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莲藕七孔和九孔的区别 外观不同

莲藕七孔和九孔的区别 外观不同

七孔藕又叫红花藕。七孔藕的外观比较粗糙,常常带有很多褐色的斑点,外皮的颜色也常常有一块块的褐斑,整体为褐黄色,看起来十分的粗糙。

九孔藕的外观为银白色,所以俗称百花藕。外观极为细腻、光滑,里面的肉质看起来也很干净,清洗后十分的莹润。

秋季吃鲜藕的好处有哪些

立秋之后,应季的鲜藕又成了餐桌上的常客,那么秋季吃鲜藕的好处有哪些?我们又应该如何挑选鲜藕呢?

莲藕含有丰富的碳水化合物,一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等无机盐,还含有多酚类物质,具有抗氧化的作用。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气养血的功效。因此,莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。

挑选做到一看二闻三摸。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行了漂白处理,消费者在选择时要特别注意。一看,买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕块。二闻,正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。三摸,正常藕块表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。此外,尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥,可以纵向切开清洗,或者是将藕切成两三节放进水里,用筷子裹上纱布,然后捅藕孔,最后再用水冲洗。

如何烹饪不变色。莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。除了高温处理,适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起,也可使其保持洁白水嫩不变色。

不同人群如何吃。莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化,故脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。

知道了秋季吃鲜藕的好处有哪些,由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。

莲藕怎么挑选好的

1.看外观

如果莲藕表皮干净匀整没有磕碰,这样是可以选的,若是有烂斑、伤口就不建议选了,颜色微黄,或者沾泥的莲藕,是比较好的莲藕,发白过头了可能是浸泡了化学剂。

2.看横切面

如果莲藕的切面干枯发黄的话,则说明莲藕是放的时间比较久了,这样的莲藕水分少,口感一般,不建议挑选,选择横切面呈乳白或粉白的藕是比较好的。

3.看藕孔

如果莲藕的气孔较大,说明汁水较多,口感也比较甜,莲藕有七孔和九孔的区别,七孔淀粉高,口感糯,适合用来煲汤;九孔莲藕淀粉较低,适合凉拌或清炒。

莲藕七孔和九孔的区别 颜色不同

七孔藕虽然外部颜色较深,但是切开后里面的藕肉颜色较深,常常带有微微的粉色。

九孔藕洗干净后切开外表和里面的藕肉都是洁白无暇的,值得注意的是,不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕,然后高价卖出,这样的藕外面比里面白,即使是九孔藕这也是不正常的,买藕的时候要仔细查看,切莫买到漂白藕。

藕炖多久才能炖烂 莲藕炖很久还是硬的什么原因

藕没有选好。

莲藕有脆和粉两种口感,脆藕不适合炖汤,煮好后口感仍是偏脆硬的,不粉,像没熟一样,而粉藕淀粉含量更高,适宜煲汤,煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

建议日常从外观进行区分脆藕和粉藕,如脆藕颜色比较白,皮薄,里面的孔是九孔,这种莲藕清脆可口,甜嫩多汁,淀粉的含量很少,喜欢吃清脆爽口的就买脆藕。

而粉藕的外皮比较粗糙,颜色多呈褐色或粉色,体型短粗,切开后里面是七孔,七孔的藕生吃的话会比较苦涩,它的淀粉含量比较高,适合煲汤或是做成藕泥,对于那些牙口不好或是喜欢吃软糯食物的人来说,粉藕就比较适合了。

莲藕七孔和九孔的区别

外观不同

七孔藕

七孔藕又叫红花藕。七孔藕的外观比较粗糙,常常带有很多褐色的斑点,外皮的颜色也常常有一块块的褐斑,整体为褐黄色,看起来十分的粗糙。

九孔藕

九孔藕的外观为银白色,所以俗称百花藕。外观极为细腻、光滑,里面的肉质看起来也很干净,清洗后十分的莹润。

怎么区分粉藕和脆藕

1、看外观颜色

七孔藕,也就是粉藕,莲藕上的孔一般呈七个均匀的小洞,整体的体型是短而粗的,看起来脏脏的,整体颜色会比较暗沉,质地比较软糯;而九孔藕即脆藕,孔有九个,看起来就非常洁白,整体偏白色,看上去很干净,外观比较修长,质地比较的脆,看起来更加好看一些。

2、尝口感

粉藕淀粉含量是偏高的,水分少,长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感,吃起来粉粉糯糯的;而脆藕淀粉含量比较低,所以吃起来的口感自然是脆脆的。

莲藕孔数的分别

根据孔数的不同莲藕主要分两种,一种是七孔藕,一种是九孔藕。

七孔藕又叫红花藕,七孔藕外观粗糙,外皮上有很多褐色斑点,外皮的颜色也不怎么好看,七孔藕整体为褐黄色,看起来十分的粗糙,糯而不脆,生吃的时候口感微苦,但七孔藕非常适合煲汤,炖出来的藕香甜软糯,十分好吃。

九孔藕俗称百花藕,九孔藕的外观极为细腻、光滑,九孔藕里面的肉质看起来也很干净,九孔藕口感脆嫩香甜,非常适合炒菜吃。

七孔藕和九孔藕哪个粉

一般都是七孔藕比九孔藕更粉。

莲藕有七孔藕和九孔藕之分,七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩,水分含量少,用来炖汤之后口感会非常粉,又叫粉藕;九孔藕为银白色,也叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜,它水分充足,更适合清炒搭配米饭一起吃,极为下饭。

莲藕排骨汤用什么藕

七孔藕。

莲藕分为七孔藕和九孔藕,我们在做莲藕炖排骨的时候尽量选择七孔藕来炖,因为七孔藕的莲丝十分的丰富,并且七孔藕含有大量的淀粉,这样炖出来的莲藕排骨汤口感会更加的软糯。

而九孔藕的淀粉含量相较于七孔藕来说就要少很多,这种藕吃起来的口感就会更加的清脆可口,因此一般凉拌或者是清炒的话就会选择这种九孔藕。

吃莲藕有什么好处 如何挑选莲藕

1、藕分七孔和九孔。

常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适。

2、颜色微黄没有异味的:

藕的外皮颜色为微黄色,散发出淡淡的泥土味,如果有微酸的味道,则代表经过工业处理的,这样的藕就不要选。

3、两边被藕节封住的:

这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质,比较好清洗。

4、选择藕节粗且短的:

藕节的数目不会影响藕的口感,挑选时尽量选择较粗较短的藕节,这样的藕成熟较高。

5、外皮颜色不能发白的

这种藕很可能是经过化学处理的,最好不要购买。

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一般用九孔藕。 九孔藕的含水量高一些,吃起来比较的脆、爽口;而七孔藕也叫做粉藕,含水量少一些,淀粉含量更高,吃起来口感绵粉。而炸藕片以外酥里嫩为佳,所以更建议用九孔藕来制作,里面的藕片会更加脆嫩。 小贴士: 当然,也有人觉得用七孔的粉藕制作出来的炸藕片更好吃,这就看个人的喜好了。

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七孔九孔的区别

七孔七孔藕又叫红藕,外表为黄褐色,比较粗短,生吃比较苦涩,切开以后可以看见有七个孔,质地上比较软糯,比较适合煲汤。 九孔九孔藕又叫白藕,外表是白色的,比较光滑细长,生吃脆甜,切开以后可以看见有九个孔,质地比较脆,适合做凉拌菜或清炒。

莲藕七孔九孔的区别 莲藕怎么煮容易烂

1、切成滚刀块:莲藕中含有较多的淀粉,是比较难熟的,建议可以藕切成滚刀块,这样可以增加藕的受热面积,从而可以使其更快地被煮熟,也能避免因为加热时间过长而出现发黑的情况。 2、炖足够的时间:莲藕需要炖够一定的时间才能被煮烂,因此在煮的时候不可太过于心急,需要慢慢地煮,如果时间比较紧张的话那么也可以选择用高压锅来煮,这样所需要的时间就会要短很多。

莲藕排骨汤用哪种藕好喝

适合煲汤的粉藕外皮是白色的,又称白花藕,一般是二、三节藕,比较长、粗。切开以后,可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕,淀粉含量比塘藕要高,不仅煲汤的效果好,而且很好吃,粉粉的感觉。 这是九孔藕,注意是只算边缘的孔数。 除了9孔藕之外,7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。 这种就是传说中的七孔藕了,数数边缘是不是有七个孔。 而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较

藕的基本介绍

藕,又称莲藕,属睡莲科植物,莲的根茎。肥大,有节,中间有一些管状小孔,折断后有丝相连。可以吃,也可作中药。藕原产于印度,后来引入中国。在南北朝时代,藕的种植就已相当普遍,迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。莲的各部分名称不同,均可供药用,莲的柄名荷梗,叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须,果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子,其中的胚芽名莲心,莲的地根茎名藕。

莲藕什么季节种植

南方2-3月份,北方4-5月份。 莲藕是一种水生植物,喜欢生长在潮湿、肥沃的泥地中,而莲藕又分为南方藕和北方藕,南方藕多为七孔,在长江以南的地区,一般会选择在每年的2-3月份种植莲藕,有的地区可能在每年的4月份种植;而北方藕多为九孔藕,由于北方地区比较干旱,在每年的4-5月份雨水才比较充足,因此一般在这个时期才会开始种植莲藕

莲藕的正确食用方法

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔九孔只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔九孔。 “两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。” 何洪巨说,根据藕的自身特点,吃法略有不同:七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。 生吃熟吃各有效果。藕可以生食也可做菜,生吃、熟吃各有益处。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍,莲藕生食,能清热润肺,凉血行淤。可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁

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藕,又称莲藕,属睡莲科植物。藕原产于印度,后来引入我国,迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培,藕的品种有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,它的根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕,人们均爱食它。 中医认为,生藕甘,寒,无毒。熟藕甘,温,亦无毒。生藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)功效。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效。 藕可以生食或加调味品凉拌,其味鲜嫩清脆爽口。或