花蟹挑选注意事项
花蟹挑选注意事项
1、挑选花蟹必须要活的,要硬的。因为成熟,因为饱满,所以甲壳比较硬,挑选时轻压花蟹腹部,确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满,可以用手指压蟹足,足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜,最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用,而且花蟹还有抗结核的功效,结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
如何挑选螃蟹
想要挑选新鲜、肉质肥厚的螃蟹,可以按照以下方法进行挑选:
选择鲜活的螃蟹1.用手去触摸螃蟹的眼睛,如果螃蟹眼睛比较灵活的话,是可以挑选的。
2.将螃蟹肚皮朝上,如果能够翻过来的为新鲜螃蟹。
3.螃蟹的脚或者后壳比较坚硬的话,没有出现破损的情况是可以挑选的。
选择肉质肥厚的螃蟹1.拿两只大小差不多的螃蟹,踮一下重量,选择比较重的那只,肉质会比较多。
2.用手去敲击螃蟹的后壳,如果是厚重的声音可以挑选,比较空洞的话不建议挑选。
3.将螃蟹对着光,如果螃蟹盖边是透明的,则不可以挑选,证明肉质比较少,不够肥沃,反之不透光可以挑选。
花蟹的介绍
花蟹因外壳有花纹而得名。花蟹有时专指兰花蟹(远海梭子蟹的雄性个体),属于梭子蟹科,但因地域之差异,也有称红花蟹(锈斑蟳)为花蟹。
花蟹为暖水性蟹类,在我国主要分布于浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海。
如何挑选花蟹
想要吃上美味的花蟹,挑选的过程是很重要的,不过如果不是经常吃海鲜,自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种,由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”,一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹,这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹,认识了这种花蟹,就让我们来看看该怎么选吧。
花蟹和所有的螃蟹一样,要吃新鲜而且是活着的,因此大家在挑选新鲜花蟹的时候,如果它已经死了或者快死了都最好别买。
在选购花蟹的时候,还可以按压一下花蟹的壳,壳比较硬的一般都是成熟饱满的,买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。
花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否饱满,有没有断裂,饱满光滑的才能买。
其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦,如果眼睛还能灵活闪动,口中还吐着泡沫,就是比较新鲜的。
买螃蟹怎么挑选 怎么挑选螃蟹
凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。
将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
蟹黄有点苦可以吃吗 怎么挑选不苦的螃蟹
螃蟹挑选首先要选活力很好的,这种螃蟹一般都比较健康,只要把身体内的食物残留排干净,就能确保螃蟹蟹黄不会苦;另外,螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间,最好是活动的流水,能最大程度的清除螃蟹内的食物残留,保证食用口感。
孕妇能吃兰花蟹吗
1孕妇能吃吗
不能吃。
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作2功效和作用
性寒,味咸;
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效;
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。3营养价值
肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。4上火吗
螃蟹性寒,吃了不会有热毒,但脾胃虚寒者却不可多吃,多吃容易引起腹痛腹泻。另外,对异性蛋白过敏的人也要注意,最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋,或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。5副作用
对海产品过敏体质者慎食。6能吃吗
可食用,肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。7怎么吃
1、大花蟹煮粥:大花蟹最味适宜煮粥,大花蟹敲碎煮粥能把清甜溶于粥里,美味非凡。
2、爆炒大花蟹:大花蟹壳不算十分硬,适合用于爆炒食用。蒜蓉炒香浓扑鼻。
3、清蒸大花蟹:大花蟹可以清蒸,敲开壳食用,味鲜肉嫩。8禁忌人群
肠胃不好的人慎食,患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食9适宜人群
1、血瘀质、阴虚质体质更适合吃。
2、经期人群更适合吃。
3、闭经 、 漆疮 、 扭挫伤者适宜吃。10保存方法
活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时,冷冻蟹段可保存1年,应置于零下18度。新鲜蟹应置于0度至1度保存。11挑选技巧
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
12制作技巧
1. 在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。
2. 蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
梭子蟹什么时候最肥美 梭子蟹买大的还是买小的好
大的好。
要知道蟹类肉质一般是比较少的,因此在挑选梭子蟹的时候,需要注意注意观察梭子蟹的个头,自然是个头大梭子蟹肉多,个头小的梭子蟹生长发育过程中没得到充足营养,营养价值自然也比较低,所以在挑选梭子蟹的时候建议挑选个头大的好一些。
小贴士:挑选梭子蟹时,建议挑选挑选母蟹,因为母蟹的营养价值更高,母蟹含有蟹黄,而蟹黄的营养价值一般比较高。
螃蟹挑选技巧
1、鲜活为佳
螃蟹首先要挑活的,否则吃了反而有健康风险,一般挑的时候触摸螃蟹的眼睛,看是否转动、观察其有无吐泡泡,扒拉一下它的蟹脚,看拉直了会不会收回去等,总之倒腾一下它,如果表现比较灵敏有活力的,就选它,没错了!
2、掂重量
有买菜经验的人士都知道,无论买什么菜,基本手感较重的那一个远比手感较轻的要好吃些,这是因为重一点肉多啊,所以螃蟹肉肥不肥,拿在手里掂一掂就清楚。
3、看腿和腹部
螃蟹腿越是粗壮坚硬有力的,则肉质越是饱满,螃蟹越有精神;打开蟹脐看螃蟹的腹部,这是蟹黄的位置,隐约可见黄色者为佳。
买螃蟹挑选什么样的好
现在是吃螃蟹的季节,市场上螃蟹很多,但购买的时候还是要挑选好的才可以,螃蟹的挑选方法如下:
现在虽然螃蟹比较多,但并不是所有螃蟹肉质都是饱满的,因此购买螃蟹可以挑选肉质饱满的,可以把螃蟹肚脐打开,如果里面有黄,那么肉质饱满,若是白色的,那么这样的螃蟹饱满度不够。
挑选螃蟹的时候需要看颜色,一般建议选择外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁的螃蟹;如果螃蟹蟹壳呈黄色,那么不建议进行挑选。
挑选螃蟹的时候,要选完整的,螃蟹1对钳、8只脚不可少一个,因为螯足的螃蟹,肉质可能会受到影响。
挑选螃蟹的时候,建议选择活力高的,将河蟹翻转身来,腹部朝天,如果螃蟹可以迅速用螯足弹转翻回的,说明活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
微波炉热螃蟹几分钟 煮熟的螃蟹怎么保存好
煮熟的螃蟹最好是放进冰箱冷藏保存,这样可以保存1-2天左右的时间,具体做法如下:
1、首先把好的熟螃蟹挑选出来。
2、然后将其放经保鲜盒中。
3、之后将保鲜盒密封好。
4、最后放进冰箱进行冷藏即可。