银耳汤过夜吃会中毒吗哪些人不能吃银耳汤

养生健康

银耳汤过夜吃会中毒吗哪些人不能吃银耳汤

银耳汤富含胶质，食用后可润肠通便，加快粪便的排出，对于腹泻患者来说，本身排便就过于通畅了，再吃银耳汤则会加重病情，不利于身体康复。

银耳汤本身含有较为丰富的糖分以及多糖物质，加上食用的时候还会放入较多的糖调味，因此对于本身有糖尿病的患者而言是不能吃的，以免升高血糖，加重病情。

银耳汤能过夜吗

银耳汤过夜了不能吃

银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且还会产生很多有害成分，威胁人体健康。

夜银耳汤可能会导致缺氧

银耳无论是室内栽培还是室外椴木栽培都会含有较多的硝酸盐类，本身银耳的硝酸盐类经过干制处理是低于国际食用标准的，但是煮熟或者泡发了的银耳经过长时间的放置，在细菌的分解下，硝酸盐会转变为亚硝酸，食用后亚硝酸进入血液，能氧化血液中的血红蛋白，使其失去运氧能力，造成缺氧，严重者还会造成死亡。

过夜银耳汤会导致贫血

煮熟的银耳或者泡发的银耳经过长时间的放置会产生亚硝酸，这类酸性物质转变成盐类能影响机体的造血功能，导致造血不足，长时间引起贫血。

过夜银耳汤致癌

很多食物经过长时间的都会使食物中的亚硝酸盐增加，亚硝酸盐被人体吃进胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

隔夜的银耳汤能不能喝

网上流传出一种说法，“银耳汤不能过夜”，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

隔夜银耳汤能不能喝

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

回答以上三个问题：

银耳的成分：

银耳的成分主要是多糖，银耳中的确含氮较多，包括硝酸盐，但那是干品中的含量。泡发之后，一斤木耳可以变成9-10斤，其中的硝酸盐的含量已经变成了十分之一。鲜木耳的硝酸盐含量不过是120mg/kg左右，远远低于很多叶类蔬菜中的含量(FAO标准：一级新鲜蔬菜硝酸盐含量432mg/kg)。亚硝酸盐含量约为2.5mg/kg，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)。而且，硝酸盐和亚硝酸盐都是高度可溶的物质，在泡发、清洗过程中，还要再溶进浸泡的水中，因此多洗几次含量还会进一步下降。

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

这里以木耳的实验数据为例。实验测定了鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后的含量，发现无论什么温度下储存，变化都非常小。文章还测定了水煮对木耳亚硝酸盐的影响，室温存放24小时之后，亚硝酸盐含量从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，这么小的变化对人体健康的影响可以忽略不计。银耳虽无数据，但从理论上推测，其变化规律应当与木耳相似。

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

通常的食用量不超过干品5克，也就是相当于鲜品50克左右。如果用银耳来煲汤，数量更少，每天吃的量不过是一两朵。即便再多说一些，按鲜重100克(大约可以装两碗)来计算，每日摄入的亚硝酸盐含量也不超过0.3mg。而亚硝酸盐引起人体发生中毒的剂量是200mg以上，差着几百倍呢。相比而言，人们吃腌菜、不新鲜蔬菜和粉红色的肉菜、火腿、香肠、肴肉、酱肉等，所得到的亚硝酸盐数量会比这个量高几十倍甚至百倍。

因此，所谓吃过夜银耳会引起中毒的说法，纯属危言耸听。目前还不曾见到因为吃隔夜银耳或木耳发生中毒的报道。除非有人故意在银耳中非法添加亚硝酸盐或硝酸盐，才有这种可能性。

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

隔夜银耳汤到底能不能喝，上面为大家做出了解答，其实，在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。

吃银耳的禁忌银耳隔夜吃有毒辟谣

事实：银耳保存不好隔夜吃才可能有毒。

网传银耳汤隔夜放置后其中的亚硝酸盐会增多，导致人食用后出现中毒症状，但事实是密封保存24小时和48小时后，银耳亚硝酸盐的含量也只是在0.25mg/L左右，而医学上亚硝酸盐中毒剂量为300~500mg。要达到中毒剂量，存放24小时后的银耳至少要吃上100公斤左右，这显然是不可能的，因此将银耳汤密封保存隔夜后吃有毒的说法无法成立。

但若是银耳汤没有密封保存，而是敞开放着，尤其是在夏季高温的天气下，这样的行为不仅会招致蚊虫等入侵，还可能滋生大量的细菌等有害物质，可能隔夜放置8小时后银耳汤就变质了，再吃这种变质的银耳汤极有可能出现食物中毒的现象，因此银耳汤隔夜后有没有毒，关键不在于放了一夜，而在于如何保存。

银耳汤能过夜吗

炎炎夏季喝上一碗银耳汤是一件最舒服的事了，其实银耳汤对人本的身体是有很多好处的，日常常喝银耳汤的话不仅有生津止渴的功能，同时对于安眠，促进脾胃的健康也是有很多的帮助的，同时银耳汤还是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说喝银耳汤也是一种最好的美容方法。

也正是银耳汤的养生价值很高，因此日常生活中很多人都有喝银耳汤的习惯，而在民间更有过夜的银耳汤是不能喝的，那么事实上真的是这样的吗?银耳汤过夜了还能再喝说吗。

银耳汤是夏季极好的甜品，冰镇后喝甜糯清爽，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。银耳富含胶原蛋白，有滋润皮肤的功效。但是不知道什么时候起，网上流传出一种说法，"银耳汤不能过夜"，究其细节，认为银耳汤过夜之后，含有的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会破坏人的造血功能，是常见的致癌物质之一。

那么究竟银耳过夜能吃吗，银耳汤能不能过夜呢?过夜的银耳有没有毒呢?

仔细看这些认为银耳过夜不能吃的叙述，发现差不多所有的类似描述都仿佛引述于同一个地方，因为行文、措辞都是一模一样的，感觉非常可疑。

疑点有三：

首先，银耳中含硝酸盐多吗?泡发之后会增加吗?

其次，如果在室温和冰箱里分别放24小时(过夜)，亚硝酸盐到底会增加多少?

第三，它们的食用量有多大?亚硝酸盐的摄入量达到会引起危险的程度吗?

银耳的成分：

银耳过夜放置之后亚硝酸盐会不会增加?

最后一个重要的问题，人们每天能吃多少木耳和银耳呢?

根据以上分析，冷藏条件下，过夜的银耳汤是安全的。当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。本站也从网上看到有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

银耳汤能过夜吗?银耳，真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有"菌中之冠"的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是"延年益寿之品"、"长生不老良药"。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

银耳汤能过夜吗--银耳食疗作用

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

银耳汤能过夜吗

随着冰箱的应用，保存食物变得越来越方便了。银耳汤能过夜吗?专家说隔夜银耳汤最好不要喝。沈阳市食品药品监督管理局近期提醒，吃隔夜食物有讲究。

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置时间过长，硝酸盐会变成亚硝酸盐。

有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺，而反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。自来水烧开后，再烧3~5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。有些地区的人喜欢煲汤，并且把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。健康的吃法是:汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。

银耳汤过夜能喝吗?其实这是要具体情况具体分析的，如果说银耳汤已经变味了，那就是最好不在喝了，当然了如果你有保持好的话，没有引起细菌的话，偶尔喝一些的话对健康应该是不会有大多的影响吧。

冰糖银耳汤可以过夜吗

不建议过夜。

冰糖银耳汤甘甜嫩滑，含有蛋白质、维生素、糖类、膳食纤维、矿物质等营养成分，若保存不当，很可能会滋生大量的细菌及微生物，食用后容易导致肠胃不适，而且过夜后口感也会受到一定影响，因此，不建议将冰糖银耳汤过夜。

吃银耳长胖了是怎么回事

虽然说吃银耳不会长胖，但是有些人在吃了银耳后还是出现了发胖的情况，这可能是由下面几个因素导致的：

1、本身是易胖体质，而银耳中又含有一定量的热量和脂肪，在食用银耳后就容易出现发胖情况。

2、有些人因为银耳对身体很好，就大量的食用，但是银耳中每100克中也是含有200大卡的热量，还有脂肪，长期大量的食用会导致热量在体内转化为脂肪堆积从而引起发胖。

3、大多数人吃银耳都是做成银耳汤来喝，在银耳汤中可能会喜欢加糖，如果经常大量加糖来喝，也是可能发胖。

4、在晚上喝银耳汤，身体活动减少，消化功能也降低，这时摄入的热量可能会堆积在体内转化为脂肪。同时如果睡前没有刷牙的话，还可能会导致龋齿发生。

银耳汤能过夜吗

视保存条件而定。常温环境下建议不要过夜；冰箱冷藏可以过夜。

如果是常温保存的保存的银耳汤，过夜保存后建议不要吃，因为在银耳汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类物质等营养成分，很容易受到细菌的污染，常温条件下，细菌繁殖较快，尤其是夏天，食物腐败、变质的速度更快，因此，银耳汤暂时不喝想要保存的话可以将其放入冰箱冷藏保存。

银耳汤可以隔夜喝吗

银耳汤过夜了不能吃

银耳是一种高级营养补品，营养丰富，可是一旦室温下过夜，营养成分会大大的减少，并且还会产生很多有害成分，威胁人体健康。