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黄瓜怎么腌制又脆又好吃

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

准备酱油,盐,黄瓜。

先把黄瓜清洗干净,对半切开,里面的心挖掉,一定要挖干净,然后再清洗干净,切成块状,一定要厚的,不要切的太薄,否则就会不脆,然后拿出去晒,晒到软加入适量的盐,像洗衣服一样不停的揉搓抓透,然后放到保鲜袋里面把口扎紧,保鲜袋上扎几个孔来排气,扎的孔朝下,然后拿重物压上以后,让它里面的水分出来,再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油,大概5个小时以上就制作好了。

刀拍凉拌黄瓜用陈醋还是白醋 刀拍凉拌黄瓜怎么做最好吃

1、拍扁:选择黄瓜的时候一定要选择新鲜的嫩黄瓜,要用刀拍扁,这样调制的时候才会入味好吃。建议带皮吃会更有口感,削皮也是可以的,只是口感上稍微有些区别,颜色也会差一点。

2、腌制:黄瓜拍好后放入干净的大碗中,加入少许盐,用手抓匀,让黄瓜腌制一会儿,这样做的目的是为了让黄瓜流出多余的水分,让黄瓜更加清脆、入味。

3、静置:拌好的黄瓜裹上保鲜膜,放进冰箱冷藏2个小时以上,能让黄瓜更加入味,而且冷藏过后的凉拌黄瓜,吃起来会更脆更美味。

黄瓜怎么炒不变黄

1、黄瓜切好以后不要直接下锅,先用少许盐把黄瓜腌制15分钟到30分钟,把黄瓜里多余的水分杀出来,这是让炒黄瓜清脆软韧的关键。这个小秘诀其实也适用于凉拌黄瓜或暴腌黄瓜。

2、黄瓜下锅后要大火快速地翻炒,从下锅到出锅最好不要超过1分钟,调味料什么的要提前准备好放在手边,需要用的时候才可以顺手拈来,避免黄瓜受热时间过长。

糖醋蒜和大蒜哪一个好 紫皮蒜可以做糖醋蒜吗

可以,很适合。

紫皮蒜是可以用来制作糖醋蒜的,并且也是十分适合腌制糖醋蒜的,因为紫皮蒜是一种比较鲜嫩的大蒜,腌制出来口感是十分的爽脆好吃的。

并且紫皮蒜的香味比一般的大蒜香味更加的浓,腌制出来的香味更好,味道也就更好,所以紫皮蒜也是非常推荐腌制的。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃 怎么腌制黄瓜保存时间长

要尽量排出黄瓜内的水分,再加入食盐腌制就可以让黄瓜保存时间延长。

首先将黄瓜以及腌黄瓜的容器都要洗净晾干水分,注意不要见油,黄瓜切成细条或片后装入容器内,加入食盐,待腌制出水后,在上面再加盖重物促进排出水分,水分排出后置于阳光下暴晒一天即可,用保鲜袋密封装好放在冰箱或阴凉的地方,这样放置可保证长时间不坏。

黄瓜怎么腌制又脆又好吃 腌黄瓜有什么营养

腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的,含有维生素b1,丙氨酸,丙醇二酸,维生素e,胡萝卜,葫芦素c,谷氨酸,甘精氨酸,丙醇二酸,里面还含有很多胡萝卜素,被身体吸收利用以后就可以达到很好的食疗效果。

酱黄瓜腌制方法图解

做法一

原料:精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等

做法:

1、将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

做法二

原料:黄瓜500克。

调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。

做法:

1、黄瓜切成0。5厘米的小片;

2、加入15克盐搅拌好;

3、放在一个有眼的漏网中;

4、上面压重物一天;

5、用蒜末10克,辣椒酱30克,生抽30ml,白糖20克,芝麻香油10ml,凉开水150ml调成酱汁;

6、将黄瓜放入搅拌好即可食。

上面的这些内容就是关于各类酱黄瓜的一些腌制方法,酱黄瓜需要大量的调味品来腌制,所以平时在使用的时候不宜过量,酱黄瓜在腌制的时候一定要注意腌缸的干净,如果不干净的话有可能会滋生一些细菌,会导致黄瓜变质。

酸黄瓜的腌制方法

腌制酸黄瓜,首先需要准备的原材料包括:小黄瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、红辣椒各五百克,此外还要准备精盐、白醋、香叶和蒜瓣各适量。

具体的腌制步骤如下:

①将黄瓜洗净,用开水稍微烫一下。

②黄瓜摆入玻璃盆或其它容器内,将各种调料撒上,再撒少量的精盐,然后将调料与黄瓜搅拌均匀。

③向搅拌好的黄瓜内添加少量的葡萄酒,这样既能防止黄瓜腐烂,又能使腌制出来的酸黄瓜更加美味。盖上容器的盖子,静置一宿。

④第二天,打开容器,向容器内加满凉开水。然后将盖子盖好,等待黄瓜腌制好,就可以了。

腌黄瓜条怎么腌制又脆又好吃

把水分控掉。

之所以黄瓜腌制出来不脆的原因是因为里面含有较多的水分,如果想要黄瓜又脆又好吃的话可以在腌制之前将黄瓜中的水分控除干净。

可以先将新鲜的黄瓜切成条后控干水分,再放入无油无水、干净的大盆中,在里面加入适量的食盐,与黄瓜搅拌均匀,食盐可以将黄瓜中的水分控出,稍微腌制一会儿将其中的水分倒掉后再进行腌制,这样腌出来的黄瓜才会更脆。

整条黄瓜的腌制方法

整条黄瓜如何腌制 整条黄瓜的腌制方法

整条黄瓜腌制时的用料

大家在腌制整条黄瓜时,可以准备黄瓜五千克,麻椒两个,食用盐五百克。再就是酱油一千五克克,白酒三百五十克,白糖三百五十克,姜和大蒜各两百克,味精一百克,白醋五十克。

整条黄瓜腌制的具体方法

1、把黄瓜清洗干净,然后沥掉水分,把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上,把抹好盐的黄瓜摆放整齐,上面放一个重物压制,压制十二个小时左右,黄瓜中的水分就能流出一些,再把黄瓜取出晾干。

2、把麻椒洗干净备用,把生姜切片,大蒜去掉外皮,再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起,用锅煮制,烧开以后制成料汁。

3、把处理好的黄瓜放入在一个容器中,把调料放入如果不能没掉黄瓜,则可以加入一些凉白开。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入,每天翻动一次,过一个星期左右,整条的黄瓜就能腌透,可以取出食用。

腊八蒜致癌吗 腊八蒜必须用紫皮蒜吗

用紫皮蒜腌制出来的腊八蒜品质和味道都更好,但是如果没有买到紫皮蒜,用白皮蒜来腌制也是可以食用的。

在挑选大蒜的时候,除了要选择紫皮的外,还要选择手感饱满硬实的,发芽的、发霉的大蒜都不要,这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。另外,大蒜在腌制之前一定要洗净、晾干了,不然带有水分的大蒜直接腌制很容易变质。

黄瓜咸菜的腌制方法

一、凉腌黄瓜

用料:

黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷 一小把

做法:

1.将黄瓜洗净后,切成均匀的条状

2.放一小勺盐,拌匀

3.找一个大些的容器,最好是底部有洞的。将黄瓜条放入,然后用重物压上,放置6个小时

4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软,利于进一步的腌制

5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料

6.放入锅内,小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火

7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中,再加上薄荷,腌2个小时后可食用

小贴士:

1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放,放入冰箱冷藏。

2、用盐逼出黄瓜的水分,是为了使黄瓜更好的吸收腌料,变的爽脆。

3、烧开腌料,可去除生水和酱油的涩味。

酸爽中带着丝丝清凉,让我们都能凉爽一夏。

用同样的方法做了腌萝卜,不过没有放薄荷,糖的比例也要更大些。

二、腌黄瓜

用料:

黄瓜 5kg、盐 1杯、盐水 (盐4杯 水15杯(约3L))

做法:

1.用盐揉搓清洗黄瓜的表皮,有条件的可用过滤了的净水或臭氧水配合盐清洗

2.把洗好的黄瓜控干水分,再用抹布擦净水渍。一定要把这水处理干净,因为如果混进生水就容易发霉

3.把盐和水倒入锅中烧开,直至盐完全溶解为止

4.把黄瓜整齐的放入缸中,浇入煮沸的盐水,目的是烫一下黄瓜

5.等水稍凉,就把盐水倒出来重新烧开,待完全冷却后再浇入。两天后还得将盐水倒出烧开,冷却后再浇入,然后静置半个月左右即可食用了

三、秘制腌黄瓜

用料:

小黄瓜 2根、盐 少许、生抽 一碗、白糖 一勺、蒜米 10棵、小米辣 一小把、自制梅子酒 一杯

做法:

1.两根小黄瓜洗净,晾干水,小黄瓜要挑有很多刺,头有花的那种。剥一些蒜米,对半切,小米辣,中间切段。

2.放两根筷子在菜板上,黄瓜放筷子中间切,这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点,整根切完后,再每三四片的地方切断。这样就变成一小块一小块了,吃起来好吃。(图片是腌制好的,就是切成这个样子)

3.切好的黄瓜放在一个保鲜盒里面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一点点盐腌一会,再把生抽和梅子酒按1:1的比例调好,全部到进保鲜盒里。腌制一晚上就可以吃了,吃不完可以留着,越久越好吃

4.这个是腌了一晚上的,蒜米要多腌几天才好吃,辣椒都可以拿来炒菜,黄瓜吃完后,腌汁还可以用的,只要吃的时候用干净的筷子。不能沾到油和水之类的不然容易坏。

小贴士:

其实没有梅子酒,用醋也可以。以前我也用醋泡过。盐一定不能放多,不然会很咸

除了黄瓜,腌制的泡菜的也很好吃,可以看看泡菜的腌制方法,味道很不错哦~

黄瓜怎么腌制又脆又好吃

要想黄瓜又脆又好吃,很重要的一个步骤就是在拌黄瓜之前首先要腌制黄瓜,黄瓜腌制之后会出现很多水分,需要将水分倒掉之后再加其它配料搅拌,这样子黄瓜才会又脆又好吃,如果黄瓜拍好了直接拌的话口感就不会那么好。

把黄瓜放入干净的盆中,再用一个小碗,在碗里面倒入适量的白醋和食盐,白醋和食盐的比例非常重要,一般按照1:2的比例,再在碗里面倒入一些凉开水做成盐醋汁,把盐醋汁倒入装有黄瓜的盆里面,黄瓜腌制十分钟左右。

脆黄瓜的腌制方法

很多人对脆皮黄瓜的做法并不是很清楚,这样的佳肴在在制作上,也是有着很好方式,不过制作这类佳肴的时候,要现在对脆皮黄瓜制作流程进行了解,这样制作的时候能够轻松进行。

脆皮黄瓜的做法:

脆皮黄瓜卷

材料

主料:黄瓜400克,

调料:辣椒(红,尖,干)20克,姜25克,花椒15克,香油20克,醋30克,白砂糖30克,盐5克

做法:

1.把黄瓜切成4.5厘米长的段,放平用刀滚批,切下带皮的厚约0.3厘米的瓜肉,然后用细盐略腌,腌去多余的水分。

2.红干椒用温水泡软、去籽、柄,切成细丝,鲜姜去皮也切成细丝。

3.将锅烧热,放入麻油、把花椒炸香后,捞除,再放红椒丝略炸,至油呈红色、红椒干脆时,下姜丝,倒入碗中。

4.原锅内放白糖、醋、细盐熬溶成糖醋汁,晾凉,再与椒丝、姜丝、麻油等一起倒入黄瓜皮肉上,然后放进冰箱冷藏室腌2小时。食用时,把瓜肉卷成单筒或双筒呈如意卷,竖放装盘,排列要整齐,再把红椒及姜丝撒在上面。

以上就是对脆皮黄瓜的做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,制作这类佳肴的时候,食材搭配也是很主要的,材料的选择也是可以按照以上方法进行选择,这样制作的时候才能够顺利。

莴笋怎么腌制才香脆

加盐。

莴笋加盐腌制后,所产生的浓度差可以将莴笋中的水分逼出来,随之腌制时间越长,渗出的水分也越多,莴笋的口感也会更加清脆好吃。

将多余的盐水倒掉后不要马上开吃,还需将莴笋用清水重复冲洗再进行凉拌,除去莴笋表面的盐分和杂质,避免莴笋在后续加调味料时口感过咸。

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1、准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。 2、黄瓜不用削皮,用清水冲洗干净,切成长条,放入盆中后加入适量食盐,用手翻拌均匀,腌制10分钟。 3、大蒜剥皮后切蒜末,生姜切姜丝,小米椒切圈,再准备一把花椒。 4、炒锅烧热,加入适量食用油,下蒜末、姜丝、小米椒、花椒,快速翻炒半分钟,炒出香味、辣味,沿锅边淋入适量清水,大火烧开。 5、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀,再加入适量白糖、鸡精提鲜,关火倒入碗中晾凉。 6、黄瓜腌出水后,倒掉多余的水分,再用清水冲洗掉多余的

黄瓜的做法大全

凉拌腌黄瓜 材料 黄瓜500G,蒜2瓣。 调料 盐1茶匙,生抽1汤匙,醋2汤匙,糖5茶匙,香辣豆豉酱半汤匙,芝麻油2汤匙。 做法 1、黄瓜洗净切较厚的片,加盐抓匀,盖上保鲜膜腌制过夜。(黄瓜片的厚薄要均匀,太厚不容易入味,太薄会失去口感,腌制时间一定要长,把水份充分腌出来,黄瓜的口感才会脆。) 2、腌好后有明显出水。 3、把水份充分挤干。(水份一定要充分挤干,这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。) 4、加所有的调料以及切片的蒜拌匀,继续腌制半天或一天。(腌的时间越长越入味。) 腌黄瓜 材料 青瓜,盐

炸鸡柳怎么做外酥里嫩

想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩,有以下几个建议: 1.鸡肉要腌制:鸡肉想要保持鲜嫩的口感,在油炸之前一定要先腌制,建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制,也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。 2.用淀粉不用面粉:炸鸡柳外面裹的粉要用面粉,炸出来才脆,用面粉炸出来会比较趴软。 3.裹上面包糠:面包糠油炸之后非常脆,鸡柳外面裹上一层面包糠,炸好之后吃起来更加酥脆。 4.复炸一遍:一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟,第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟,可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。

木瓜切开是生的怎么吃

做成甜品 可以将生木瓜做成甜品,加入到甜味比较浓郁的水果或者调味料中,榨汁、凉拌均可改善木瓜生的口感,还能保证木瓜的营养成分不流失。 蘸辣椒吃 生木瓜其口感比较硬脆,味道比较酸涩,用来蘸咸辣的调味料来吃的话,会有比较独特的口感和东南亚的风味。 腌制木瓜 腌制木瓜本身就需要不成熟的木瓜,需要硬脆的口感,腌制出来才好吃,爽脆的口感会比较开胃。

黄瓜腌多长时间才能吃 腌黄瓜用什么黄瓜

做腌黄瓜的时候,黄瓜应该选嫩嫩的,这样口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的,要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时,任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的,因为硬的黄瓜较为新鲜,这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错,口感也是同样不错的。

如何腌制黄瓜

1、腌制黄瓜以前要准备十斤黄瓜和一斤盐与两个麻椒,另外还要有一千五百克的酱油以七百克白酒和七百克的白糖,再就是生姜和大蒜各四百克,味精二百克、白醋一百克。 2、把黄瓜和麻椒用清水洗净,然后把黄瓜的尾部切掉,再从中间切开,让它成为两段,接下来再用刀把这两段从中间切两刀,让它变成四条。 3、把黄瓜切好以后可以摆放在一个大一些盆子中,然后把麻椒去除蒂部,并且放在黄瓜上面。 4、做完上面这些以后,就可以取一些盐撒在黄瓜上面,并且用手调匀,过两三个小时就会有水分流出,这时把水分倒掉。 5、把黄瓜中水分倒掉以后再取一

黄瓜的副作用有哪些

黄瓜是具有独特风味、脆嫩爽口、香甜鲜美的小菜。那么,酱黄瓜腌制方法有哪些呢? 原料: 又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。 做法: 1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软; 2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水; 3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱; 4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。 体会:

黄瓜和水果黄瓜的区别

黄瓜黄瓜最主要的是口感不同。乳黄瓜特征特性。株高2.5~3米,分枝性弱,单株结瓜7~8条,最多达20多条。乳瓜棒形,长20~30厘米,横径约3.5厘米,单瓜重125~250克,瓜色深绿,果面光滑,黑刺,品质脆、细、嫩,宜生食和加工腌制。不抗病。亩产1500~3000公斤。适宜露地栽培。 乳黄瓜吃法比较多,用作很多食物的配料,也可以单独生吃或者腌制食用。乳黄瓜可以抗肿瘤、抗衰老、防究竟中毒,还可以降血糖,帮助人们减肥强体,更有利于改善大脑和神经系统功能,安神定志。乳黄瓜没有腌制是很适合高血压患者食用的,

酱乳瓜怎么做

菜系及功效:卤酱菜 口味:酱香味 工艺:酱 酱乳瓜的制作材料: 主料:黄瓜5000克 调料:黄酱1850克,酱油1000克,糖色100克,盐250克 酱乳瓜的特色: 清脆可口,有酱香味。 教您酱乳瓜怎么做,如何做酱乳瓜才好吃 1.选择鲜嫩,带刺,细条,无肚,无籽小黄瓜,洗净晾干后,放缸里腌制,一层黄瓜一层食盐。 2.腌好后,要连续翻缸10多次。 3.10天后,把腌好的黄瓜装入布袋,把糖色放入黄酱,酱油内,加少许搅匀,倒入缸内,再把黄瓜投入,7天即可。

炸酥肉为什么要放鸡蛋 炸酥肉用什么淀粉最好

红薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉都可以。 淀粉也叫生粉,是一种高分子碳水化合物,可以用红薯、马铃薯、玉米、豌豆等制成。淀粉除了能够用于勾芡之外,还能够用来腌制肉类,由于淀粉具有较好的膨胀能力,还可以用来制作油炸食品的面糊,令油炸出来的食物表面酥脆好吃。