牛心顶的制作技巧
牛心顶的制作技巧
1.牛心顶用碱水泡发透,冲洗至无碱味,切片,生姜去皮切片,葱洗净切段;
2.烧锅下油,放入姜片、豆瓣酱、牛心顶、爆炒至香浓;
3.再加入盐、味精、白糖、葱段,翻炒数次,用湿生粉勾芡,淋入麻油炒至汁浓时出锅入碟
扇贝的制作技巧
扇贝的制作技巧
1、扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
2、扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。
3、日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东地区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
扇贝的功效与作用
扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝里含有大量的碳水化合物,我们知道碳水化合物是大脑运转的必需物质,所以它可以起到健脑的作用。
扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
如何处理扇贝
1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。
2、接着用刀子插进去,一下就可以将扇贝给切开了,然后将有肉的一半留下来,然后用小刀将里面的贝肉取出来。
3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。
扇贝的营养价值
扇贝中含有一些特殊的物质,叫它们能够起到降低血清胆固醇的功效,同时还能够抑制胆固醇的合成,将它快速排除体外,进而降低身体中胆固醇的水平。值得一提的是,它们的作用比药物还管用,而且没有任何的副作用哦,非常不错呢。
鲫鱼的制作技巧
1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;
2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
4.巧去鱼腥味:
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
芹菜的制作技巧
1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;
2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;
3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;
4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;
5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;
6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
牛心顶的副作用有哪些
在生活中牛心顶虽然是常见的食物,但是在平时食用的时候很多人都是有争议的,下面一起看一下哪些人不适合吃牛心顶呢,这样我们才能搭配好饮食让身体变得健康。
副作用
无副作用
禁忌人群
脑炎,中风,高血压,动脉硬化,消化系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病忌食。
健康的饮食能让我们变得健康,我们一定要调整好饮食,上面是对那些不适合吃牛心顶的介绍,希望大家都能调整好自己的饮食,这样身体才能出现不必要的伤害。
榆钱的制作技巧
生吃把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。煮粥将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料,即成榆钱粥。笼蒸先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,放入调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。做馅将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺、蒸包子、卷煎饼,清新爽口,美味无穷。制酱老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。
牛血的制作技巧
牛血炒食:牛血可以用来炒蔬菜食用,味道鲜美。
牛血炖食:牛血也可以用来炖菜食用,口味独特。
牛血涮食:牛血可以作为火锅的食材,可以用来涮火锅,嫩滑口感好。
牛肝菌的制作技巧
1.黄牛肝菌洗净,切成片;
2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;
3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;
4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。
菜心的制作技巧
蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法,热量相当低,是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话,也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分,不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断
牛肾的制作技巧
1.肾脏的腥味很强很特殊,许多人都认为非常美味,而小牛肾的肉质通常最嫩;
2.法国人的烹调法是加入马德拉酒做成嫩煎腰子;比利时人则加入琴酒以及杜松子烹调;在英国,肾脏则是牛排、肾派和血肠的基本原料;
3.牛肾的风味较强、肉质较粗,可以用在需要长时烹调的菜品或菜肴中。
莴笋的制作技巧
选莴笋
莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。
莴笋的制作技巧
1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;
2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;
3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;
5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。