百合干发黄了还能吃吗

养生健康

百合干发黄了还能吃吗

可以吃。

新鲜百合是白色的，经过脱水之后的百合干是黄色的，因此，百合干发黄是正常情况，买到了发黄的百合干是可以正常食用的；如果购买到的百合干非常洁白，建议不要吃，这种百合干可能是熏过硫磺的，熏过硫磺的百合干食用后对健康还有一定的风险，因此，日常生活中最好是不要吃一些过分洁白的百合干。

百合干有点黄是正常的吗

是正常的。

虽然说新鲜百合都很白，但在脱水后就会出现略微发黄的情况，因此百合干有点黄是正常的，而且这样的百合干，说明没有添加任何对人体健康有害的物质，食用安全更高一些。

因为有些不良商家为了让百合干保持水分、色泽白、外观漂亮，就采用了硫磺熏蒸漂白的方法，而人体摄入过多硫磺对健康是有害的，因此选购百合干并不是色泽越白越好。

百合干发苦是怎么回事

自身原因

百合干是新鲜百合制成的，其中含有一定秋水仙碱等物质，这种生物碱本身就有衣一定苦味，并且秋水仙碱含量越高苦味越重，这属于一种正常情况不需要太担心。

变质导致

除了自身具有一定苦味之外，还有变质腐烂也会导致百合干变苦，因为变质的百合干会滋生大量的细菌以及微生物，从而导致其发苦，这样的百合干不宜再吃。

百合干发霉了可以吃吗

不建议吃。

百合干是由新鲜的百合制成的，是百合科植物卷丹，百合的干燥肉质鳞叶，一般来说百合干是不会出现发霉情况的，要是百合干发霉了，那么主要考虑是保存不当，导致百合干受潮，滋生了细菌以及微生物导致的，食用后可能会加重人体肠胃负担，不利于人体健康，因此百合干发霉后就不要再吃了。

百合干选择方法

一、大家在选购百合干时要注意产地。全国唯有兰州是甜百合的产地，兰州百合可以食药兼用，而其他地方的百合因味苦，只能作为药用。因此购买百合干的时候首先要看清产地，唯有甘肃兰州出产的才是正宗的甜百合干。

二、要看货品的等级。今年兰州百合的价格行情看涨，目前鲜百合一级品的市场价已达98元/公斤，一级品至特级品百合干的价格更是飙升到220-240元/公斤的高位。如果你碰到低于此价格很多的百合干，那一定不是正宗的兰州百合干。俗话说“便宜无好货”，是有一定道理的。

三、百合干在市场上有散装与盒装两种，我们在选购百合干特别是散装百合干时应该注意哪些事项?

1、看色泽。百合干的色泽是不是越白越好呢?答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当。

2、看形状。兰州百合干的片形呈条状，肉质呈乳黄透亮，粗纤维少; 如果碰到百合干的片形呈三角形，肉质有明显的粗纤维状就不是兰州百合干。

3、闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。

4、看湿度。随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的。

百合干发苦是怎么回事百合干怎么去除苦味

想要减轻或去除百合中的苦味，那么在制作之前，对百合的挑选很重要，一般建议选择肉多且晶莹透明的百合，苦味稍轻一些。

其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间，也能去除其苦味。

最后还可以通过焯水将百合干的苦味去除，但要注意时间，避免导致百合营养下降。

百合干发黄的好还是发白的好新鲜百合发黄了还能吃吗

视情况而定。

新鲜百合本身的颜色是纯白色的，但是因为新鲜百合中含有较多的营养物质，很容易被空气中的氧气给氧化，所以如果新鲜百合在空气中放置时间过长时，就会容易出现发黄的情况。

如果新鲜百合才刚刚开始发黄，时间并不长，那么此时是可以继续吃的，但是需要尽快吃完，以免放置时间太长而使百合出现变质的情况。

百合煮出来很苦怎么办

根据情况而定。

综上所述可以知道，百合干发苦主要考虑两种原因所致，一般要是自身苦味导致，那么可以往其中加一些蜂蜜等调味食物进行调味，一般百合具有轻微苦味是正常的。

但要是因为变质导致的发苦，那么这样的百合干不要再吃，避免加重自身肠胃负担，建议直接扔掉比较好。