冬天酵母粉怎样发面快

冬天酵母粉怎样发面快

1.把酵母用温水化开，再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，搅拌成絮状之后再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。

2.在锅中需要放入适量的清水，把水烧到温热的时候，把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，隔水进行发酵。

3.水温变凉的时候就可以再烧到温热，这时候的水温一定要控制好，是不能太热的。

冬天酵母粉怎样发面快 酵母发面有什么好处

发面的时候用酵母，可以让面发的更加松软一些，吃到最里面也会更加的香甜一些，并且酵母本身的营养价值就是比较高的，所以使用酵母来发面的话，制作出来的馒头、花卷，营养价值是会高一点的。

怎么用酵母粉发面

现在生活节奏加快，和面的次数变得越来越少了，但是和面的过程也充满着乐趣，和面的具体步骤：

1、先把适量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;

3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;

4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;

5、用力把面揉成一团;

6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。

泡打粉怎么发面

单独用泡打粉发面的效果不好，一般推荐用酵母粉和泡打粉一起来发面，更快，做出来的馒头也更好吃。

1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉与干面粉按8:500的比例，混合均匀。

2.将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；

3.面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。面团醒发的温度为32-35℃，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右；

4.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。

5.发好的面团不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。

馒头变硬了还可不可以吃

变黄变硬了就不要吃了。

你和的面没有发碱也放多了!可以用酵母粉发面,如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉,但要买那种无铝型的,等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了.你再试试吧!(对了,酵母要用温水冲好,水温不能太高,也别太低,如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜,倒入面粉里)

小苏打能代替泡打粉吗 没有泡打粉可以用什么代替

酵母粉。

酵母粉是一种比较推荐代替泡打粉的发酵添加剂，酵母粉发酵的食物无论是口感还是味道都要优于泡打粉发酵的食物，这是因为酵母粉主要是利用大量的微生物来发酵的，微生物发酵后会产生麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放出二氧化碳，所以酵母粉是非常好的泡打粉代替品，只是发酵速度会满意而已。

苏打粉和酵母粉的区别

苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。苏打粉主要用于制作饼干，能够使饼干吃起来更加酥脆，但过量会产生苦味。

酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸，这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气，这也是为什么我们吃到的面包总是特别香的原因。

苏打粉与酵母粉的区别主要有三点：

1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。

酵母失效怎么补救

不能补救，只能用新的酵母粉发酵。

酵母粉本质上是酵母菌，酵母粉失活意味着酵母菌死亡，所以是无法进行补救的，只能购买新的酵母粉，所以酵母粉一定要在有效期内使用，过期失活了会导致发酵失败。

而如果面团发酵失败可以做面筋或者凉皮类不需要发酵的面食，而如果想要做包子只能重新用新鲜的面粉发酵了，也不能补救。