平菇怎么做好吃

平菇怎么做好吃

平菇炒肉

材料：

平菇300克、五花肉150克、洋葱半个、红椒1个、葱2段、姜半块、色拉油、食盐、料酒、生抽适量、白糖少许。

做法：

(1)平菇剪去根部，分成小朵。

(2)冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

(3)五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

(4)起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

(5)下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

(6)下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味。

(7)下入葱段和红椒段，翻炒几下。

(8)用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。

凉拌手撕平菇

材料：

平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖适量

做法：

(1)平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小。

(2)青红椒洗净，切丝。

(3)锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用。

(4)水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下。

(5)快速捞出过凉。

(6)捞出后再放入开水中烫下。

(7)捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了。

(8)平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去。

(9)放入葱姜末，糖、盐、醋、酱油、香油各适量。

(10)用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。

韭菜平菇炒鸡蛋

材料：

鸡蛋3个、韭菜、平菇适量、红尖椒、色拉油、食盐、鸡精适量。

做法：

(1)鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段。

(2)锅里放油，先下平菇炒香。

(3)放韭菜，炒出混合香。

(4)放鸡蛋，加盐和鸡精调味出锅。

平菇鱼丸汤

材料：

平菇、鱼丸

做法：

(1)鱼丸买回来用水泡起来，平菇切成小块(或者用手撕)。

(2)锅中水开，倒入鱼丸和洗干净的平菇。

(3)大火烧开，鱼丸和平菇浮上来的时候，加点盐，香油和香菜就可以装盘了。

平菇炖豆腐

材料：

平菇200克、豆腐(南)50克、盐3克、味精1克、酱油15克、香油5克。

做法：

(1)先将平菇洗净，切成小片备用。

(2)将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用。

(3)将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖。

(4)至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。undefined

平菇有哪些做法

剁椒平菇炒肉丝的做法收藏

平菇怎么做好吃?平菇的吃法多样，蒸、焖、炒、煮皆可烹出惹人垂涎的美味，这次聊到的“剁椒平菇炒肉丝”亦为其中一款。

用料：

猪肉150克、平菇300克、食盐2克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油3克、淀粉3克、剁椒5克、小葱1根、植物油适量。

做法：

1、肉丝中加入淀粉、香油、料酒和姜蒜末拌匀腌制十分钟，平菇洗净沥干水，掰成小块;

2、热油下肉丝快速划散，炒至肉丝变白后捞出备用;

3、锅中放油，放剁椒炒香，下入平菇炒软，加入肉丝同炒;

4、加入盐，起锅前加入葱花即可。

小贴士：

1、平菇可以多炒会儿让剁椒味儿充分包裹它味道更好。

2、大个的平菇需撕成小块，很小的平菇可以不撕，直接炒。

功效：平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇的食用禁忌

1.最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3.平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收。

4.没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

小平菇和平菇的区别

小平菇和平菇的区别有哪些其实小平菇跟平菇没有实质性的区别，小平菇也是平菇的一种。之所以会有小平菇的说法，是因为平菇有的长得很大，有的倒是比较小个，因此而用小平菇命名。小平菇的营养价值非常高，是一种健康的、热量低的食物，一般的人都会很喜欢吃这种菌类食材。

小平菇跟平菇最大的不同之处就是小平菇是一朵一朵的，不像普通平菇那样是一大团长在一起。小平菇与普通的平菇味道差不多，但食用起来比较方便，无需再将它们逐一分开。

小平菇的营养价值1、小平菇菌体蛋白质含量高达百分之19—26克，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必须氨基酸8.38%，占氨基酸总量20.7%的35%以上。食用小平菇的味道之所以鲜美，就是因为含有上述许多种氨基酸能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸纳鲜味要好得多。

2、小平菇含有脂肪、碳水化合物、其中还原糖、，戊聚糖、甲基戊糖、海澡糖、甘露醇、维生素B族等人体所需的中药成分。

3、小平菇还含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质，对健康、长寿、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片)，对防治癌症也有一定的效果

4、小平菇含有侧耳，它能对格蓝氏阳性菌和阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性。

小平菇怎么做好吃又简单小平菇牛肉

材料:小平菇、牛肉、盐、香油、味精、淀粉、耗油。

做法:

1、小平菇去根洗净,牛肉去筋切片,生姜去皮切片,牛肉里加入盐、味精、淀粉、水,腌制5分钟。

2、往锅里倒油,烧热,下牛肉片滑炒至八成熟,倒出待用。

3、锅内留底油,下入姜片、小平菇、盐炒至八成熟,加入牛肉,条味精、耗油,翻炒数次,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。

小平菇熘猪肝

材料:鲜小平菇100克、猪肝200克、葱白、姜片、泡辣椒、精盐、味精、湿淀粉适量、食用油500克(约耗50克)。

做法:

1、小平菇洗净切片,投入沸水锅氽一下捞起;猪肝切片,投入油锅过油至断生;葱白切马蹄片,泡辣椒切小段。

2、炒锅置旺火上,注入食用油30克,下姜片、泡辣椒煸香,投入小平菇、猪肝,加精盐、味精,迅速颠翻几下,湿淀粉勾薄芡,撒上葱白即成。

丝瓜小平菇

材料:小平菇、丝瓜、鸡精、盐、胡椒粉、味极鲜、芝麻油。

做法:

1、小平菇洗净撕成小块。、丝瓜去皮切成条状。

2、锅中水烧热,加少许鸡精,入小平菇先焯。接着放入丝瓜同焯。

3、将焯好的菜过凉沥水,入盘中,加入红绿尖椒丝。

4、加入盐、胡椒粉。、加入味极鲜、芝麻油。拌匀即可食用。

凉拌小平菇

材料:红椒、小平菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

1、将小平菇洗净,用手撕开(也可以不撕,看个人喜好)。

2、烧一锅水,水开后把小平菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。

3、取一个碗,把焯好的小平菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

平菇如何做好吃

平菇炒鸡蛋一

主料：鲜平菇300克，鸡蛋5只。

调料：精盐、胡椒粉、葱丝、生油。

步骤

1. 将平菇去杂洗净，切成细丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。

2. 炒锅放油烧热，加入平菇丝、葱丝煸炒，加精盐、胡椒粉调味，把炒 好的平菇丝放于锅边，再将鸡蛋炒熟，然后拌匀调味即成。

平菇炒鸡蛋二

原料：平菇、鸡蛋、青椒、盐。

步骤

1、平菇洗净撕成条备用，尖椒切丝。

2、鸡蛋加点盐打匀，炒熟，最好炒嫩点，盛出。

3、锅内少许油，放葱姜末炒香放入平菇，青椒丝，炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。

食用功效

此菜以平菇配鸡蛋，具有补气血、安五脏、滋补强身的作用。

常可作为体虚、气血不足、食少乏力、头昏眼花，或产后休虚、乳汁不多，或胎动不安，或癌症患者的辅助食疗菜肴使用。

平菇烧白菜

材料：平菇、白菜、水、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜丝、干辣椒适量。步骤

1.平菇洗净，去根，撕成小朵.白菜洗净，沥干水份，叶子撕成和蘑菇差不多大小的片，白菜帮用刀片成薄片。

2.锅中烧开足量的水，下入白菜，焯烫1分钟，捞出沥水。3.再下入平菇，煮两分钟，捞出用凉水冲净，沥水。

4.炒锅烧热油，放入姜丝，干辣椒，炒香，下入焯好的白菜和平菇，翻炒一下，调入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀。

5.淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

平菇炒肉

材料：平菇、肉、姜、蒜、葱。

步骤

1. 平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用姜、蒜、葱切碎。

2. 瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3. 瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4. 姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。

脆炸平菇

材料：平菇180g，盐1|2小匙，玉米粉适量做法。

步骤

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。

3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。小诀窍喜欢带点辣的，可以加上胡椒粉。

冬瓜平菇虾汤

材料：冬瓜300克，平菇100克，虾100克，油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。

步骤

1、平菇撕条焯水，冬瓜去皮去瓤切片，虾冲洗干净，葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜放虾炒至变色。

3、放1汤勺料酒和2碗水，再放冬瓜、平菇。

4、大火烧开后，中火烧约15分钟。

5、冬瓜可用筷子戳通时，可放盐和鸡精调味即可出锅。

结语：以上就是三九为大家介绍的平菇怎么做好吃的一些方法，大家看过是不是觉得这些方法其实并不麻烦呢。做法虽然简单，但做出来的菜肴真的是很美味的。这样也是为了大家在家尝试不用觉得麻烦，也可以经常的做这些菜来品尝。

平菇发苦是什么回事 平菇怎么做好吃

食材：莴笋、平菇、胡萝卜、色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量。

做法：

1、先将莴苣、胡萝卜清洗干净去皮，然后切成片状备用。

2、然后将平菇放入水中，并加入一些盐浸泡10分钟，10分钟后清洗一遍。

3、在锅中加入适量的油，油热后将平菇倒入锅中翻炒几下，加入少量的盐和黄酒，炒软之后盛出。

4、再在锅中加入适量的油，放入莴苣和胡萝卜炒制，加入少量的盐，翻炒均匀。

5、再将平菇和莴苣、胡萝卜一起翻炒，大概翻炒3分钟后加少量糖，翻炒均匀即可出锅。

贺兰山紫蘑菇的做法

贺兰山紫蘑菇炒肉

1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃，在制作时需要准备一百克五花肉片，和两百克贺兰山紫蘑菇，另外再根据自己的口味准备一些调味料。

2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时，变软以后取出，把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净，再切成片状。

3、把锅中放油，加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片，炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制，到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。

贺兰山紫蘑菇做汤

贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃，在制作以前要准备适量的鲜汤，和五十克紫蘑菇，把紫蘑菇泡好以切成丝状，把鲜汤放在锅中，放入紫蘑菇煲制，煮开以后再煲半小时左右，最后加入盐和鸡精与麻油，调味出锅即可，用紫蘑菇做汤时，还可以加入自己喜欢的一些蔬菜，或者肉类食材，会让煲出的汤品味道更加出色。

吃平菇的注意事项

1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

4、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，因此可以盐水中浸泡30分钟，因为盐水可起到去脏杀菌的作用。

哪些人不宜食用菌菇

1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。2.菌类食用过敏者忌食气郁体质，特禀体质忌食。3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。平菇的食用禁忌最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

吃平菇的注意事项

吃平菇有很多好处，但也有些注意事项。

1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

4、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，因此可以盐水中浸泡30分钟，因为盐水可起到去脏杀菌的作用。

炸蘑菇的营养

蘑菇是一种常见的食材，关于蘑菇的做法是非常多的，干炸蘑菇就是其中一种比较好吃的做法，对于想要学做干炸蘑菇的朋友来说，了解干炸蘑菇做法是很有必要的，那么干炸蘑菇怎么做呢?干炸蘑菇做法有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍三种干炸蘑菇做法，仅供大家参考。下面请看具体的介绍。

做法一

材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉适量。

做法：

1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。

2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。

3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊

4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出

5、.继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。

6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。

做法二

材料：蘑菇适量，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量，食盐适量，胡椒粉适量，植物油适量。

做法：

1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状

2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉：生粉约为2：1)，加入适量盐，胡椒粉调味

3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色

4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用。

做法三

材料：平菇250克，鸡蛋2个，淀粉1/2汤匙，椒盐适量，植物油2汤匙。

做法：

1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。

3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

4、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开。

5、中火炸至秒皮硬，捞起控油。

6、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

以上就是关于干炸蘑菇做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对干炸蘑菇做法已经掌握了。其实，上面介绍的三种干炸蘑菇做法都是非常简单的，估计大家一看就学会了。大家如果想要自制干炸蘑菇的话，可以参考下上面介绍的方法哦!

平菇发黄了还能吃吗 平菇一捏就碎还能吃吗

能吃。

正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力一捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的一个方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的时候感觉比较有韧性的话，则很可能说明平菇泡过水，这种平菇很有可能不新鲜，而且泡过水的平菇是不好吃的。

但是一捏就碎还有一种可能是平菇出现变质，这样的平菇捏的同时肯定还会伴随黏腻的感觉，也会有比较腥臭的味道，这种平菇是不可以食用的。