入油,油八成热下入牛心,炒散。加入切碎的蒜,葱花,料酒,盐,炒匀。下入剁椒,放入切成条的青甜椒,翻炒均匀,出锅。干煸牛心的做法材料:牛心400克、香菜30克、色拉油适量、味精适量、食盐适量、干辣椒50克、淀粉适量、料酒适量。做法:牛心洗净,切条,加入料酒、盐、味精抓匀,腌10分钟。香菜择洗干净,切段。净锅上火,倒入水烧开,下入牛心汆至八成熟,捞起冲洗净,控干水分,拍匀干淀粉备用。炒锅上火,倒入色拉油烧至八成热,下入牛心炸至酥脆时捞起,控净油。锅内留底油,下入干红椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均匀,撒入香菜段即可。红酒烩牛心的做法材料:牛心、盐、红酒、孜然粉、茴香子、姜粉、淀粉、洋葱丝。做法:首先用盐和红酒腌制一会儿,挤去腌出来的的汁,再放入孜然粉,茴香子,姜粉、淀粉,搅拌均匀,最后放入洋葱丝。做锅,放油,油热后放腌制好的牛心,翻炒变色,放入一杯红葡萄酒,再焖上10分钟,起锅前放入一点香油,就行了。

牛心怎么做好吃

青椒炒牛心片

原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。

[制法]

1.将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。

2.炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。

[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。

酱 牛 心

原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

[制法]

1.将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

2.将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

[特点]肉味鲜。

红烩牛心

[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。

[制法]

1.将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。

[特点]

色红，味浓香，肉质细嫩。

焖 牛 心

原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量;菜油75克，八角2枚。