茄子做不熟会中毒吗 茄子做什么好吃

茄子做不熟会中毒吗 茄子做什么好吃

将茄子洗净之后，用刀切成小条，锅中放入多点的油，将茄子倒入锅中过油后捞出，锅中留余油，将备好的葱姜蒜末到入锅中炒出香味，之后再倒入肉末翻炒至变色，翻炒过程中加入适量的料酒和米醋，之后再加入豆瓣酱，与少量白糖，翻炒均匀后，将备好的切条倒入锅中，翻炒熟后即可出锅食用。

将备好的茄子洗净后，用刀在茄子的两头切上十字花，锅中倒入适量的油，放入茄子，烧至软嫩即可。将茄子取出后，锅中留少量的油，等到油烧热之后，放入豆瓣酱煸炒出香味，之后放入葱姜蒜末，已经煎软的茄子，之后烧至几分钟，即可倒入少量的水，焖至五分钟即可出锅食用。

茄子做不熟会中毒吗

会。

茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉呼吸中枢。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但如果出现食用后有口唇发麻，咽喉痒，上腹疼痛的情况就要警惕了，可能就是因为中毒导致的。

长茄子和圆茄子哪个好吃

茄子是一种我们日常生活中最常见的蔬菜之一，茄子做的菜肴都非常的美味，我们在买茄子是会发现有茄子又长的和圆的，那么长茄子和圆茄子有什么区别?

茄子吃了有许多好处，并且茄子也是许多人爱吃的蔬菜之一，那么茄子有长有圆的，长茄子和圆茄子哪个好吃些呢?那就要看看本文分享的内容啦~

如果说那种茄子更好吃，正如网友、点评的那样：“长茄子和圆茄子都好吃的，只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少，若在南方大都是长茄子，应该在5-7月份比较嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此时若有北方产的园茄子，就比南方的长茄子好吃多了”。我想也是，只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴，都是可以加工成美味佳肴的。例如，我的网友不想走说：“长茄子适合蒸煮凉拌，比如《蒜拌茄泥》，圆茄子适合溜炒煎炸，比如《红烧茄子》，《炸茄荷》”。

茄子对人体有什么好处，一根茄子治7种“病” 切勿生吃茄子

茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。

茄子泡一晚上还能吃吗 茄子必须泡水吗

建议泡水后吃更好。

虽然茄子不泡水也不会导致人食用中毒，但泡过水的茄子，可以破坏茄子细胞内的渗透压，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量，也就降低了日均摄入油脂的量，是健康饮食的做法；另外茄子要是不泡水，其表面会被氧化变黑，这样的茄子做出来的菜肴不美观，所以很多人都会在做茄子之前用水泡一泡。

做烧茄子放什么调料

做烧茄子放什么调料

1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

2、青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

3、茄子洗净切块。

4、加玉米淀粉搅拌均匀。

5、油锅烧热,加入茄子炒均匀。

6、茄子炒到五层熟,盛出备用。

7、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

8、加入炒好的茄子块,和少量水。

9、加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。

10、撒上葱花即可。

烧茄子的常见做法

烧茄子做法一

原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。

烧茄子做法二

1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

烧茄子做法三

1、茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!

2、裹好后炸成图中颜色!

3、把西红柿和青椒切好备用!

4、葱姜切末备用!

5、蒜切末备用!

6、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!

7、放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!

8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!

9、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

烧茄子的食物相克知识

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

茄子做法

鱼香茄子做法一

材料

茄子500克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，姜1块，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱一把，醋1勺。

做法

1、茄子掰洗干净。

2、接着将生姜，大蒜切成细末。

3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上。

6、拿一小碗将一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，调成鱼香汁。

7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

8、倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，撒上葱花，关火即可。

这碗鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，一上桌立刻被抢光光，比大鱼大肉好吃多了呢!

鱼香茄子做法二

材料

茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，红油豆瓣酱1大匙。

鱼香汁的调法

生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。

水淀粉的比例

3茶匙淀粉+3大匙水。

做法

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

茄子的禁忌

「茄子的禁忌」

●生吃茄子会中毒

●茄子忌和螃蟹一起吃，严重时会导致腹泻

●经期和体寒的人最好不吃茄子

「茄子的保存」

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，具有保护茄子的作用。因此，要保存的茄子不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

「茄子的做法」

1、酱爆茄子

在民间有很多关于茄子的好吃的做法，

今天给大家推荐这道酱爆茄子，

茄子因为很吸油，

很多餐厅会将茄子先下油锅，

而这道酱爆茄子采用的是干煸，

看看具体怎么做的吧!

2、黄骨鱼烧茄子

黄骨鱼又叫昂刺鱼，

朱莉身为湖北人尤其很钟爱黄骨鱼

今天这道黄骨鱼烧茄子的做法，

可以说是非常美味经典，

值得一试!

3、蒸茄子豆腐

茄子和豆腐一起蒸是很营养的，

蒸煮的做法是所有烹饪做法里最健康的，

所以今天给大家推荐的茄子做法

肯定不能错过蒸的做法，

非常简易，容易上手!

让茄子不吸油的小窍门

都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸软或者煸透才能充分入味。但是现在提倡健康的生活方式，油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?以下几点可以帮你轻松做到。

1、茄子切成薄片后用盐水泡后再炒制。

2、锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后盛出像平时做菜那样去炒。

3、将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟直到茄子变软再炒。

4、将茄子上锅蒸软再炒。

茄子发酸是不是坏了

根据情况决定。

正常情况下，茄子闻起来并无特殊味道，但如果闻着带有酸味，那可能是滋生了大量细菌等微生物的现象，这样的茄子很可能已经变质了，是不能继续吃的；另外茄子做熟后，味道应该是甘甜柔软的，如果不是放了醋或是鱼香味的茄子做法，也可能是变质的现象，这样的茄子也不能吃，否则对健康有害。

食用茄子的禁忌事项

1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。

茄子的食用禁忌

1、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

4、大量生吃茄子易中毒!茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。