南枣的制作方法

南枣的制作方法

1.原料选择：选用八九成熟的大小均匀的鲜枣。挑出虫蛀枣和破头枣。

2.洗枣：用清水冲去枣果表面的泥沙等物。

3.烫红：把水烧开后，加入适量冷水，当水冒气泡而发出吱吱响声时，两人互相配合，一人手持烫漂篮于锅内水面，另一人提1.5～2公斤的枣子于篮中，随即迅速使篮内枣子在水中翻滚打红几秒钟，并很快提起篮子，随手翻转，立即倒入谷罗中。待谷罗装满，在其上面覆盖草袋、麻袋等，保温1～2小时，使作用趋于完全。

4.晒红：将经过烫红的枣子随手翻晒。晒时，要不断轻轻翻动，以枣皮转为花红色，手捻能起皱纹为宜。一般日晒大半天，若会晒时间过短，会增加烘焙时间;日晒太久，皮厚花纹粗。若阳光太强，应及时翻动，否则会晒成阴阳面，皮纹也粗而不匀。

5.煮枣：将晒后的枣子用清水洗一次，就可倒进沸水中煮。最好用87厘米紫铜锅或铝锅，一次可煮25公斤。沸腾后加冷水轻轻翻动，继续煮沸后，再加冷水，翻动2～3次，经15分钟，当手捏枣身发软，并能触到枣核时，可捞起入罗。也可以捞起几只枣子投入冷水中，下沉即成熟，若上浮则需再煮。入罗的枣果上盖草袋、麻袋等保温约30分钟，使枣果成熟均匀。然后，在阳光下曝晒一天，收进屋内摊晾。煮枣时应煮制均匀，不匀或过熟都会影响质量。

6.焙烘：也称上红囱。首先用砖砌成枣坑，形状为长方形，用竹先制成坑架，坑下置火缸，缸上搁置铁锅，坑面铺入稻草或麻袋片，以保持温度均匀。焙烘时，将摊晾后的枣子倒在枣坑上，枣面盖上双丝麻袋片，以保持温度。同时，根据枣子的生熟情况掌握好火温。焙烘较生的枣子始终宜用文火，中间适当加旺，时间为80～90分钟;烘较熟的枣子，开始火温要高，随后逐渐减弱，时间30～40分钟。烘时要均匀翻动2～3次。

7.晒枣：将烘过的枣均匀铺平到晒声上日晒，每天翻动几次，晒至全干。待用手捍压枣皮坚硬，手握枣子摇动，能听出枣核声，且枣干重量为鲜枣重量的三分之一左右，即已干燥，可以收藏。若雨天而不能晒干或加工量大而来不及晒的，可以采用日晒夜烘的方法以辅助干燥。半干枣上囱须用文火，并每隔10多分钟轻轻翻动一次，至全干为止。

8.分级：一般按规格标准分为五级。一级每公斤140只，二等级每公斤180只，三级每公斤220只，五级每公斤360只。规格每年略有变动。

9.包装：用纸箱(长、宽、高为80×27×29厘米)定装25公斤。箱内衬垫塑料薄膜食品袋或涂蜡防潮纸。有的采用0.5公斤、1公斤、2.5公斤塑料薄膜食品袋小包装后，再装纸箱。

质量标准 干燥率约为3：1。只形大，肉质坚实，甜而软糯，成把握摇有响声，色泽乌亮透红，皮纹细致清晰，食之酥脆味香

南枣图片

南枣 “日吃三个枣、一生不易老”，这民谚在义乌流传日久。南枣是义乌特有的名贵产品。清乾隆时，曾列为贡品，《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。鲜枣的含糖量达10—36%，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、柠檬等更多。为浙江省传统名牌出口商品之一。自出口外销港、澳、东南亚各地以来，供不应求。

主要资料

编辑

主要产地：浙江

南枣 别名：京果

特性：内含18种氨基酸和无机盐、卢丁、粗蛋白、精脂肪、果糖、葡萄糖、尼克酸、视黄醇、三萜类、黄酮类、胡萝卜素，钙、铁、锌、钾、镁、铜、锰、磷、硒等人体所需的多种元素，维生素B、维生素E、维生素C等多种维生素，尤其维生素C含量最高，是苹果的70倍，梨的100倍。

青枣的品种分类

台湾青枣

青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。

台湾大青枣具有速生快长，投产早、产量高且稳定的特点。经济寿命长达30年以上，嫁接苗每亩定植45-66株，当年即可开花结果.种植9个月即可收获，10月下旬至次年3月鲜枣上市，亩产500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可进入丰产期，亩产4500-6000公斤。 在果树种植上，台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。

海南青枣

海南青枣又称海南甜枣，学名为毛叶枣，为常绿小乔木，是由印度毛叶枣经海南育种家多代改良选育而成的优良水果品种。海南青枣在植物学分类学上为鼠李科枣属，与我国普通枣树为同科同属，但不同种。海南青枣与越南毛叶枣、泰国毛叶枣、中国野生毛叶枣虽同种，但品种不同，其特征特性也有明显区别。

青枣(5张)

海南大青枣，这种枣大的可达到半斤，一般的也有鸡蛋大小，而它的味道也与其它枣类有所不同，除了人们说的苹果味外，还兼有梨子和大枣的味道，可以说是“一枣三味”。

海南青枣果大，肉厚核细，可食率95%左右，外形美观、营养丰富。据测定：每100克鲜果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，维生素C50-85毫克，维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。果糖和葡萄糖含量达11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

海南青枣生长速度快，当年种植当年挂果，即使到了7-8月份种植，当年仍可挂果。据试验，2-3月栽植，当年每株可挂果20公斤左右;4-5月栽植，当年每株可挂果10-15公斤;7-8月栽植，当年每株可挂果2-3公斤;到了9-10月种植，当年仍能少量结果。第二年株产即可达50公斤以上，三、四年后，株产可达200公斤以上，亩产可达6000公斤以上，且能连年丰产，几乎没有大小年，丰产期可达20年以上。海南青枣在冬季成熟，收获期长达3-4个月，避开了与其他水果的竞争，贮存运输也较方便，在常温可保鲜10天以上，在低温下可保鲜30天以上，可轻易运到全国各地销售，不仅销量大，售价也较高。

海南青枣生长速度极快，根系十分发达，当年播种苗，无论是实生苗还是嫁接苗，当年根系即可长到2-3米，树冠也可长至2-3米大，且耐旱，耐热、耐瘠，是绿化荒山、保持水土、改良环境的优良树种。

海南青枣在海南已发展到三万多亩，成为海南的重要冬季水果，产品除满足岛内需要外，还大量出口香港、东南亚和日本。

义乌南枣

义乌南枣，清乾隆年间(1736——1795)曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。

南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间(1567——1619)已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡(镇)中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

加工南枣始于清雍正(1723——1735)前后。制法有二：一为原红法，用充分成熟、皮色发红(脆熟期)的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成;一为烫红法，用未完全成熟的透白(白熟期)枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。

义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。1958年出口100吨。1973——1989年平均年出口19.2吨

肝硬化吃什么食物好

原料：黑芝麻10克，茯苓15克，生姜3片，大米100克。

制作方法：将姜切成片，茯苓捣碎，浸泡半小时后煎取汤汁，共煎两次。将两次汤汁混合后，再同大米和芝麻煮为稀粥。

用法：早晚餐服用。

主治：对肝硬化伴腹水者疗效好。

原料：山药粉50克，豆浆250克。

制作方法：将豆浆煮沸后，加入山药粉拌匀，加入少量白糖即可食用。

用法：每日2次。

功效：提高血清白蛋白水平，改善肝功能。

原料：鲜鲤鱼1条约500克，赤小豆100克，冬瓜200克。

制作方法：将鲜鲤鱼去鳞去内脏后同赤小豆一起煮到半熟时加入冬瓜200克，再煮至肉烂汤白，不放盐及其他调味品，熟后用纱布过滤去渣。

用法：每日2次，每次服250毫升左右，连服10～14天。

功效：能提高血浆蛋白，有较强的利水消肿作用。

原料：南枣10枚，枸杞子30克，鸡蛋2只。

制作方法：将枸杞子、南枣洗净后加水适量，文火炖1小时后打入鸡蛋，再煮片刻，做成荷包蛋即成。

用法：每日2次，饮汤吃蛋。

功效：用于滋肝补肾。

青枣能放多久 吃不完的青枣怎么办

做成其它食物食用。

如果青枣吃不完的话，建议可以将青枣制作成其它食物进行储存，比如青枣蜜饯、青枣果干、青枣糖水等。

其中青枣糖水就是一道十分好吃的甜品，只需要将适量的青枣、冰糖、清水放入到锅中，大火煮开之后转中小火煮10-15分钟左右，待青枣煮软、冰糖完全融化之后就可以盛出来，放凉食用了。

南枣的简介

义乌南枣又称：京果

义乌南枣和蜜枣加工工艺已被列入金华市非物质文化遗产名录。

特点：《中国名产》第一集有“江南枣中佳品，是浙江义乌南枣”的记载。义乌南枣色泽乌黑发亮，枣肉丰厚，味道甘美，营养丰富，具有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽的功效。[1]

传说：相传清朝乾隆时期，各地均选美食入京。义乌南枣有幸被选送入京。乾隆尝罢南枣，感觉意犹未尽，于是又品了一枚。随后，大为赞赏，并亲赐义乌南枣为贡品，要求年年进送。[2]

自出口外销港、澳、东南亚各地以来，供不应求。

蜜枣又称金丝琥珀蜜枣。形扁圆，纹缕如丝，色泽嫩黄，透明似琥珀，质地糯软，味甜美，素有“蜜饯珍品”之誉。制作蜜枣选料讲究，需用肉厚、质松、汁少、味甜、颗粒重16克以上的“义乌大枣”，经过选枣、划丝、糖煎、捏枣、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工评比会上，评为蜜枣类第一名。蜜枣加工，用切枣机代替手工划丝，用电气烘房代替木炭烘枣。[3]

吃避孕药女性吃什么调理身体

怀孕前有在吃避孕药，有人说吃避孕药对身体不好，那么从饮食上，应该如何调理呢?

一、维生素B6

少数妇女在用药初期有类似早孕反应，如恶心、呕吐、头昏、嗜睡、乏力等。服用维生素B6可以减轻症状。另外，避孕药中含有的雌激素可增加肝脏色氨酸代谢，而维生素B6是色氨酸代谢中的一种辅酶成分。维生素B6缺乏就可妨碍色氨酸代谢，随之还可引起神经系统功能的障碍。所以，有的妇女在服避孕药后会出现忧郁、悲观、容易激动、脾气暴躁等表现。

食物中含维生素B6较多的有肉类、乳类、蛋类、蔬菜、麦芽、肝类、花生、酵母、葵花子、香蕉、米糠等。

杞子南枣煲鸡蛋

食谱原料：

枸杞子20克、南枣10枚、鸡蛋2个。

制作方法：

1.将枸杞子、南枣、鸡蛋加适量的水一起放在锅中煮熟。

2.蛋熟后去壳取蛋再同煮10分钟。

健康提示：

杞子南枣煲鸡蛋补虚劳、益气血、健脾胃。

二、叶酸与维生素B12

服避孕药可以抑制十二指肠粘膜的叶酸结合酶，这种酶是肠道吸收叶酸所必需的，酶少了，可引起叶酸缺乏。避孕药还会引起体内维生素B12的相对缺乏，容易造成贫血。

应多吃含叶酸与维生素B12丰富的食品，如动物内脏、贝壳类、奶粉、鱼、蟹、蛋黄、绿叶蔬菜、肉类、豆类、水果等。茶叶中含丰富的叶酸与维生素B12，可经常泡饮。

食谱原料

材料：猪肚150克，菠菜100克，香菜75克

调料：香油5克，酱油10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克

制作方法

1. 香菜择洗干净，切成末;

2. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入冷水过凉，沥净水;

3. 熟猪肚切成丝，用水焯后捞出，沥净水;

4. 锅放在火上，倒入高汤，放入酱油、精盐、胡椒粉、葱姜末、肚丝，烧沸;

5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。

枣的用途

红枣，又叫大枣、刺枣、美枣、良枣等，为我国特产之一。红枣，皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。红枣，在我国种植已有3000多年的历史了。早在《诗经》中已有枣和棘(酸枣)之分的记载。后魏贾思勰的《齐民要术》和明代徐光启的《农政全书》等古农书中，都把枣树列为果木之首。《战国策》载，苏泰游说六国时，说燕国“有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民矣。”可见我国古代人已将植枣列于重要地位了。马王堆西汉古墓出土文物中就有大枣。古籍《尔雅》记载的枣树品种有11个，今天，我国南北各地优良品种已达400多个了。

我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培;北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。红枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东与河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为“枣中之王”。这些红枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的“老虎眼”圆枣，陕西的大荔圆枣，甘肃的敦煌圆枣和山西太谷·的壶瓶枣等都是大枣中的上品。

我国古人把枣作为祭祖祖先的珍品和妇女初次见面的礼物。红枣的艳形和美味，历来为诗人所赞誉。唐代著名诗人杜甫，回忆他童年时贪吃红枣的情景是：“庭前八月枣梨黄，一日上树能千回。”红枣在我国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。各种喜庆和年节，红枣都是不可缺少的。红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能性以烹调，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。以红枣制成的“中华蜜酒”和“阿胶蜜枣”远销海外，备受赞誉。

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.l-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。