兰花蟹的烹饪方法
兰花蟹的烹饪方法
清蒸、花蟹、红花蟹[1]
配料:花蟹4只,姜丝适量,盐适量,料酒适量
特色:肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法:
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块,斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后,隔水蒸10分钟即可。
花蟹挑选注意事项
1、挑选花蟹必须要活的,要硬的。因为成熟,因为饱满,所以甲壳比较硬,挑选时轻压花蟹腹部,确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满,可以用手指压蟹足,足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种,因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜,最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用,而且花蟹还有抗结核的功效,结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹,雄性深紫蓝色,雌性茶绿色,均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。
如何烹饪蟹肉
1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤,做馅;
2. 蟹肉以块大,整齐不碎,不吊皮壳,色黄白,口淡者为佳;
3. 取蟹肉:先将蟹煮熟或蒸熟,然后把蟹腿掰下,剪去两头,用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐,挖出脐盖上的黄,剥下蟹盖,用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;最后用刀把蟹身切开,再用竹签将蟹肉剔出。
芥兰的烹饪技巧
1.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。
2.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等。
3.芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。
4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩,爽而不硬,清淡爽脆,脆而不韧,以炒食最佳,如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
花蟹的经济价值
兰花蟹(远海梭子蟹)
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
远海梭子蟹个体体型大, 食用价值高,肉味鲜美,营养丰富,是海南、 粤西及广西地区主要的海水经济蟹类。
西兰花可以生吃吗 西兰花怎么做好吃
1、烹饪之前先用淡盐水浸泡一会。用淡盐水浸泡西兰花不仅可以将其小朵中藏着的小虫子清理出来,而且可以对西兰花进行调味上色,提升其外观和口感。
2、用热水焯一遍以后立即过一遍凉水。将西兰花进行焯水不仅可以对其进行杀菌,还有利于保持其脆嫩的口感。
3、控制烹饪的时间。不管是清炒西兰花还是煮西兰花,烹饪的时间都不宜过长,这样制作出来的西兰花才不会过老。
兰花蟹的烹饪方法
清蒸 花蟹 / 红花蟹
配料:
花蟹4只,姜丝适量,盐适量,料酒适量
特色:
肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
做法:
1、将花蟹去内脏洗净后切成四块,斩件沥水。
2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。
3、水烧开后,隔水蒸10分钟即可。
兰花蟹的营养价值有哪些
饮食不当引起上火是很多人都经历过的,其实只要生活中多加注意能很好的预防,并且还能很好的调整,那么吃兰花蟹会上火吗?下面一起看一下。
兰花蟹的营养价值
肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
吃兰花蟹上火吗
螃蟹性寒,吃了不会有热毒,但脾胃虚寒者却不可多吃,多吃容易引起腹痛腹泻。另外,对异性蛋白过敏的人也要注意,最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋,或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。
很多人吃兰花蟹的时候非常的小心,了解吃兰花蟹会上火吗之后就能更加的注意了,另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。
荷兰豆的烹饪建议
荷兰豆的主要食用方法是炒吃,不仅可以清炒荷兰豆,还可以搭配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪。但是近年来有民间传闻或者新闻媒体报道说荷兰豆不宜食用,食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的或是断章取义的,只要烹饪的过程干净卫生,烹饪方法正确一般是不会导致中毒事件发生,切记在煮食荷兰豆的时候一定要煮熟,那么大家就可以吃得放心了。
荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关,但是也和人们的烹饪方式有关。所以,要达到养生、保健和强身健体的食用作用,就要在煮食时候切记不要让营养流失太多。
兰花蟹的营养价值
兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。
兰花蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,对身体有很好的滋补作用。蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
吃西兰花可以减肥吗 怎么吃西兰花才最减肥
营养师告诉大家,越简单的烹饪方法,越能留住西兰花里的营养成分,它的脂肪含量就越低,减肥效果才好。所以说,如果你想用吃西兰花的方式来瘦身,那就要记住一定要简单烹饪,健康食用。
哪些人不能吃兰花蟹
在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担,平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择,下面一起看一下哪些人不适合吃兰花蟹。
吃兰花蟹的副作用
对海产品过敏体质者慎食。
吃兰花蟹的禁忌人群
肠胃不好的人慎食,患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食
上面是对哪些人不适合吃兰花蟹的介绍,这样喜欢吃兰花蟹的人就能够更好的根据身体情况去调整饮食,但是想要身体健康我们也不能光靠食物调整,也要适当的多运动。
教你如何挑选鲜活螃蟹
是公是母
农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳,将蟹翻过来,脐为圆形即为母蟹,脐为尖形即为公蟹。
沙母蟹
是在市场上最常见的海蟹品种,适合烹炒,肉质细嫩,鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。
兰花蟹
因其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名,兰花蟹也是海蟹,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。
梭子蟹
梭子蟹又称三疣梭子蟹,雄的称白蟹,或称长脐,在7---8月份间最盛。在10---1月份间最盛,多膏。梭子蟹,味鲜香,蛋白质丰富,适用于多种烹调方法。可整只蒸、葱油、炖蛋、葱姜炒、油烙等。可出蟹粉配各种菜肴。盐卤中腌制的咸蟹(呛蟹)更受食客欢迎。
大闸蟹
此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹,个大体肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可达500克,青背白肚金爪黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富。自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
肉蟹
河蟹的一种。肉蟹所指均为公蟹,脐呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、炖、炸,样样清甜爽口,独具风味。
黑蟹
也是河蟹,生命力极强,有一定攻击力量。产自缅甸。缅甸黑蟹蟹体黑亮,肉质丰厚,其蟹腥味较重。用蒜和辣椒炒来吃,歪打正着,鲜美异常,常常用来制作香辣蟹。
膏蟹
膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳,宛若蛋黄一样的蟹膏,细嚼之,且嚼且香,其味无穷。善加烹饪,用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采,故文人墨客品尝后,即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。
螃蟹烹饪指导
1、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
3、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重量明显增加,吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
兰花蟹的副作用有哪些
1、哪些人不能吃兰花蟹
曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,以后不要轻易食用螃蟹。
敏感型肌肤或是过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要选择食用。
体质比较虚脱的人群,如老人、孕妇都不宜过多的吃螃蟹。
2、兰花蟹的适用人群
兰花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。兰花蟹可以炒、蒸、焗等多种吃法。
3、兰花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。