鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

把鸡蛋打到碗中之后备用。

锅中放上凉开水，和鸡蛋的量一样就可以了，然后放上少许的盐给鸡蛋调味，再放上一些料酒起到去腥的效果。

用筷子，把鸡蛋液完全打散，等到蛋清和蛋黄完全混合在一起，避免出现大块凝结的情况，搅拌的时候太用力，或者说长时间的去搅动蛋液，都容易导致蛋液出现起泡的情况，这时候可以用漏网过滤掉其中的气泡，保证液体表面光滑的同时很平整，蒸出来的鸡蛋羹才更光滑，口感也比较细嫩。

已经过滤好的蛋液，直接倒入到小炖盅中，而表面上少许的气泡用勺子撇掉就可以了。

盖上盖子开始蒸，开大火烧开之后，调成小火继续蒸十分钟，出锅的时候滴上几滴香油、醋，就可以吃了。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

1、鸡蛋三个,打到碗里。

2、开始往里加水:水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐,放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸,要等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严。

6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩

准备鸡蛋，适量的温水、食盐、牛奶、白糖。鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋羹吃的口感是否好影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的，而且还要选择色泽好看，大小适中的，这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。

首先把鸡蛋在碗中全部打散，用筷子把鸡蛋拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋羹，可以在鸡蛋中加入少许食盐，然后再在其中加入少量的白糖拌匀，也可以在其中放入一些牛奶。

在碗中加入适量的温水，还有之前煮沸过的温水，把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后，在锅中放上蒸屉开小火蒸煮，蒸煮的时候应该适当的留下气孔，这样可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。

鸡蛋羹蒸煮的时间大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了。

怎样蒸肉饼好吃又简单 肉饼蒸蛋要不要加水

不需要加水。

一般单纯的只蒸鸡蛋羹，为了鸡蛋羹鲜嫩爽滑的口感，需要加入适量的水一起蒸。但是肉泥蒸蛋的口感比较紧实、有滋味，是不需要加水进去的，加水之后反而会令肉泥变散、口感变差、有腥味，就不好吃了。

蒸鸡蛋不凝固可以吃吗 鸡蛋羹做出来像蜂窝是怎么回事

蒸制时间过长。

鸡蛋羹做出来出现了蜂窝状是因为蒸制的时间过长了，蒸制时间过长导致了蛋白质受损，其中的水分流失，并且水蒸气温度太高，从而就导致鸡蛋羹出现了蜂窝状。

这样的鸡蛋羹其实口感不怎么好，食用起来口感会偏硬，没有鲜嫩鸡蛋羹润滑的口感，一般不建议鸡蛋羹蒸制时间太长，一般蒸个10分钟左右就可以了。

开水蒸鸡蛋几分钟能熟

10—15分钟能熟。

用开水蒸鸡蛋能最快的煮熟蛋液，保证鸡蛋羹的鲜嫩，通常把打好的蛋液放入水开了的锅中，就可以改用中小火继续蒸10—15分钟，这样蒸鸡蛋就做好了，但为了整个蛋液均匀美观，好吃入味，建议整好后再焖2—3分钟会更美味。

蒸鸡蛋怎么不起蜂窝 蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

1.想要蒸出好吃的鸡蛋羹，一定要注意加凉开水，这样营养物质才能避免流失，可以让蒸出来的鸡蛋羹表面软嫩，口感鲜美，表面光滑

2.还要注意搅的时间以及力度要轻要慢，沿着一个方向轻轻进行搅打，搅拌的时候用筷子打到蛋液上面出现一厘米左右的气泡就可以了，如果打得太过用力，就会产生大量的气泡，蒸熟以后鸡蛋羹和水就容易分。

3.等到锅里面的水烧开以后再放蛋液，这样蒸出来的才会更加鲜嫩，盖子不要盖得太过严实，最好能够留一些缝隙。

微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

做法其实很简单，只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。

俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的第一步。

一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝。

蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。

盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。

蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美、质嫩，营养不受损。

具体步骤

食材：鸡蛋、温水、葱花、盐、酱油、油

做法

1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。

2、调味：加入1/2茶匙盐打发均匀。

3、兑水：加入和鸡蛋比例1:1的温水（或者凉开水），一边加水一边顺时针搅拌均匀，最后将浮沫捞出。可根据个人口味添加蛤蜊，鲜虾等。

4、蒸锅坐水烧开后将蛋碗放入，盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟即可。

5、取出后在表面淋上葱花、少许生抽酱油、香油，美味滑嫩的蒸蛋即可开始享用。

鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹的小技巧

蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。

蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。

蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的。

盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。

鸡蛋怎么做最有营养 鸡蛋羹

鸡蛋羹，其实就是蒸蛋。蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触更少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。

鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。就是做法复杂一点点，火候的把握需要经验。

做蛋羹小窍门：

1.微波炉可以快速简单地做蛋羹。

2.用保鲜膜把碗口封住，一定记得扎几个小细孔出气，大火档位蒸 5 分钟左右，一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好了。

3.蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。

蒸鸡蛋怎么蒸才嫩

1、加牛奶或水淀粉

可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美滑嫩。

如：牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶

做法

1.先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:1.5)。

2.刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

2、加石灰水

材料：鸡蛋2个、石灰粉1小包、水250ml。

做法

1.先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包，用大约250ml的温水泡开，待用。

2.准备两个鸡蛋，可以2～3人食用。

3.鸡蛋搅匀，并加少许盐。

4.将石灰水加入蛋液，颜色有点点变了，蛋液与水大概是1:1的比例，继续搅匀。

5.将水煮开后，将碗放进去蒸十分钟左右。

6.最后依据个人口味可加葱，加麻油，酱油等开吃，十分的美味很嫩！

3、盖碗或包保鲜膜

在碗上面盖碗或加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，避免水蒸气滴入蛋羹里面，可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹。

材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

1.蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

3.过滤好的蛋液倒入蒸碗。

4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖，吃前淋上调味汁。

蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗

需要扎眼。

蒸鸡蛋羹盖保鲜膜是为了防止水蒸汽滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝，这样蒸出来的鸡蛋羹形状会比较好看，口感也相对滑嫩，但如果保鲜膜盖在上面不扎眼的话，鸡蛋羹在蒸制过程中产生的气体便没有办法排出去，反而会导致蛋液不够鲜嫩，所以蒸鸡蛋羹盖保鲜膜后要在上面扎几个小洞眼，以有利于蛋液排气。