腊肉吃之前要用火烤吗 腊肉煮完还咬不动怎么办

腊肉吃之前要用火烤吗 腊肉煮完还咬不动怎么办

考虑是煮的时间过短导致的，可以回锅再煮或者后续炖汤食用。

有些人在煮腊肉的时候和青菜焯水一样，稍微煮下就出锅了，腊肉是肉类食物，富含蛋白质和脂肪，不易煮透，因此腊肉过水煮的时间需要稍微长一些，这样才能达到稀释盐分、煮软的效果，之后才好进行下一步的烹调。

如果腊肉煮完还咬不动可以立即回锅再煮一遍，煮的时间以5-10分钟为宜，或者清洗干净后切片炖汤食用。

烟熏腊肉怎么清洗

因为是用柴火烟熏的,烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土,这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子,刷一下。

将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带肉皮的那一面,烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。

放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开,热到微微有些烫手就可以关火,再把腊肉放进去。

浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西,再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。

把腊肉切成大块放在开水里煮20~30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状,或炒或蒸就随便你了。

烟熏腊肉和风干腊肉哪个好吃

因人而定。

烟熏腊肉是利用柴火燃烧时产生的烟和热量的熏制使腌制好的肉慢慢地脱水，最后柴火的烟熏味也能很好的融入腊肉中，这种腊肉吃起来非常香，同时非常有嚼劲。而风干腊肉是在肉上均匀地涂抹上食盐等调料品，然后再直接挂在通风的地方慢慢风干，在风干的过程中腊肉会慢慢出油，这种风干腊肉吃起来更佳有弹性，同时含油量更高，吃起来油滋滋的。

这两种腊肉都各有特点，但每个人的口味喜好都不一样，所以具体哪种更好吃要根据自身的口味喜好来选择。

腊肉的来历

据易经关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。

但在湖南有着这样的流传。过去，湖南西部一带的土家和苗族被称为蛮夷民族，他们是当年和黄帝为争夺天下的蚩尤部落后人，由于战败，先辈长期隐居到湖南西部一带深山。过着以打猎为生的日子，最初，他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干，等到食物短缺时拿来食用。遇到雨天的时候，他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现，经火烟熏烤后的肉，吃起来特别香。以后，他们就长期使用这样的方法处理没吃完的猎物。

有一年，舜帝南巡时，来到湖南，吃到了当地居民熏烤干的野猪肉，极为赞尝，多年后一直念念不忘。直命手下再寻惜日吃过的那种野猪肉，其手下将其命名为惜(xi)肉。直到汉武帝元朔五年(公元前124)，朝廷封长沙定王子刘义为夫夷侯。刘义开始巡游三湘，正值腊月，刘义来到湘西一带，吃了土家人熏烤的惜(xi)肉后，兴然作诗。将其改名为腊(la)肉。从此有了腊肉一说。

腊肉怎么处理才能吃 腊肉吃之前要煮多久

5-10分钟左右。

腊肉吃之前煮一下是比较好的，一方面可以稀释腊肉中的盐分，也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌，同时可以将腊肉煮软，便于后续烹调，煮制时间根据腊肉的大小选择，但一般不超过15分钟，煮的时间过短达不到效果，煮久了腊肉口感会变柴，口感不好，5-10分钟左右是比较恰当的。

腊肉是直接炒还是煮熟炒

建议煮一下再炒。

在吃腊肉之前，建议要先将腊肉放水里煮一下再去炒，因为腊肉中含有大量的盐，直接去炒的话腊肉的味道会比较咸。将腊肉煮一下的话就能去除腊肉当中的部分盐，并且还能稀释腊肉当中的亚硝酸盐含量，这样能让腊肉吃起来更加的安全并且口感也更好。

煮腊肉放什么调料更香 腊肉煮之前要泡多久

用温水至少泡30分钟左右。

腊肉虽然美味，但往往含有较多的亚硝酸盐，因此食用前时要注意正确的烹饪方法，一般计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，没有时间的腊肉煮之前要泡最少半个小时，有条件的可以泡水一晚上，再进行冲水淋洗，之后再煮，这样不仅可以降低盐的含量，还能减少亚硝酸盐等有害物质。

煮腊肉的时候大火煮开，换小火慢煮，煮半个小时换水再清洗干净之后烹饪，这样处理的腊肉比较健康，去除了不少有害成分和杂质，吃的时候口感也会比较好。

另外对于腊肉表面熏黑的脏物，可以将皮表面在火上烧焦，然后用刀把烧焦部分刮掉，放到热水中泡软，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。

五年的腊肉可以吃吗

不能。

制作好的腊肉建议要在1年内食用完，像这种已经放置了5年的腊肉是不建议再继续食用的。因为腊肉放置的时间一久的话就会越发被风干，这样的腊肉吃起来会很硬，有点嚼不动。并且腊肉放置的时间越久的话，其里面的亚硝酸盐成分也会越多，食用之后对人体所造成的危害也就会越大。