带壳煮毛豆要注意什么

带壳煮毛豆要注意什么

1。很简单。锅中先放水，滚开后，洗净的毛豆(不用剪角)倒入，一滚后开盖，只需两三分钟，马上熄火，沥去水，趁热在毛豆上面撒盐花，翻匀装盘。道地一点的，热毛豆马上用冷开水或冰水冲凉，然后放盐拌。这样的煮毛豆外观能够保持原先的青绿色，甚至颜色比生的时候还要漂亮，去壳后豆子含着点咸味，水润润的，脆鲜脆鲜。

2。将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。

购买毛豆时，尽量选择丫完整的毛豆;保留一些分枝，用剪刀剪掉豆荚。保留枝丫的毛豆，才不会流失甜份。然后快速用水清洗，放在竹篓中，用粗盐搓洗，除去细毛以增加口感，煮出的色泽亦会更漂亮。再把经过上述处理的毛豆，放入加了盐的沸水中煮。此时水的用量需为毛豆的一倍以上，才可避免水温突然下降。此外别煮太多。当表面鼓起，取一个试吃;感觉稍硬时，表示煮得恰到好处。

接着把煮好的毛豆放入竹篓上冷却，决不可泡水，以免甜份流失。尽量摊开用扇子拨凉，再撒些盐即可。冷冻的毛豆不必解冻可直接下锅，煮法与新鲜的毛豆相同。不过，煮完放入竹篓后，必须以冰水快速冷却，才能保留鲜美的味道。

毛豆怎么煮

毛豆的做法虽然不少，但是最受欢迎，也是看起来最简单的方法就是煮毛豆。毛豆怎么煮?也成为了我们今天学习的问题，其实煮毛豆看起来非常简单，但是也是需要一定的小技巧的。

盐水煮毛豆

材料

新鲜嫩毛豆，食盐，冷清水，生粉1茶匙

盐水煮毛豆的做法

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水没过毛豆表面

2.加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)

3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍，搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

4.用冷清水冲洗干净

5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

水煮毛豆

材料

毛豆，八角，花椒，小茴香，盐，水

水煮毛豆的做法

1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头，这样会更入味。

2.八角、花椒、小茴香，放调料盒内。

3.锅内放毛豆、盐和水，下入调料盒同煮。

4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的，可以适当煮的时间长点，喜欢味道浓的，可以继续浸泡些时间再吃，喜欢脆的，这个时间就可以了。

煮毛豆能把毛煮掉吗 正确煮毛豆的五个步骤

食材：500克的毛豆，姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐。

步骤：

1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

毛豆怎么煮好吃 煮毛豆要注意什么

1.煮毛豆的时候要用冷水煮，并且一次性放足水，不要在煮的过程中不断添水，这样煮出来的毛豆口感不会好。

2.在煮毛豆的时候，在水中滴入几滴食用油，让煮毛豆的水保持沸腾，煮十分钟后关火，这样煮出来的毛豆颜色还是碧绿诱人的。

盐水煮毛豆要煮多久熟

盐水煮毛豆的方式关键最重要的就是火候和煮毛豆时候的时间的掌控，盐水煮毛豆的时间一般在十分钟左右的时候即可，要注意掌控火候在大火上，这样才可以保证毛豆在十分钟之内完全烹制成熟，也能保证毛豆的食用口感不会受到什么影响。

煮毛豆要注意什么

我们开始进入煮毛豆话题了，先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料，然后跟着小编做以下几步吧。

步骤一、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

步骤二、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

步骤三、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

步骤四、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

步骤五、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

毛豆怎么煮绿 怎么煮毛豆正确

首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。

1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

减肥可以吃毛豆吗 晚上吃水煮毛豆会胖吗

一般不会。

晚上只要不是食用很多的水煮毛豆，一般是不会导致肥胖的，水煮毛豆的热量也并不是很高，适量食用还是可以的。

但是水煮毛豆一般都会含有大量的油脂、盐分、辣椒等辛辣油腻的调味料，热量会比较高，对于这种水煮毛豆更需要少吃。

晚上的时候，人体的消化吸收功能相对会比较弱，食用过多的毛豆容易导致消化不良，从而影响晚上的入睡和睡眠质量，建议晚上尽量少吃东西。

煮毛豆能把毛煮掉吗 正确煮毛豆的五个步骤

1、毛豆要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。

2、锅内入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。

3、水开后再放入洗好的毛豆，盖盖子煮开。

4、待煮开后定时5分钟，再加入3小勺盐。如果放盐粒，只需1小勺，咸味正好。

5、中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。

水煮毛豆要煮多久才熟 水煮毛豆的做法

主料：毛豆500g。

调料：干辣椒适量、花椒适量、八角2个、橄榄油1勺、食盐少许。

步骤：

1.新鲜毛豆清洗后用食盐搓掉毛毛，在用清水浸泡15分钟，捞出沥干，剪去毛豆的两个角。

2.锅中放入少许橄榄油，加入适量的干辣椒和花椒，倒入毛豆翻炒。

3.注意要不停的翻炒，不能把毛豆炒糊了。2分钟之后加入适量清水，水量一定要没过毛豆，再加入适量的食盐。

4、大火煮开后转中火继续煮，保证国内沸腾，无需加盖。

5、中火煮6分钟后即可关火，加盖焖5分钟即可。

家常毛豆的做法

毛豆是深受广大人民群众喜爱的食物。北方常用大料盐水与落花生一起煮得粉粉，是烧烤摊必备品。深圳没吃过，好像会炒着吃。上海用糟过荤菜的糟卤泡着吃。武汉的毛豆，要加上生蒜和醋凉拌。吮吸豆壳，酸辣开胃，咀嚼豆米，鲜嫩可口。。这里还有十几种美味吃法，喜欢的童鞋可以参考下。

麻辣小毛豆

食材：带壳毛豆500g、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量 做法步骤如下：

1)带壳毛豆用流水西净

2)切去头尾不要

3)放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时

4)捞出沥干水份备用

5)今天做的这个毛豆味道是麻辣味，做法与麻辣小龙虾相似。锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味

6)倒入煮好的毛豆翻炒

7)加入适量白糖

8)倒入一小勺量的香油

9)两勺量的辣椒油

10.炒均匀后出锅

煮毛豆能把毛煮掉吗

不能，煮毛豆只是可以把毛豆煮熟，煮熟后毛豆的毛会变软的，吃起来不扎嘴。

煮毛豆看似很简单但是也是有许多窍门在里面。煮毛豆作为最简单方便的烹饪途径之一为许多人所推崇。

毛豆怎么煮不变黑

在熬煮毛豆的时候我们经常喜欢加入一些大料例如八角、花椒等进行调味，但是这样煮出来的毛豆很容易发黑，所以我们在熬煮毛豆的时候最好先将锅中的清水煮开后再将毛豆加入熬煮，这样就能有效的避免毛豆发黑的现象。

毛豆怎么煮好吃又入味

煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉，依据个人口味加食盐，花椒，八角，大料等调料煮食，要想煮的入味，就久煮一会，煮完之后，不要急着出锅，可以盖上锅盖焖一会，这样煮毛豆的水融入毛豆中，吃起来更香，而且营养成分也不会减少。

毛豆有哪些营养价值 生毛豆可以吃吗

不可以。

毛豆是属于豆类蔬菜，其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素，人体摄入后会引起不适症状。

其次，毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大；毛豆中的这些有害物质，均在煮熟加热后失去其活性，所以毛豆要煮熟后才能放心食用。

当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。建议大家煮毛豆或者炒毛豆时一定要将毛豆做熟了再食用。