青豆的做法

青豆的做法

盐水青豆的做法——徽菜

标签： 蔬菜 青豆 煮 青豆的做法 徽菜我要分享食谱原料：

青豆250克，盐4克，味精2克，姜块8块，葱段15克，花椒2克。

工艺做法：煮。

配菜专区：热菜;素菜。

菜谱属地：徽菜。

制作方法：

1、将青豆洗净，放入盆内，加清水泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分。

2、锅架火上，加入清水500克，烧开后放入葱段、姜块、花椒、再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮4-5分钟，改用中、小火煮至青豆接近成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去打扮时，下盐和味精搅匀，调味口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。

健康提示：

青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，有健脾宽中、润燥消水的功效。该食谱美味营养。

青豆的做法大全

青豆怎么做好吃

青豆的食用方法有很多，小编用自己的经验告诉大家，青豆在制作豆浆和煮食以及炒制时最好吃。青豆可以与不同的食材一起炒制出多种菜品，应该是人们食用青豆时最常选择的食用方法。今天小编介绍给大家的青豆做法大全，就是一道诱人的鸡丁炒青豆。

青豆做法大全之鸡丁炒青豆

1、制作鸡丁炒青豆这种道菜时，大家需要准备青豆和鸡丁两种主要食材，然后再准备一些必要的调料就可以了，但是胡椒粉和鱼露最好的成为必备调料。

2、先把鸡脯肉处理干净，然后切成与青豆大小相仿的丁状，然后放入碗中再加少少量的盐。

3、把处理好的鸡肉丁中再加入生粉水半勺，和一勺蛋清，然后用手把这些材料与鸡丁抓匀，放置十五分钟左右。

4、在处理鸡丁的同时，也要把新鲜的青豆处理一下，最好能用清水冲洗干净，然后备用。

6、把锅中放油，加热之后倒入切好的鸡丁，在炒制一分钟之后，用筷子把鸡丁打散，然后取出滤油备用。

7、把滤出的油重新倒入锅中，加入生姜和葱丝炒出香味，然后倒入青豆炒制，过三十秒加入少量水，等煮开后加入少量的白糖。

8、在煮制的同时用生粉勾芡，倒入锅中，再加入盐、料油和胡椒粉以及鱼露进么调味。

9、锅中的青豆炒熟并调好味道以后把炒好的鸡丁快速加入进去，然后翻炒几下，淋上香油就可以装盘出锅了。

青豆的营养价值分析

豆知识介绍：

青大豆亦称“ 青豆”，即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

青豆营养分析：

1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆适合人群：

一般人群均可食用

青豆食疗作用：

大豆味甘、性平，入脾、在肠经;

具有健脾宽中，润燥消水的作用;

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

青豆的做法大全，青豆的营养价值，青豆怎么做好吃，青豆的作用与功效，青豆的吃法，青豆怎么吃，菜谱之家专业提供青豆的各种菜肴的制作方法。

介绍蒜香青豆的做法

每天吃两盘青豆，降低血液中的胆固醇。青豆的蛋白质、叶酸、膳食纤维以及人体必需的多种氨基酸都很丰富，特别是赖氨酸含量。

1、青豆洗净，蒜香青豆的做法，提前用清水泡涨后捞出，完全晾干水分。

2、热锅上油，放入蒜头，小火把蒜头熬成金黄颜色后捞出。

3、放进沥干水的青豆，蒜香青豆的做法，中小火大概炸12分钟至青豆粒酥香，起锅沥油备用。

4、另取净锅，倒入炸好的青豆，蒜香青豆的做法，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

小贴士

1.这里用到的青豆，蒜香青豆的做法，是青色的干碗豆。用之前，提前浸泡一夜至完全涨发。

2.熬蒜油的时候，火要小，把蒜的香味彻底逼出来。

3.青豆炸到快酥时，蒜香青豆的做法，锅尔会听见锅里青豆的爆裂声，这时候要注意不能烫伤。可以盖上锅盖，转到更小的火，继续炸2.3分钟，青豆彻底炸酥后再关火。

青豆的做法

一、青豆炒肉粒

准备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜。

做法

1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用。

2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色。

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味。

6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。

二、青豆炒虾仁

准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒。

做法

1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净。

2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时。

3、在锅内烧开水，下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中。

4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起。

5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开。

6、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。

三、辣炒青豆香干粒

主料：青豆150克、五花肉200克、豆腐干(香干)150克

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、辣椒油适量。

做法

1、干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水。

2、五花肉切粒。

3、香干切丁备用。

4、热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄。

5、下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒。

6、倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。

需加少许清水

四、蒜香青豆

主料：青豆200克

调料：食盐3克、蒜头10瓣、白砂糖8克、大蒜粉5克。

做法

1.青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

2.热锅上油，放入蒜头，用小火把蒜头熬成金黄后捞出。

3.倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油备用。

4.另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

五、骨肉相连青豆粥

主料：大米粥、鸡肉、青豆

做法

1.粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克。

2.把骨肉相连鸡肉串(已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到)从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟。

3.加入青豆，旺火煮10分钟。

青豆储存方法怎么做呢

1.【新鲜保存法】新鲜买回来的青豆，一时吃不完，我们可以把青豆先剥好，然后装在保鲜袋里，不要沾到水哦，最后放在冰箱冷冻就可以了;

2.【长期保存法】还有另外一种方法，那就是把青豆用开水烫一下，然后用冷水冲凉，再放进冷冻室，放上半年都不会坏哦，绝对值得一试。

3.青豆发芽能吃，黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽，青豆在催光的条件下生长出青豆芽，荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽，这些都是非常正常的一种现象，因此大家不要因为青豆发芽就不敢再吃。只不过，青豆发芽吃起来并不怎么好吃，如果不太讲究原味的吃货，要吃发芽的青豆也是行得通的!

4.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;

5.青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

以上介绍了一些关于青豆储存方法，上面介绍的一些方法还是比较简单也是比较常见的，所以喜欢吃青豆的人这下可以长期的有青豆吃了，而且青豆还能做成青豆芽，这样的话，青豆的做法更加多，让那些喜欢吃青豆的人更加的一饱口福了。

炒青豆的做法

食材明细

青豆仁适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量

步骤

1. 青豆去壳，只留豆仁洗净待用。

2. 锅中入油烧热。

3. 油烧热后倒入青豆仁翻炒。

4. 翻炒均匀的青豆，加入水没过青豆，盖上锅盖焖煮一会。

5. 待锅中水分快烧干时，用铲子翻炒一下。

6. 加入盐和鸡精调味。

7. 翻炒均匀，出锅咯。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆的主要功能就是降低血液中的胆固醇，及补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、悦颜面、乌发明目、延年益寿等功效。

这道炒青豆的做法非常简单，这道菜所用的主要食材就是青豆。青豆我们一般在市场上或者超市里都可以买到，将食材准备齐全之后我们就可以按照上面所说的方法进行烹炒了。另外，如果喜欢吃煮的青豆，就可以煮着吃青豆了。

青豆的家常做法

一、青豆炒肉丁

材料

原料：青豌豆250克，里脊肉300克。，调料：料酒一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，蒸鱼豉油一大勺，淀粉一大勺，盐少许，糖少许，生油一小勺。

做法

把青豌豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。

把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。

用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。

坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。

等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒

炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。

二、西瓜皮炒青豆

材料

西瓜皮200g，鲜青豆100g，红菜椒丝适量，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)

做法

西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。

烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水;接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。

炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。

小诀窍:

在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。

最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。

用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。

丰胸养颜的黄豆食谱

黄豆 女人最好的食物

黄豆有很高的营养价值，还具有补钙、瘦身和美容三大功效。黄豆含有丰富的蛋白质，500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。黄豆还含有“植物雌激素”(“异黄酮类”物质)，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感，延缓女性衰老。

除了丰胸美颜，黄豆还能减肥。你可能没有听过一个名词“缩胆囊素”。但是它却是减肥的法宝。这个物质与消化有关，它能控制食欲，让食物在你的胃里停留更长时间。那么如何增加体内缩胆囊素的含量呢?有研究发现吃大豆的人在吃饭以后，体内缩胆囊素的含量上升了一倍。大豆还能让你的血糖维持恒定水平，所以你不会容易感到饥饿。

黄豆的好处这么多，大家还不先睹为快，快来看看黄豆丰胸食谱都有什么吧。

一 黄豆煮猪排骨食谱

食材：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

黄豆丰胸食谱的做法：首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。其次，在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。

丰胸功效：这道菜有益气、养血、通络的功效，适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。

二 黄豆青豆炖鸡翅食谱

食材：黄豆、青豆、鸡翅 调料：盐、味精、料酒、高汤

黄豆丰胸食谱的做法：将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

注意：黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。

丰胸功效：黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，有利于胸形发育。黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂(卵磷脂食品)，还含有“植物雌激素”。

黄豆丰胸食谱有很多种，但是这两种食谱的效果是相对较好的，如果您想摆脱“飞机场”，那么这两道菜就是您最好的选择。

吃蒜香青豆会胖吗

蒜香青豆的热量会使人长胖吗?

蒜香青豆是近来受到许多网友热评的零食，吃过蒜香青豆的朋友多说，蒜香青豆香脆可口，美味而且伴有大蒜的清香。蒜香青豆的主料是青豆，它是一种富含蛋白质，脂肪，碳水化合物的的食物，在喝茶，喝酒或者是和亲朋好友聊天的时候吃一些蒜香青豆都是十分不错的选择。

而且蒜香青豆的独立小包装方便卫生，可以随时将美味带在身上。随着人们对健康瘦身的追求，越来越多的人开始顾虑零食的热量。许多爱美的女性都喜欢吃零食，但是又在担心吃多了会不会影响体重，会对自己的减肥大计受到影响。那么究竟蒜香青豆的热量是怎样的呢?

蒜香青豆的热量高吗?

蒜香青豆的热量高吗?那么我们就来一探究竟。蒜香青豆中含有丰富的营养物质。据研究表明，蒜香青豆中，富含有多种的维生素。

其中最多的应该就是维生素B，此外蒜香青豆中还含有多种的矿物质元素，例如铜，锌，镁，另外，蒜香青豆中还不含有胆固醇，因此常食蒜香青豆可以减少心血管疾病或者是其他的癌症的发生。

除此以外，蒜香青豆中还含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质以及叶酸。

营养学家认为100g的蒜香青豆的热量含有大约500大卡左右的热量，大约只占正常成年人每天所需热量的五分之一左右。因此总体而言，蒜香青豆的热量并不高，因此并不会影响人体的健康，日常生活中适当的食用不会摄入过多的热量。

其实原本青豆的本身含热量并不高，所以也不会影响我们身体当中脂肪增加，可是又有很多人据研究发现，吃蒜香青豆会胖吗?答案是会胖的，那么这是为什么呢，里面的营养物质到底是因为什么呢?以上的文章有个大概的介绍。

青豆家常做法

主料：毛豆500g

辅料：茴香适量 盐适量 八角适量

五香青豆的做法

1.毛豆买回来，用水冲洗干净。

2.用剪刀一个一个剪掉两端。

3.全部剪完。

4.锅子放水，将毛豆放入，放入八角。

5.放入足量的盐。

6.放入小茴香一把。

7.放入香叶。

8.熬煮5-8分钟，关火。浸泡一小时以上，就可以吃了!

你以为这道青豆的家常做法只是味道很赞吗?其实，这道美食在养生功效上还具有健脾宽中、润燥消水和抗癌的神奇功效，怎么样，没想到吧?那就别等了，跟随我们的做法一起行动起来，让我们为家人带来美味和健康。