虾仁的制作方法

养生健康

虾仁的制作方法

原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打

1.鲜虾去壳剥出虾仁。

2.铁观音加冷水泡开。

3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。

4.清水洗净，用纸吸干上面的水分。

5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。

6.油加热后加入虾仁。

7.小火划散。

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

虾仁的功效与作用虾仁的营养价值

虾仁营养丰富，属于一种蛋白质含量较高，热量很低的肉类，几乎不含脂肪，每一百克可食用部分的虾仁，仅产生48;大卡的热量，其中的矿物质含量也不少，主要含有钠、钙、锌、镁等元素，并且含有维生素A、维生素E、维生素B等微量元素。

教你如何挑选优质虾仁

一、看色泽

在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加很多的难度，但是小编告诉大家，经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

而质量上乘的虾仁即便是经过了速冻，虾肉也应当是无色透明的，用手捏上去可以感觉到手感饱满，并且有着Q弹的感觉。为何好的虾仁无色，差的虾仁有色呢?这是因为死虾在制作过程中气味会很怪异，不法商贩为了改变这种气味，往往会在其中添加一些添加剂，也正是这种添加剂会改变虾仁的颜色，所以我们可以通过色泽来选择虾仁。

二、气味

通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

因此我们在购买虾仁时可以通过虾仁散发出的气味来判断虾仁是否由新鲜虾肉制作。

三、烹制虾仁时判断

优质虾仁个体丰厚，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况，而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则不同。

死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故，在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分，一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状，并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味，所以出现这种情况的虾仁即便是购买了，也一定不能食用。

四、看肉质

通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。

通过虾仁的肉质我们同样可以判断出虾仁的好坏与否，因此在购买虾仁时不妨通过这种方法来辨别一下虾仁的好坏。

虾仁怎么腌制又嫩又滑虾仁可以做什么吃

准备盐，料酒，蛋清，玉米淀粉，白胡椒粉，水淀粉，香葱，鸡蛋以及新鲜虾仁。

虾仁里面加入适量的盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后清洗干净水分沥干，虾仁水分沥干以后，加一些料酒，蛋白以及盐搅拌均匀，再加入适量玉米淀粉，鸡蛋打散加调味料，香葱切末，水淀粉搅拌均匀，锅里面加入适量的水，把虾仁放进去稍微烫一下，然后再把它放到蛋液当中，加入适量的葱花以及水淀粉，锅里面加入适量的油烧热，把装有虾仁的蛋液倒进去，凝固后快速打散，快要凝固的时候就可以盛出来吃了。

准备一些盐，淀粉，生抽，大蒜，虾仁以及新鲜西兰花。

西兰花清洗干净以后，放到盐水里面浸泡30分钟，这样就能达到去除农药作用，然后再切成小朵，虾仁里面加入一些生抽，淀粉腌制，大蒜拍碎，锅里面加入一些清水烧开以后加一些盐，西兰花放进去烫几分钟捞出来，锅中加入适量的油，把蒜末放进去炒香，再加入一些虾仁翻炒变色，西兰花放进去翻炒均匀以后就可以出锅了。

虾仁怎么腌制又嫩又滑

将虾仁先清洗干净了，然后加入一些料酒、精盐、味精，用手抓两下。接着放入一个鸡蛋清、干淀粉，再抓几下，就开始滑油，这样就可以避免虾仁出现脱浆的状况。

虾仁的烹制方法

烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时;否则，运用卧汁调味法，加热时间长，影响菜肴鲜嫩口感。

只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

龟苓膏和烧仙草一样吗

不一样。

龟苓膏和烧仙草是不同材料制成的，龟苓膏是用龟（去内脏）、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁制成，而国内烧仙草正宗的古早做法有用草直接烧煮的，其它也有用仙草粉、仙草液制作，虽然两者不是一种食品，但是在功效上两者都能起到一定的降火、清热、解毒的作用。

虾饺里的虾仁是什么虾制作虾饺的注意什么

虾饺的难度就在于怎样防止破皮。

1、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。虾饺2。即擀即包,不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。

3、即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。

4、出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)

想要皮肤好吃什么南瓜子

南瓜子里含有丰富的矿物质和维生素B类，其中含量丰富的微量元素锌是保持皮肤滋润健康的关键。

人体20%的锌储存在肌肤上，它对肌肤的生长和愈合非常重要。当缺乏锌时，肌肤变得干燥，还会出现很难愈合的痤疮！

平常可以把无盐的炒南瓜子当小零食吃，还可以将南瓜子仁制作进各类点心中，吃起来更美味哟！

如何使用果仁制作鱼饵

鱼饵是关系钓鱼成败的关键，小伙伴们钓鱼饵料是自己制作的还是购买的呢?钓鱼饵料配方有许多，小伙伴们知道如何用果仁制作钓鱼饵料吗?今天小编给大家介绍的钓鱼技巧：使用果仁制作实用的钓鱼饵料。

钓鱼饵料

一、花生

又名长生果。与黄豆并称为“植物肉”、“素中之荤”，营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类媲美。居高能量食品，含脂肪50%，蛋白质25%，VB1、VB2、E等25%。多种蛋白质(为内脏、肌肉组成部分，维持生命不可缺少的物质)系生命体所需的8种氨基酸都有。医药具悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血、生乳作用。

用法

1、将熟粒粉碎成面、与虾粉、蜂蜜拌和调匀，再揉入面、饭饵团中。此饵为高质量饵料，具香、甜、腥味，钓脚、鲤有特效。花生粉用量多少不限。

2、水煮花生仁，熟后用家用碎菜机柑碎，同时加入少许花露水，搅拌成相糊状，再与面食拌和使用。如加兑少许羊油，效果尤佳。此饵可钓多种鱼。

二、板栗

含大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族V等多种营养成分，有“干果之王”美称。栗子可代粮而食，与枣、柿子并称为“木本粮食”、“铁杆庄稼”。系物美价廉富有营养的滋补品。营养成分类似于水稻、玉米，所含多不饱和脂肪酸、矿物质等，可防治高血压、冠心病、骨松症等。有“肾之果”之称。

三、开心果

又名无名子，阿月浑子。是阿月浑子数的种子，起源于西亚，主产于伊朗伊拉克、叙利亚和我国新疆。此果为热量、必需脂肪酸、镁、磷的极好来源。也是蛋白质、钙、铁、VB的较好来源。蛋白质为一般谷物的2倍，脂肪成分是油酸、亚油酸、有软化血管作用。镁、磷对大脑和神经有补益作用。VE抗衰，古波斯国王视其为“仙果”。

四、核桃(胡桃、羌桃)

与美国扁桃(大杏仁)、腰果、榛子并为世界“四大干果”，原产于近东边区、味美、营养价值高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃含水量为3%，脂肪60%，蛋白质、铁镁钙磷、VB含量丰富，有健脑作用。医药具温肺定喘、补肾止咳功效。

五、松子

又名松子仁、松仁。含脂肪65%，高蛋白质、糖、棕榈碱、挥发油、钙、铁、磷、V等。松子味特香、微甜，性温，具润肺、止咳、润肠等功效。

用法

除与花生同样外，还可制成松子豆腐、松子泥，与玉米粉、面柑等主料混合拌匀揉团即成人造荤饵。此饵香甜，具挥发性，饵昧扩散诱鱼较快。如加兑少量虾粉增腥，效果更好，既可钓鲤、鲮，又能钓鲶、鳜。

六、杏仁

含高蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、VC和儿茶酚胺、黄酮类及杏仁甙等。杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)两种。前者可直接使用，后者需清水浸泡二日除苦味后再用。

用法

除坚果一般用法外，还可制成杏仁糊(泥状)，加兑少许山楂泥、白糖后，再拌入面饭饵料中，具香、甜、酸昧，主钓鲩、鳊、兼钓他鱼，效果不错。

七、银杏仁

即银杏(白果、公孙果、灵眼)之果仁，含蛋白质、脂肪、淀粉、碳水化合物、钙、磷、铁胡萝卜素、VB1、B2和多种氨基酸。味香甜，微苦，使用时与丁香药酒配用，可除苦味。

八、菱角

又名水菱、沙角。含丰富的淀柑、葡萄糖、蛋白质、脂肪、VB、VC、尼克酸、铁、镁、钙、磷、麦角甾四稀、β-谷甾醇等。

用法

因其淀粉含量高故可切片使用。①将菱肉片浸于米醋糖水中2小时后挂钩可钓(露钩尖倒刺);②肉片浸于鱼肝油内2小时后再用。此饵已成主料使用，如作添加料可粉碎再用。

两款自制传统钓饵

第一款

自制“馄饨皮子钓饵”

外出池塘野钓时，携带几张馄饨皮，经过手指的揉捏(不加水)成软硬适中的面饵。装钩时，根据需要，取些饵搓成绿豆大或黄豆大，装于钩尖，并在指甲上按压一下，使钩尖似露非露状态，便于钩牢吞饵之鱼儿上颚部或鱼唇部位，不容易使鱼儿脱钩及滑钩。在馄饨皮中有面粉加工过程中产生的植物自然香甜味及面粉掺水份发酵之后的酸香甘味，因而非常适宜常见淡水鱼类的口感，尤其是垂钓底栖类鲤科鱼儿。

第二款

自制传统钓特殊钓饵

材料

面粉、“疯钓鲫”、“麝香红鲫”、“纯麦蛋白拉丝粉”，以上配料取适量混合均匀，再取适量煮熟的鸡蛋黄，将材料同鸡蛋的熟蛋黄进行柔合均匀，然后加适量甜豆腐浆，进行揉捏，使成垂钓用的面饵。各类底栖鱼类具有良好效果。此饵适宜于手竿野钓使用，对串钩及抛竿钓不太适宜。

结语：果仁也可以制作鱼饵的，真的很神奇，果仁营养丰富，入料当饵鱼儿很喜欢吃。果仁鱼饵真的是经济又方便，小伙伴们下次钓鱼用果仁当饵实践一次吧，自己制作饵料也是很有意思的体验吧，最后祝大家钓鱼都有好收获。

虾仁的烹制方法

只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。

制作

编辑

制作方法一

教您虾仁怎么做，如何做虾仁。

将虾肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2钱)，用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

制作方法二

原料：鲜虾：250克;铁观音：5克;淀粉：少许;盐：1小勺;鸡精：1小勺;小苏打。

做法

1.鲜虾去壳剥出虾仁;

2.铁观音加冷水泡开;

3.虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右;

4.清水洗净，用纸吸干上面的水分;

5.重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀;

6.油加热后加入虾仁;

7.小火划散;

8.淋上几小勺茶汤烧几十秒。

虾胶的制作

原料：鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克,味精5克，白胡椒粉，料酒和小苏打少量。

制作和调料顺序：

1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻;鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。

2、将吸干水分的虾肉用刀背剁成泥，放入盆中，加入料酒，精盐，味精，白胡椒粉，小苏打，搅匀然后加入鸡蛋清用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒和少许香油，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。

痰湿体质吃什么好

虾马童子鸡

原料：虾仁20 克，海马10 克，童子鸡1 只。

制作方法：将虾仁与海马用温水洗净，泡10分钟后放在已洗干净的子公鸡上，加少许葱与姜，蒸熟到烂。虾仁、海马、鸡肉并汤都可吃完。

养生功效：温肾壮阳，益气补精，活血去痰湿。

韭菜炒虾仁

原料：韭菜250 克，鲜虾仁100 克。

制作方法：用油锅先将韭菜炒好，然后将鲜虾仁100 克放入，再炒片刻，加少许胡椒粉(0.2 克左右)即成。

养生功效：壮肾阳，温中散寒，健胃提神，消肿止痛，活血化淤，下乳汁，解毒等。