炒菜用什么锅最好 不锈钢锅干净

炒菜用什么锅最好 不锈钢锅干净

不锈钢锅的材质是不锈钢，用不锈钢锅炒过菜之后很容易清洗干净，而且锅身一目了然，不会藏匿污垢，很大程度上保证了炊具的整洁和卫生。不锈钢锅成分温度，不能为人体补充微量元素。

熬阿胶糕不能用什么锅 不锈钢锅

熬阿胶也可以用不锈钢锅。

不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。

预防肠癌要养成哪些习惯

1、每做一道菜均应刷锅 。 上一道菜残留的锅垢中很可能有致癌物质，因此每炒完一个菜后都要把锅刷干净。

2、蔬菜先洗后切 。 蔬菜不要长时间浸泡，应先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否则会损失蔬菜中的维生素。

3、不要高温烹炸。 烹饪时温度应控制在180℃以内，不要连续高温烹炸。如果油温过高，则炒菜时间不要超过2分钟。这可有效减少食物中的致癌物，预防肠癌。

4、使用铁锅。 使用铁锅，少用不粘锅或不锈钢锅。用铁锅烹饪能增加食物中铁的含量，有助于预防肠癌。

不粘锅表面上涂有的防粘物质可进入食物中，大量摄入这种物质可对人体有致癌作用，而不锈钢锅含有铁、铬、镍等重金属，烹饪酸、碱性食物时，这些重金属会融入食物内，其中六价铬有严重的致癌作用。

5、少用油炸。 少用油炸、爆炒等方法直接烹饪肉类，可将原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹饪方法虽然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸鱼、煎牛排中的致癌物质更多，这是由于肉类中的蛋白质经高温作用会产生致癌物。

6、适当用醋。 烹饪时可适当用醋，保护维生素不被分解，预防肠癌。

铁锅生锈怎么办

在使用铁锅时，难免会碰到铁锅生锈的情况，这时候只要把生锈的铁锅放到火上烧烫，烧烫之后然后再快速在里面200毫升的醋，当锅内发出噼啪的声响时再把火关掉，然后再用刷子或者抹布把铁锅上生锈的东西擦掉，最后再用清水清洗一遍即可，注意在刷铁锅的时候不要用钢丝球擦，洗干净之后的铁锅可以用干净的抹布和厨房纸擦干，如果想防止铁锅再次生锈的话可以在铁锅的表面涂上一层薄薄的植物油。

淘米水的去污功能是非常强的，可以用比较浓点的淘米水浸泡铁锅2-3个小时，然后再把淘米水烧开，边烧边用抹布把铁锅中的铁锈一点点擦掉，等淘米水烧开之后再让它变温，然后倒掉淘米水后用清水把铁锅冲洗干净就可以了。值得注意地是，在擦的过程中，不可以用钢丝球。

总之，铁锅生锈之后必须把锈去掉才可以继续用锅来炒菜，不然铁锅中的铁锈会通过食物进入到人体的肠胃中，这种氧化了的铁不再是人们需要补的那种铁，食用之后对人体的脾胃和肝脏皆有很大影响，对身体健康是非常不利的。

桑葚熬冰糖水怎么熬 材料

桑葚1000克，冰糖300克，清水适量、不锈钢锅、不锈钢勺、干净的纱布、可调节大小火的小锅。

煤气灶用什么材质蒸锅好

除非是在电磁炉上加热，否则蒸锅最好是铝制的，原因是铝锅导热率高，省燃气费用。

铝锅的主要问题是强度低，高温易变形(如高温煎炸时)，和可能有铝溶解到汤汁内(如长时间煲汤炖煮时)对人体造成损害。但是作为蒸锅，只要不要把水烧干，这些问题都不存在。

不过现在的蒸锅一般是不锈钢材质的。奥氏体不锈钢的热导率只有铁的1/3，只有铝的十几分之一。可想而知，不锈钢锅蒸菜比较费煤气。不过一般来说不锈钢锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时比较安全，也有其适用性强的优点。

炒菜什么锅好

家里的锅子多，怎么选择呢？一句话总结就是：压力锅（不锈钢）适合炖肉铁锅适合炒蔬菜,砂锅适合炖豆子杂粮。

1.压力锅（不锈钢）

适合炖肉，不适合炖豆子

在不锈钢中，含有一定量的铬合金元素，它能使钢材表而形成一层氧化薄膜(钝化膜)，使钢材与外界隔离从而不会生锈。目前来看，不锈钢具有较好的稳定性，在一般的炖、煮、蝙、炒过程中，金属物质不会被溶出。

用压力锅炖煮肉类，不但烹饪时间短，而以也更好地保留了食物中的营养。与其他锅具相比，用压力锅炖出的肉，蛋白质流失得最少，同时还能保护脂肪不被氧化，因此，类似于排骨、牛脯、牛键等这些久煮不烂的肉，用压力锅煮既快又营养。

需要注意的是：豆类和有些杂粮也不容易煮烂，有不少人也尝试用压力锅，虽然烹饪时间能够缩短，但其营养成分会流失很多。（维生素B族的流失）

所以，如果豆子和杂粮不容易煮烂，最好先放在水中长时间浸泡，如此便能在其他锅具的炖煮中缩短烹饪时间。

2.铁锅

适合炒菜，也不适合煮豆子、煲汤

这里前边都说了好处了，但是别用铁锅子煮豆子、水果。

理论上来说，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失，所以，水果是不宜用铁锅来煮水果的，各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。

此外，铁锅不适合拿来煲汤，因为长时间处于有水和高温的状态下，铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3.砂锅

适合煮豆子，为营养物质保值

砂锅在炖煮豆类、杂粮等膳食纤维较高、较难煮烂的食物时，能在相对低温的情况下，使食物均匀受热然后充分软化，从而易被人体吸收，同时也可避免B族维生素的大量流失。因此，烹饪豆类、杂粮和蔬菜，最适合的锅具还是砂锅。

在挑选砂锅时，选择颜色越土越好，尤具是内壁般好是没有被上色的。因为给砂锅上色的材料是瓷釉，这个东西不好说。新买同的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质。

4.搪瓷

炖煮专用，最好别高温炒菜

有些人为了图方便，会直接在搪瓷锅里放油炒菜，其实这样会存在食品安全风险。因为涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有无机金属化合物，炒菜时，铲子的翻炒会与锅内壁碰撞摩擦，极易造成锅内壁破损，使无机金属化合物转移到食物中去，长期食用可能会出问题。

另外，在购买搪瓷锅时，内壁最好不要有艳丽的颜色，如红色、橘黄色会含有镐等金属元素，对身体不好。

阿胶糕用什么锅熬最好

砂锅、不锈钢锅都行。

在熬阿胶糕的时候用砂锅最好，因为砂锅保温性好并且受热非常均匀，这样阿胶糕能更快熬好，同时在熬的时候不容易出现烧糊的情况，如果没有砂锅的话用不锈钢锅也是可以的。

但注意不建议用铁锅，因为铁锅活性比较强，如果直接用铁锅熬阿胶糕的话，铁锅中铁离子很容易和阿胶糕中有效成分发生反应，从而会影响阿胶糕的成色，同时还可以产生对人体有害的物质。

枇杷膏用什么锅熬最好

不锈钢的锅或者陶瓷锅会比较的好。

不锈钢锅传热快，用不锈钢锅熬煮枇杷膏是比较合适的，用不锈钢锅熬药枇杷膏的时候应注意经常搅拌，否则，枇杷膏粘在锅壁上，容易煎糊，陶瓷锅比较重，但是用来熬枇杷膏或者做一些自制品都是比较合适的。

什么材质的炒锅好

首先要看炒锅的导热能力。金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害。铁的导热能力虽说不如铝，但在炒菜、煮食过程中，铁锅不含其他化学物质，不会氧化,很少有溶出物。而即使铁物质溶出少量的铁元素，对人体也是有好处的。

有人做过研究，把番茄、青菜等几种新鲜蔬菜放在不同材质的炒锅里进行烹饪，结果发现使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但溶出的铝元素对健康不利。

因此，从健康的角度考虑，烹饪最好选用铁锅，不仅能减少蔬菜内维生素C的流失，还可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。

不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

合金锅材质特性：合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

酸梅汤可以用不锈钢锅煮吗

酸梅汤可以用不锈钢锅煮。

煮乌梅汤可以用不锈钢锅煮。家里要是有不锈钢高压锅，就可以直接使用，煮汤的时候不要盖限压阀，慢慢炖煮就可以。不过酸梅汤味酸(含有有机酸)易腐蚀铁器和金属容器皿，最好用玻璃锅或者是砂锅。

煎煮中药用什么样锅最好

煎煮中药，选择器皿是很重要的。熬药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅，最忌讳使用铁锅和铜锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。

需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。因此，刚煎过药的砂锅不要立即用凉水清洗，可在干木片或架子上放凉后再把药垢清洗干净，砂锅上的油渍不能用洗洁精浸泡，以防污水渗入细孔中，可用喝剩的茶叶渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘热，再用刷子刷洗。

不锈钢锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。凤凰中医提醒大家特别注意的是，千万不能用铁锅和铜锅煎药。因为铁和铜是活泼元素，容易与中药里的多种化学成分发生反应，产生毒副作用。

另外，熬药不能用热水，应用凉水。还要注意火候，一般用武火(急火)煮开，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，应该按医嘱煎熬。通过以上内容的介绍，您知道煎煮中药用什么锅最好了吧。