冰糖和白砂糖的区别 质地区别

冰糖和白砂糖的区别 质地区别

白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。冰糖晶粒均匀，色泽清澈，洁白半透明，有结晶体，味甜无明显杂质、无异味，储存更久更方便简单。

黑糖的简介

根据国家行业标准，蔗糖一般分为红糖、黑糖、多晶冰糖(黄冰糖)、单晶冰糖、冰片糖、液体糖、方糖、白砂糖、黄砂糖、金砂糖、赤砂糖等。其中红糖和黑糖都是没有经过精炼的蔗糖，保留了较多甘蔗原有的营养元素。[1]

黑糖以最原始、最传统之纯手工制作，且绝无添加石灰、黑糖香精，无重金属及农药污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香，浓郁香醉，让人口齿留香、回味无穷。

冰糖和白砂糖的区别

对于冰糖和白砂糖的区别不仅仅是形态上的不一样，其实在各方面，比如构造，作用，成分上都是不一样的，我们对于冰糖和白砂糖的却别还是需要我们请教专家的，只有他们才可以告诉我们。

白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

冰糖白砂糖溶化成液体经过烧制、去杂质蒸发水分使其40℃左右条件下自结晶而成也冷冻结晶而成质量好冰糖晶粒均匀色泽清澈洁白半透明有结晶体光泽味甜无明显杂质、无异味。冰糖白砂糖原料经过再溶清净重结晶而制成冰糖品质比砂糖更纯正。

通过讲解，我们知道冰糖其实是由白砂糖制造出来的，我们不能说冰糖是白砂糖的一个分支，但是从根本上白砂糖和冰糖是不一样的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以说，对于生活的细节，我们要多多注意，只要我们细心我们就会发现许多，我们日常生活中不知道的问题。

怎样挑选糖

糖的种类很多，怎样挑选糖呢?

食糖的种类很多。根据加工工艺不同、深加工程度不同、专用性不同，食糖可以分为原糖或粗糖、白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，生产成本相对较高，市场价格较为昂贵。根据制糖原料不同，白砂糖又分蔗糖和甜菜糖，其中我国以甘蔗为原料生产的白砂糖占主导地位。

白砂糖 是把甘蔗或甜菜压榨(或浸出)、经过亚硫酸法或碳酸法清净处理后，再经蒸发浓缩、结晶分蜜及干燥后得到的洁白晶型砂糖。分为精制、优级、一级、二级四个等级。

冰糖 是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

绵白糖 简称绵糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，绵白糖的蔗糖纯度不如白砂糖高。分为精制、优级、一级三个等级。

方糖 由粒度适中的白砂糖或精制白砂糖，加入少量水和糖浆，控制其余水分，经压(或铸)制成正方体小方块的糖。根据其尺寸形状有方糖和半方糖之分。一般分为精制、优级、一级三个等级。

赤砂糖 通常指带蜜的甘蔗成品糖，成品赤砂糖中几乎保留了蔗汁中的全部成分，保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的清香味。一般分为一级、二级两个等级。

冰片糖、红片糖 是由冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。

消费者在选购食糖时应注意：

到正规商店购买品牌知名度较高的企业生产的产品。

购买包装密封、标识齐全的产品。

识别食糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸四种方法，好的食糖产品具有以下特点：

看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显的黑点，晶粒有闪光，轮廓分明;绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水;赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

闻，白砂糖、绵白糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何异味。赤砂糖则保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特别是甘蔗的特殊清香味。

尝，白砂糖其溶液味清甜，无任何异味;绵白糖在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。

摸，用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

正确储藏。食糖易吸潮，特别是蔗糖发生转化，甚至滋生微生物、螨虫，应保存在干燥、阴凉处，包装袋或包装盒打开后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中或用毕后立即把塑料袋口封紧，避免受潮和阳光直射。

花生糖的品种及配方

【扭结软糖】：白砂糖、葡萄糖、花生仁、奶粉、蛋白、牛油

【白芝麻花生软糖】：白砂糖、葡萄糖、白芝麻、花生仁、牛油

【黑芝麻花生软糖】：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

【花生软糖】：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油

【黑芝麻花生糖】：白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油

【花生糖】：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油

【奶油花生糖】：白砂糖、花生仁、奶油、小苏打、植物油、葡萄糖

【澳味花生糖】：花生仁、白砂糖、花生、葡萄糖

【丁果花生糖】：花生仁、葡萄糖、淀粉、饴糖、花生油

【猪油花生糖】：白砂糖、饴糖、熟猪油、花生仁

冰糖和白糖的区别

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。 而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上。凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。 至于做“银耳莲子羹”要放冰糖的目的是因为“银耳莲子羹”晶莹剔透，而冰糖比较纯而无杂质，因此选用冰糖为宜。

冰糖葫芦熬糖需要多少时间 普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

红糖的分类

食糖的分类方法有两种。

红糖块 按国家生产许可证发放要求分为

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)。

按日常生产习惯食用糖分为

原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖(广西恭城)等。

冰糖、水晶糖和一般的蔗糖有何区别

食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖，纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖，颜色很深。 根据颗粒大小，食糖又可分为白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成。

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做绿豆汤绿豆要泡多长时间 做绿豆汤用什么糖好

建议放冰糖最好。

绿豆汤直接吃口感比较淡，这时候可以往其中加一些糖进行调味，生活中常见的糖有冰糖、红糖、白砂糖三种。

一般做绿豆汤，建议放冰糖更好，首先因为冰糖是经过精加工的，在热量上比白砂糖和红糖低，食用时不易发胖；其次从药用价值来说，冰糖具有清热去火、润肺止咳的功效，加在绿豆汤中，可以提高绿豆汤的去火效果。

老冰糖是颜色越深越好吃吗

冰糖质量不是看颜色，而是看产地。浙江产的冰糖一般放色素调色，而且夏天易化。一般冰糖广州的比较好，冰糖白色才是原色，广州放红糖调色，，所以黄而不黑，浙江的有些都发黑，发绿。◆食物简介：冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。◆营养功效：养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。◆适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。◆适用量:每天不超过30克.而且吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。◆提示：存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

食糖的分类

食糖的分类方法有两种。按国家生产许可证发放要求分为

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)。

按日常生产习惯食用糖分为

原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉，瑶族黄糖(广西恭城)等。

红烧肉用冰糖还是白糖

冰糖。

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。由其做法可看出，冰糖质地更纯，甜度更高。红烧肉这道菜，显然更适合用冰糖，色泽上会更透明，口感会更醇更甜。

白糖与冰糖的区别

都是食用糖，它们既有联系又有区别。

白糖亦分为白砂糖、绵白糖两种。白砂糖是以甘蔗为原料加工而成的颗粒状食糖。绵白糖是以甜菜为原料加工而成的细小颗粒状食糖。

方糖，冰糖都是以白糖为主料加工而成的正六面体或多面晶体状砂糖再制品。

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

糖粉和绵白糖的区别

糖粉即是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用于西餐的烹饪。

绵白糖简称绵糖，也叫白糖，质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。

故绵白糖是由蔗糖衍生来的，所以纯度不如白砂糖高。