年糕放着发红怎么回事 霉菌感染

年糕放着发红怎么回事 霉菌感染

年糕发红的原因还有可能是霉菌感染引起的，年糕是用糯米制成，其中蛋白质含量比较少，但是含有大量糖类、水分等，所以容易滋生细菌而霉变，一般轻度感染的年糕就会有些泛红，重度感染的不仅可以看到明显的霉菌，而且还会有酒味。

年糕冷冻可以放多久

2-3个月。

冷冻条件下可以很好的抑制细菌的滋长，从而延长年糕的保存时间，年糕放冰箱冷冻一般可以保存2-3个月左右，如果保存得比较好的话，保存时间可以更久，但是保存时间过久，年糕的口感也会变差，所以建议最好还是尽早食用。食用时只要将年糕放入清水中进行软化，达到正常硬度就可以了。

年糕煮多久能熟 超市买的硬年糕怎么吃

1.水煮吃：锅中的水开之后，先打一个鸡蛋，等鸡蛋定型后加入年糕、蔬菜，再加入调味料，煮3分钟左右，年糕软了，就能够吃了。

2.蒸熟吃：将年糕放在碗中，放入蒸锅蒸熟，然后撒上白糖就能吃了。

3.炒着吃：将年糕放在凉水中浸泡2-3小时，等年糕泡软了之后，再炒着吃，非常咸香、软糯。

4.油炸吃：年糕还可以油炸吃，外酥里嫩，香喷喷的。

年糕发霉了还能吃吗

年糕发霉了还能吃吗最好不要吃。

年糕发红长霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生，从卫生角度来说，就算削掉长霉的外皮，吃下去未必就安全，为了身体健康，即使不舍得，还是要扔掉。

表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。类似长霉了的食物，光削掉表皮是没用的，建议丢弃，不要食用，误食的话很可能引发急性肠胃炎，如果长期多次服用，还可能致癌。

东西是变质了才会发霉的，所以最好别吃了。当然，对于比较节约的人来说扔掉太浪费了，因霉菌主要侵染其表层，他们会把发霉的地方切掉或是把霉擦掉洗干净入锅蒸软再吃，有些人吃了之后没有什么不良的反应，但有些人可能会出现拉肚子或呕吐，这可能是食物中毒的迹象，因为吃发霉变质的食物最容易引起食物中毒，所以建议：身体是革命的本钱，为了健康，最好别吃质变的食物。

年糕为什么会发霉如果是冷冻的年糕发霉,那就是冷冻环境出现过问题,或者存放时间较长,或者曾经在常温放置时已经发霉,只是没有发觉.

正常的年糕有很高的营养价值,这样就有利于霉菌的滋生,霉菌繁殖到一定数量,就会在表面看起来发霉了,不能食用.

年糕发霉了怎么办受潮发霉

如果年糕发霉，因霉菌主要侵染其表层，一般只需将发霉部分切除或洗净即可食用。

变质发霉

如果年糕发霉比较严重，说明年糕已经变质的，最好将年糕直接丢弃。

年糕怎么辨别发霉看

用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法!

摸

用手接触年糕的表面有没有发粘!

闻

用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味!

出现上述任何一种现象就说明年糕发霉变质了!

怎么防止年糕发霉第一步骤：控制大米表皮的细菌总数，通过浸泡的方式实现灭菌。大米表皮上含有大量白色芽孢杆菌，该菌总耐热、好氧，110℃都很难灭杀，所以在工序中应加入食品级抑菌助剂，在浸泡大米时可杀死这种细菌。选择抑菌助剂时须向生产厂商确认清楚，确保该助剂在后工序加热时彻底分解，保证年糕内无残留。

第二步骤：水磨米时谨防二次污染，首先解决生产用水的二次污染问题，简易采用净水杀菌装置;其次解决米浆自身的霉菌，耐热芽孢杆菌等含菌问题，建议采用不溶于水的乳化抑菌剂在磨浆时逐步加入，需要注意的是，保证乳化抑菌剂经板框压力时不会随水流失，确保其在湿米粉中抑菌作用。

第三步骤：年糕冷却水须含抑菌药剂，采用食品级的抑菌助剂添加至冷却水中，其溶度为100-200ppm，用于循环冷却经挤压后的热年糕条，防止年糕二次污染或用其他的绿色消毒液代替自来水。

第四步骤：滤布须要持续灭菌，谨防滋生细菌，其方法为，待用滤布要浸泡在1%-2%的消毒溶液中2小时以上;板框压滤机在停产隔夜后，再次开机时，其配套的滤布要用消毒溶液清洗数次，并用泵循环冲洗几次后再使用。

第五步骤：内包环节谨防含菌空气二次污染，建议在内包车间内使用NICOLER动态杀菌机，该机器在工人上班时开机、过程中不允许关机，工人下班后同步关机，确保生产过程中空气中不含细菌。该设备和臭氧、紫外线的区别对人体有益无害，可以在有人情况下持续灭菌。

年糕冷冻可以保存多久

一般年糕放在冷冻大约可以保存1-2个月。

冷冻层的温度较冷藏更低，更适合长时间保存年糕，一般年糕放在冷冻大约可以保存1-2个月，但是要注意的是，如果冷冻时间比较长，不仅年糕会变得干硬，口感变差；而且还有可能已经滋生了细菌，人体食用后可能会引起身体不适。建议年糕最好保存时间不要过长，应尽早食用。

年糕可以放微波炉加热吗

可以。

年糕是可以直接放入微波炉中加热熟的，并且这样能够让年糕熟的速度更快，一般微波炉加热2分钟左右就能熟。但年糕放入微波炉加热之前最好能先放入热水中泡一下，因为如果不泡一下直接将年糕放入微波炉当中的话，热好的年糕口感吃起来会很干。

年糕炒豆芽怎么做的

准备酱油，盐，韭菜，绿豆芽以及年糕。

先把年糕切成薄片，韭菜清洗干净切成小段状，豆芽清洗干净以后备用，锅里面加入适量的水烧开，把年糕放进去煮一下捞出来备用，豆芽放进去焯烫一会儿，把两种食材全部都沥干水分，锅中加入适量的油烧热，把绿豆芽年糕放进去翻炒几下，然后再加入一些生抽盐翻炒均匀，然后再把年糕炒散，加入适量的韭菜，一些鸡粉，稍微翻炒一下就可以吃了。

年糕隔夜怎么保存

1、将没有吃完的年糕用保鲜盒或保鲜袋装好。

2、然后将装好的年糕放入冰箱冷藏即可。

3、注意与其他食物分开存放。

1、将年糕放入盆中，加入清水，水量要没过年糕。

2、然后将盆放在阴凉处即可。

3、注意避免阳光直射。

年糕发霉了可以吃吗，年糕怎么保存不会发霉 年糕放冷藏还是冷冻

都可以。

在常温下保存时间久了就会容易生霉，将年糕放冰箱冷藏大概能保存十天半个月。冷藏年糕时，需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味。也可以将年糕放冰箱冷冻保存，这样保存时间会更长一些。

年糕冷藏能放多久 年糕怎么放冰箱保存

1、将表面变硬的年糕放入盆中。

2、然后加入适量清水，水量没过年糕。

3、然后将年糕放在冰箱冷藏即可。

4、期间建议每天换一次水。

1、年糕表面变干之后，按照不同口味将年糕分别装好。

2、然后将装好的年糕放在冷冻保存即可。

年糕放着发红怎么回事 原料的原因

年糕放着发红的话，首先可以考虑是由于制作年糕的原材料引起，一般年糕主要是用黏性较大的糯米制成的，如果做年糕的时候使用了加过色素或经过抛光处理的糯米、霉变的糯米或者浸泡过度糯米等，就有可能会导致年糕发生变色。

年糕放冰箱久了好硬怎么办

年糕放冰箱保鲜一般三天硬了可以使用加热等方式变软。但其实，年糕放不放冰箱都会硬，因为年糕只有在冬天吃，而冬天气温低下很容易变硬。