木耳搭配什么菜炒好吃 木耳炒之前需要泡吗

木耳搭配什么菜炒好吃 木耳炒之前需要泡吗

不需要，但是干木耳需要。

新鲜的木耳在炒之前不需要进行浸泡，但是一定需要进行焯水。

因为新鲜的木耳中含有一种特殊的物质卟啉类，它属于一种感光的物质，在去强光下的时候，身体就会产生一些不适的反应，如皮肤变得瘙痒、出现红疙瘩等，所以必须要焯水，浸泡并不是必须，但是也可以。

但是干木耳是就必须要浸泡的，干木耳中是没有水分的，必须将其浸泡充盈之后才能制作出菜品，所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以选择性的焯水，因为其已经是经过加工处理过的，并没有有害成分了。

木耳搭配什么菜炒好吃

原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。

做法：

1、黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。

2、将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。

功效：具有通便润肠，清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。

原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。

做法：

1、黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。

2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。

3、炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。

功效：具有清热解毒，生津润燥的功效。对高血压，血管硬化，高血脂等具有辅助治疗作用。

原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。

做法：

1、黑木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。

2、猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。

3、锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。

4、待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。

5、熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。

功效：具有补肾健胃，提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛，盗汗，水肿等症具有一定的辅助治疗作用。

原料：木耳200克，山药10克，鸡大腿肉500克，姜、盐、味精、料酒、白糖适量。

做法：

1、山药洗净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用。

2、鸡大腿肉洗干净，水开倒入鸡块，汆一下，去血水，2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。

3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。

4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，大火烧开，中火25分钟，加盐和葱花即可。

功效：具有通便润肠的功效。

原料：木耳100克，猪肉200克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。

做法：

1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片。

3、锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。

4、然后倒入肉丝煸炒。

5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。

功效：具有增强免疫力的功效。

炒木耳怎样不会炸锅

很多主妇能接受凉拌木耳，却很害怕炒木耳。因为油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时木耳还会从锅里蹦出来。那么炒木耳怎样不会炸锅呢?

1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

清炒木耳菜怎么做好吃 木耳菜和什么搭配最好吃

木耳菜+银耳：木耳菜和银耳搭配在一起食用，做好是将二者凉拌，不仅口感较好，而且有排毒的功效，还能补充人体所需的维生素等各种营养物质。

木耳菜+猪蹄：木耳菜和猪蹄一起搭配食用，具有很好的保健作用，木耳菜烧猪蹄适用于风湿关节疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状。

木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对身体有很强的保健作用。

木耳菜搭配什么菜炒好吃

木耳菜+黄瓜：木耳菜本身含有的热量较低，脂肪含量也较少，木耳菜和黄瓜搭配在一起吃，有利于减肥塑身，还能补充人体所需的营养。

木耳菜+香菇：把木耳菜和香菇搭配在一起吃，不仅菜美味，而且营养更加丰富。

木耳菜+银耳：木耳菜和银耳搭配在一起食用，做好是将二者凉拌，不仅口感较好，而且有排毒的功效，还能补充人体所需的维生素等各种营养物质。

木耳菜+猪蹄：木耳菜和猪蹄一起搭配食用，具有很好的保健作用，木耳菜烧猪蹄适用于风湿关节疼痛、便秘、便血、腰膝酸软等症状。

木耳菜+鸡蛋：木耳菜和鸡蛋搭配在一起吃，可以有润燥、护眼明目和增强免疫力的功效，对人身体有很强的保健作用。

木耳香菇怎么做好吃

木耳香菇，苏菜系中有一道小炒名木耳炒香菇，其做法简单，充分发挥了木耳香菇的食材原味，口感甜香，回味无穷。其实木耳香菇也可以结合其他配菜一起炒制，口感也是很美味的。

木耳香菇怎么做好吃

木耳香菇炒肉食材准备

猪瘦肉、干香菇、干木耳、油、耗油、生粉、鸡粉、胡椒粉、白糖。

方法步骤

1、将木耳和香菇放入清水中泡发4小时。

2、将瘦肉洗净切片，加入适量生抽、白糖、生粉、鸡粉、胡椒拌匀，腌制10分钟。

3、将泡发好的木耳香菇择洗干净，切成丝。切好后放入沸水中焯烫一下。

4、取一小碗，放适量蚝油、砂糖、生粉和清水拌匀，调成芡汁。

5、炒锅热油，放入香菇丝爆炒，倒一点清水，盖上锅盖焖煮2分钟，下入木耳丝，翻炒均匀后盛出。

6、锅中再放适量油，倒入腌好的肉翻炒，至肉变色后下入木耳香菇丝回锅。

7、倒入芡汁，煸炒至收汁，即可关火装盘。

黑木耳怎么做好吃

黑木耳怎么做好吃

木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口;泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至 3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软;木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用!

黑木耳怎么吃更健康

专家建议，黑木耳入菜吃最好，能够吃到黑木耳的营养，又不会过量。例如木须肉，用黑木耳搭配肉丝、豆乾、韭黄、红萝卜拌炒，就是一道不错的家常菜。凉拌方式料理黑木耳不仅热量更低，也别有一番风味。

若是想喝黑木耳露，可在家中自行熬煮黑木耳山楂饮。林舜谷说，山楂与洛神花带有酸味，能健胃帮助消化，黑木耳对减轻胃胀气的症状也有帮助。这三种材料都能降低血中胆固醇，适合需要减重的人。

对於饮食习惯油腻、多肉，常有腹痛胀气、排气味道酸臭，排便不顺，或是粪便油腻臭味较重的人，都适合以这道茶饮调理肠胃。

木耳有什么营养 木耳的食用方法

木耳可炒、拌、焖、煮酒食用。凉拌清爽，最适宜夏季食用。炒或焖食多搭配鸡、田鸡、排骨、肉片等，能益气、养血、活血，适宜于心脑血管疾病者。广东人还将木耳搭配猪腰煮酒，能活血化瘀，是产后、跌打损伤病人的食疗佳品。木耳更是广东人煮斋必不可少的材料。民间还认为木耳有清肝明目的作用，红眼病时可用木耳与黄豆煲糖水作为辅助治疗。

原料:木耳20g，子鸡500g，生姜1块，白砂糖、食盐、食油、生粉、生抽各适量。

做法:用热水浸泡木耳;将子鸡斩件，加生粉、生抽等调好味;适量食用油起镬，先放生姜爆香 ，再放木耳与鸡肉翻炒片刻，加生抽、 食盐、糖调味，加适量清水焖20~ 30分钟即可。

1、治大便干燥、痔疮出血:木耳5g,柿饼30g。同煮烂，随意吃。(源自《长白山植物药志》)

2、治崩中漏下:木耳炒见烟,为末。每服二钱分，头发灰三分，共二钱四分，好酒调服出汗。(源自《孙天仁集效方》)

3、治误食毒蕈中毒:木耳30g,加白糖30g,煮食。(源自《中国药用真菌》)

4、治年老生疮久不封口:将木耳用瓦焙焦，研末，过箩。用时，两份木耳粉，一份白糖，加水调成膏，摊在纱布上，敷于患处，早晚各换1次。(源自《中国药用真菌》)

黑木耳怎么做好吃

木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口;泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软;木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用!

专家建议，黑木耳入菜吃最好，能够吃到黑木耳的营养，又不会过量。例如木须肉，用黑木耳搭配肉丝、豆乾、韭黄、红萝卜拌炒，就是一道不错的家常菜。凉拌方式料理黑木耳不仅热量更低，也别有一番风味。

若是想喝黑木耳露，可在家中自行熬煮黑木耳山楂饮。林舜谷说，山楂与洛神花带有酸味，能健胃帮助消化，黑木耳对减轻胃胀气的症状也有帮助。这三种材料都能降低血中胆固醇，适合需要减重的人。

对於饮食习惯油腻、多肉，常有腹痛胀气、排气味道酸臭，排便不顺，或是粪便油腻臭味较重的人，都适合以这道茶饮调理肠胃。

螃蟹怎么做好吃又简单 甜豆山药炒黑木耳

材料：甜豆120克，山药300克，木耳10朵，胡萝卜少量。

做法

1.将山药削皮洗净切片，甜豆撕经一切二，黑木耳泡开洗净放开水锅内煮4分钟，胡萝卜削皮切片。

2.起油锅依次下胡萝卜、甜豆、山药、黑木耳炒熟，放盐调味即可。

原因：甜豆、山药、黑木耳含有的膳食纤维、维生素、矿物质非常丰富，而且其炒制的颜色十分好看，搭配螃蟹一起吃，好看又营养，而且这道菜属于快手菜，制作方便又简单。

芦荟的食谱做法推荐

肉片炒芦荟什锦

主料：熟肉片(我这回放的是自己做的叉烧肉)、芦荟、木耳、红辣椒、西芹、山药

配料：食用油、大料、葱、姜、料酒、酱油、醋、鸡精、盐、香油、

肉片炒芦荟什锦的做法

1、把木耳温水泡发，洗净，摘掉杂质老根，西芹撇下几个茎清洗干净斜着切成片。

2、山药洗净去皮，在手上抹点食用油，再将切山药切成片，泡在凉水里防止氧化。

3、芦荟冲洗一下，用小刀把两边切掉，再把外边的绿皮去掉，只要里边的晶状体、切段，

4、把木耳、山药片、芦荟、西芹片分别在开水锅中焯一下，捞出备用。

5、叉烧肉切成片，红辣椒清洗干净，去掉籽和蒂，改刀成块、切葱花、姜末。

6、炒菜锅内放食用油，油温了放大料.姜葱末炒香,放入辣椒片翻炒一下盛出，再放肉片翻炒，然后将焯好的木耳、芦荟、山药片、西芹片放入翻炒，放盐.鸡精、料酒、酱油、快速翻炒、再将辣椒片放入，点一点醋关火，点香油拌匀出锅装盘。

肉片炒芦荟什锦食材搭配小提示

韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用

韭黄和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。

黑木耳怎么做好吃

黑木耳怎么做好吃

木耳凉水泡发，口感才脆嫩爽口;泡发黑木耳不宜用热水，用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，且口感发黏。若用冷水浸泡，几小时后干木耳就会自然涨至3.5～4.5倍，且口感脆嫩爽口。有些木耳沙土较多，泡发后可在盛器中加入少许米醋，轻轻搓洗就能很容易将沙土除去。另外，在沸水中放入盐，再加入木耳，快速焯烫，可以让木耳快速变软;木耳泡发之后用热水将木耳焯烫一下再沥净水分，经过这样处理的木耳在入锅炒就不会噼里啪啦的乱香，更不会从锅里蹦出来。试试吧，保准管用!

黑木耳怎么吃更健康

专家建议，黑木耳入菜吃最好，能够吃到黑木耳的营养，又不会过量。例如木须肉，用黑木耳搭配肉丝、豆乾、韭黄、红萝卜拌炒，就是一道不错的家常菜。凉拌方式料理黑木耳不仅热量更低，也别有一番风味。

若是想喝黑木耳露，可在家中自行熬煮黑木耳山楂饮。林舜谷说，山楂与洛神花带有酸味，能健胃帮助消化，黑木耳对减轻胃胀气的症状也有帮助。这三种材料都能降低血中胆固醇，适合需要减重的人。

对於饮食习惯油腻、多肉，常有腹痛胀气、排气味道酸臭，排便不顺，或是粪便油腻臭味较重的人，都适合以这道茶饮调理肠胃。

木耳菜不能和什么同食

木耳菜+豆腐：木耳菜属于弱酸性食物，而豆腐属于弱碱性食物，把豆腐和木耳菜搭配在一起吃，会发生酸碱化合反应，导致豆腐和木耳菜中原有的营养成分流失，所以二者最好分开食用。

木耳菜+牛奶：木耳菜属于弱酸性食物，而牛奶富含丰富的钙、磷等物质，把木耳菜和牛奶一起搭配食用，会影响对钙的吸收。

木耳菜+酱油：木耳菜和酱油不能搭配在一起吃，炒木耳菜时放酱油，既会影响木耳菜的色泽，同时也会影响食用的口感。

凉性食物吃多了会怎样 寒凉食物怎么吃不寒凉

葱、姜、蒜、花椒都是性热食物，在炒、拌以上寒凉蔬菜时，适当增加这些热性调料，就可以缓解这些食物的寒凉，降低其对阳气的伤害。

以上体质的人群，如果吃苦瓜、黄瓜、绿豆芽、木耳、莴笋等性凉食物时，最好不要凉拌，尽量炒食、热食，如炒苦瓜、炒豆芽、炒木耳、炒莴笋等，这样就会改变其寒凉属性，降低对寒凉体质的危害。

性凉食物和性热食物搭配食用

如果担心凉性食物对身体的不利影响，那么可以和“尖椒、韭菜、大葱”等热性食物同炒，“尖椒、韭菜、大葱”都有驱寒暖胃、生阳气的作用，一起炒就可以达到寒热平衡了，如豆芽炒韭菜，尖椒炒茄子、葱烧木耳等，这样“豆芽、茄子、木耳”的寒性作用就会降低了。

鸡蛋和木耳菜能一起吃吗

可以。

木耳菜和鸡蛋是可以一起吃的，而且这两者都含有丰富的营养元素，相互搭配食用能给人体补充更多的营养，可以制作成木耳菜炒蛋或者木耳菜烧蛋汤等。