生的排骨发绿怎么回事 排骨发绿还能吃吗

生的排骨发绿怎么回事 排骨发绿还能吃吗

正常来说新鲜的排骨放两天是没问题的，但是现在变颜色了，有可能刚开始买的时候就不新鲜了，如果有股熏鼻的味道最好不要食用，如果味道不大，可以用水多冲洗几遍再煮熟即可。

糖醋排骨不够甜怎么补救 为啥糖醋排骨会苦

糖醋排骨在烹饪的过程中，如果烧焦了或者配料比例不正确，就可能出现糖醋排骨发苦的情况。建议缩短熬糖的时间，并且糖和醋的比例控制在1:1比较合适。

已经发苦的糖醋排骨，可以用温水浸泡二分钟，然后生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐调成汁。在锅里加水放上蒸格，把排骨捞进盘子里倒上汁，上汽之后蒸5-6分钟，新口味的排骨出锅。

松蘑怎么吃

一、红蘑炖排骨

主料：排骨1kg、干红蘑200克、姜1块

调料：八角适量、小茴香适量、盐适量

做法：

1、红蘑冲洗一下，去掉根部，用清水泡发。

2、烧热铸铁锅，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。

3、炒至排骨发黄，有油脂溢出为止。

4、加入泡好的红蘑，把泡蘑菇的汤过滤一下，加入排骨中。

5、加盖，中火煮沸，转文火煲煮1小时，最后加盐调味。

二、红蘑炖鸡肉

主料：鸡腿1个、红蘑20g

辅料：葱、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、盐、胡萝卜、生抽、白糖

做法：

1、把鸡腿切成小块，焯水后备用。

2、红蘑事先用冷水泡发后备用。

3、胡萝卜切滚刀块。

4、土豆切小块。

5、姜切片，葱切成葱花，再准备两个八角。

6、锅加油烧热，下入葱姜及八角，炒出香味。

7、加入鸡块煸炒。

8、加入胡萝卜煸炒。

9、加入土豆煸炒。

10、加入红蘑煸炒。

11、加入适量清水，大火烧开后改中火炖半小时左右，至所有食材熟透。加入盐、生抽、老抽，大火收汁，装盘后就可以吃了。

糖醋排骨发苦怎么补救

水煮洗去糖色，再加工制作。

糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没做好导致的，一方面可能是炒糖色技术不过关，另一方面是用错了糖导致的排骨发苦，建议将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

排骨发柴是什么原因 炖排骨汤小技巧

1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。

糖醋排骨发苦怎么补救

糖醋排骨发苦需要补救的话需要根据实际情况来进行补救，具体如下：

1、发苦程度轻：若是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话，可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味，例如葱、洋葱等。

2、发苦程度中等：若是糖醋排骨发苦程度中等的话，则不能通过加入葱类食物改善，最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖，例如加入番茄汁、白糖水、醋等。

3、发苦程度严重：发苦程度严重的话，一般是很难补救的，最彻底的补救方式就是将排骨表面的糖等调味料清洗干净，然后重新制作即可。

花生排骨汤的功效 花生排骨汤禁忌

虽然花生排骨汤的营养价值比较高，但是由于花生排骨汤中含有大量的脂肪、蛋白质等营养成分，过量食用而人体不能及时将其消化代谢时，这些物质很容易转化为脂肪储存在人体中，导致人体发胖。

花生排骨汤中含有大量的脂肪以及胆固醇，而高血压患者中的血糖以及胆固醇含量较高，过量食用容易诱发或加重其病情，所以一般建议高血压患者慎食花生排骨汤。

花生排骨汤中含有一定量的蛋白质、糖分，而糖尿病患者本身体内血糖较高，过量食用容易导致其血糖上升，从而可能会诱发或加重其病情，不利于糖尿病患者的健康，所以建议糖尿病患者要适量食用花生排骨汤。

生的排骨发绿怎么回事 排骨怎么挑新鲜的

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

排骨发柴是什么原因

盐放得太早。

很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料(包括食用盐)都放进去，一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。

炖排骨时，盐或者酱油放得过早的话，盐会溶解在汤中，汤的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水就会排出。就像是一块海绵，我们用手挤压，水就会排出一样。水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早凝固，肉就会比较柴。

排骨发柴是什么原因 烹饪要点

1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖锅，后面的100分钟则要盖上锅盖小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提醒：最好选用小排来炖，大排炖出来口感发柴。

排骨发柴是什么原因 排骨怎么炖不柴

要想炖排骨不柴的话用以下方法:

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时（同高压锅做出来的一样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。