猴头菇炖鸡汤

猴头菇炖鸡汤

猴头菇是一种药食兼用菌，为长于柞树干上的蘑菇.初生时呈乳白色，渐转微黄，采集干燥后变为黄褐色，因形状酷似猴脑袋，故称猴头菇。其性平，味甘,能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱.国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病。猴头菇主产于内蒙古自治区大兴安岭林区。

1.将水发猴头菇挤干水，切成片;

2.鸡脯肉切成块;

3.干贝去筋，洗净;

4.火腿切成片;

5.冬笋用刀拍松，切成块;

6.腐竹洗净，切成段;

7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热;

8.加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片;

9.锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

该汤清甜味美。专门治疗胃病，具养阴益气，益胃健脾的功效。

以上就是对猴头菇炖鸡汤的做法介绍了，猴头菇总的来说是一种非常名贵的食材，这种菌类在自然条件下是很难得到了的，因此显得非常名贵，而且其中含有非常丰富的营养成分，例如抗衰老成分等等都是人体所必须的，爱好养生保健的人士要关注一下。

冬天女人吃什么补 猴头菇银耳乌鸡汤

原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。

做法：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。

如何挑选高质量的猴头菇 猴头菇怎么做好吃

第1步：洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

第2步：蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

第3步：猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

第4步：在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇可以炖鸡吗 猴头菇炖鸡什么时候放

在刚开始的时候放。

用猴头菇炖鸡一般是将猴头菇与鸡肉一同放入砂锅中，因为猴头菇口感鲜美，富含营养，需要炖煮较长的一段时间，其中的鲜味及营养才会慢慢渗入到鸡肉和汤汁当中；如果最后才放猴头菇的话，鸡汤中可能不会有那么浓郁的菇香，口感也不会有那么好。

干猴头菇怎么吃

猴头菇排骨汤

用料

主料

猪大排500克，猴头菇1朵。

辅料

葫芦400克。

调料

食盐，少许葱15克，姜15克。

猴头菇排骨汤的做法

1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。

2.倒入排骨翻炒至变色。

3.倒入高压锅中。

4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。

5.猴头菇洗净。

6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。

7.放入开水中焯一下去苦味取出。

8.将猴头菇倒入排骨汤中。

9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。

猴头菇炖鸡

猴头菇炖鸡的做法

1.先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。

2.泡发好的猴头菇切厚片备用。

3.鸡斩块待用。

4.锅内放油和糖，炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油。添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。大火至开锅后调成小火，焖煮2小时。出锅前放盐调味，大火收汤即可。

猴头菇炖瘦肉

用料

主料

猴头菇3朵。

调料

食盐，适量。

猴头菇炖瘦肉的做法

1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。

4.加入适量盐调味即可。

猴头菇扣肉

用料

主料

五花肉500克，猴头菇50克。

辅料

西兰花100克。

调料

食盐1茶匙，葱10克，姜10克，料酒1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，香油1茶匙，豆瓣酱 2汤匙，五香粉1茶匙，糖1茶匙。

猴头菇扣肉的做法

1.准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】。

2.五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀。

3.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀。

4.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周。

5.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片。

6.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中， 放入蒸锅，蒸制1小时。

7.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中。

8.轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花。

9.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可。

胃炎疾病可以吃南瓜吗

可以吃的。要注意清淡易消化饮食，不要暴饮暴食，不要吃辛辣刺激食物，每天饮食定时定量;多食用鱼类、牛肉等补充大量的优质蛋白;多食用蔬菜、水果补充维生素;

胡椒炖老鸭汤的做法详细介绍 菜系及功效： 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 胡椒炖老鸭汤的制作材料： 主料： 鸭1500克,猪肘640克 辅料： 火腿40克 调料： 胡椒12克,姜5克 教您胡椒炖老鸭汤怎么做，如何做胡椒炖老鸭汤才好吃 1. 鸭刮净，去尾及肥脂，滴干水;

2. 胡椒、火腿洗净，放鸭腹腔内，用线缝合

3. 起油锅，用姜片爆至鸭表面微黄;

4. 猪肘洗净;

5. 全部材料放入炖盅内，加水滚开，隔水火炖4小时30分钟; 6. 加盐调味，可供饮用。

小帖士-健康提示：

1. 此汤温中散寒、健脾开胃，用于脾胃虚寒、口淡清涎、胃院隐隐冷痛、胃纳欠佳、或胃寒呕吐、反胃等;

2. 瘦老鸭加胡椒，使汤营养丰富。胡椒可温中止痛，治胃寒痛，又可健肋止呕;

3. 常饮此汤，温补散寒，和胃止呕，是冬天进补之汤水。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

猴头菇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：

主料： 鸡1500克,猴头菇150克

辅料： 冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克 调料： 盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油(炼制)20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃

将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。

猴头菇怎么吃

1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4、在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

各种蘑菇的正确的烹饪方法

1.平菇——手撕

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2.草菇——大火爆炒

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3.金针菇——菌盖做汤，菌柄剁陷

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

4.香菇——干香菇炖肉，鲜香菇炒菜

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

5.杏鲍菇——炒肉或炖汤

杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

6.猴头菇——清炒

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

7.双孢菇——炖鸡或炒菜

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

老人吃什么养胃

适合老人的养胃汤有鳙鱼党参汤，患者需要准备一些鳙鱼、党参、鸡汤和陈皮，调味料需要料酒、桂皮、草果、盐、生油和葱姜。将洗干净的党参、陈皮、桂皮、草果和姜放入布袋扎好。鳙鱼鳞腮和内脏去除，用热油稍微炸下。鸡汤倒入砂锅，放入布袋跟鳙鱼，用中火慢慢把炖汤好，出锅前放点盐跟葱。

山药排骨汤也适合老年朋友养胃，我们可以准备半斤排骨、三片陈皮和半斤山药、还有十颗红枣。洗净的排骨要切块，用沸水烫3分钟左右。山药去皮切块。排骨烫好后和山药、陈皮、红枣一起下锅，加清水煮沸，小火慢慢把汤熬制好，最近调味饮服。

老年朋友养胃还可以喝百合虫草鸭肉汤，取一百克的鸭肉和三十克的、冬虫夏草、还有二十五克的百合。洗净的鸭肉放入锅中用大火煮开，转文火炖三十分钟，加入百合跟冬虫夏草再熬二十分钟左右，加入各种调味料即可起锅食用了。

参芪猴头菇炖鸡也具有养胃功效，使用的材料有母鸡、一百克猴头菇和十克党参、十克大枣和黄芪、少许姜片、葱、绍酒及淀粉。猴头菇洗净泡胀，还要切片。母鸡放入锅内，洗净的党参、大枣、黄芪和姜放入布袋，绑在鸡肉上。锅里放入全部食材，加水煮沸，再用小火把鸡肉炖烂便可。

老人吃什么养胃

老人养胃汤

适合老人的养胃汤有鳙鱼党参汤，患者需要准备一些鳙鱼、党参、鸡汤和陈皮，调味料需要料酒、桂皮、草果、盐、生油和葱姜。将洗干净的党参、陈皮、桂皮、草果和姜放入布袋扎好。鳙鱼鳞腮和内脏去除，用热油稍微炸下。鸡汤倒入砂锅，放入布袋跟鳙鱼，用中火慢慢把炖汤好，出锅前放点盐跟葱。

老人吃什么养胃好呢?山药排骨汤也适合老年朋友养胃，我们可以准备半斤排骨、三片陈皮和半斤山药、还有十颗红枣。洗净的排骨要切块，用沸水烫3分钟左右。山药去皮切块。排骨烫好后和山药、陈皮、红枣一起下锅，加清水煮沸，小火慢慢把汤熬制好，最近调味饮服。

老年朋友养胃还可以喝百合虫草鸭肉汤，取一百克的鸭肉和三十克的、冬虫夏草、还有二十五克的百合。洗净的鸭肉放入锅中用大火煮开，转文火炖三十分钟，加入百合跟冬虫夏草再熬二十分钟左右，加入各种调味料即可起锅食用了。

参芪猴头菇炖鸡也具有养胃功效，使用的材料有母鸡、一百克猴头菇和十克党参、十克大枣和黄芪、少许姜片、葱、绍酒及淀粉。猴头菇洗净泡胀，还要切片。母鸡放入锅内，洗净的党参、大枣、黄芪和姜放入布袋，绑在鸡肉上。锅里放入全部食材，加水煮沸，再用小火把鸡肉炖烂便可。

猴头菇的做法

猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

猴头菇炖鸡的制作材料：

主料：鸡1500克,猴头菇150克

辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克

调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油(炼制)20克

教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃

1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下。

2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

猴头菇炖鸡的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：

1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。

3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。

乌鸡汤怎么做 猴头菇乌鸡汤

食材：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。

做法：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净，乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮10分钟调味即可。

猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿之功效。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。

猴头菇排骨汤怎样做更营养健康 干的猴头菇怎么做好吃

1.洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。

2.蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。

3.猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片。

4.在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇炖排骨的做法

以前过年的时候家里面经常的会烧猴头菇炖排骨的这种食物，非常怀念儿时的那种味道，因为现在进入到工作以后，所以再也没有吃过这种食物，现在想起来非常的怀念，让自己进入工作以后，就已经对猴头菇炖排骨的做法已经有了淡忘了，前一段时间回老家的时候看到自己的外婆又做了一次。那么好头菇炖排骨的做法是怎样的?我还跟大家看一看了解下。

1猴头菇炖排骨汤，要制作这一种食物首先我们一定要找好食材，找五朵猴头菇，还有五朵香菇，然后再找500克排骨，准备一些调料品，比如说花椒姜片黄酒红枣，然后将它们洗干净。

2制作猴头菇炖排骨汤，我们首先要将排骨剁成小块放入倒热水当中煮5分钟，然后再倒入黄酒，煮去血水，加厚头箍用清水泡软后捞出来，大概泡8个小时以上。然后挤干水，去除根蒂和泥沙

3最后把猴头菇放入开水锅汤中煮40分钟捞出来以后挤去水分撕成小朵，然后再放入炖锅当中加水，最后把排骨猴头菇香菇黄酒姜片红枣花椒，用大火煮30分钟。然后开中火炖半小时转小火炖两小时。

注意事项：经常的吃猴头菇炖排骨汤，能够提高我们自身的免疫力，也能够帮助我们抗衰老，对于很多的一些老年朋友是有很大的营养价值的，可以适当的多吃一些。