虾仁注意事项

虾仁注意事项

适用人群

一般人群均可食用

中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

食用禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食，有海鲜过敏史的人要慎食。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

吃虾时不要大量喝啤酒

很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒，医生提醒，吃虾时饮啤酒应适量。如果吃虾时大量喝啤酒会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时最好配以干白葡萄酒，其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

小龙虾注意事项

适宜人群：一般人均可食用。

适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用。

适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食。

适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

适宜甲状腺功能亢进的人。

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

吃虾的注意事项

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

虾与部分水果同时吃时应注意。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。

食用海鲜时最好不要大量喝啤酒。因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

薏仁米的注意事项

经过科学的成分分析比较，薏仁所含的蛋白质为禾科植物种子中最高，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等亦均有普通白米的数倍之多，所以能够有效地促进新陈代谢、治疗维生素、矿物质不足所引起的疾病，以及提供生命活动所需的能量，这种能量也就是中医所称的“气”，故《神农本草经》所述的“轻身益气”道理即在此。

薏仁的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品，得依据中医学的“去性取用”原则来选择适当的药材搭配。例如：吃薏仁粥的时候，拌上些许胡椒粉，取胡椒的热性来抵制薏仁的寒性;或是与滋阴的麦冬、生地一同熬煮等流传甚广的作法，均有此用意。

这几年来，拜“生机饮食”及“自然疗法”的风行所赐，许多传统的好东西又再度受到重视，其中最受女性青睐的自然非薏仁莫属，因为薏仁既是食物可以饱腹，又同时是药材具药性可调理身体机能，多数以食疗来美容瘦身的提倡者，她们的食谱中都少不了它，所以在此我们也介绍几道实用的薏仁料理配方，如此一来，大家在爱美的路上就又多了几种选择。

红毛丹和虾能一起吃吗

可以的。红毛丹可以和虾做成红毛丹虾球

所需材料：大虾仁10个，红毛丹罐头1罐，胡椒盐1小匙，蛋1个，太白粉1汤匙，美乃滋200g，白芝麻少许。

做法：将虾仁去肠泥洗净，拭干水分，在背部划一刀，加胡椒盐、蛋、太白粉腌10分钟。将虾仁入锅炸熟至变色并形成虾球即可。将炸好的虾球及红毛丹摆盘，淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。

食用注意事项：红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜，人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。

虾酱的注意事项

虾酱 虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。

在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

吃虾注意事项

虾线很脏，一定要去掉？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。因为经过烹调，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾是发物，不能随便吃？

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人，其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：对虾蟹等水产海鲜过敏；食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。如果是这种情况，那确实要小心。

虾头黑黑的，是重金属超标？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。至于有些虾头颜色发黑是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

虾里面有寄生虫？

真相：可能有风险，做熟就是安全的。前阵子网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管，虾自己估计都觉得有点冤。虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。

南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

吃虾皮，可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的补钙食品，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。但是！不推荐大家吃虾皮补钙：虾皮钙多，但盐更多，100g含有5057mg的钠；使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

虾不能和水果一起吃？

真相：想吃就吃，不用担心。据说虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量所以，安心吃吧。

海虾和淡水虾，哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如DHA、EPA等也更丰富；从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。选哪个好？那就要看你自己的口味，以及钱包的厚度啦。

酸枣仁的注意事项

1.酸枣仁有生酸枣仁和炒酸枣仁的分别，生的酸枣仁属于平性，但是炒制过的酸枣仁带有一些热气，不适合大量的食用，食用过多可出现上火现象。 2.酸枣仁带有小毒，不适合大量食用，过量食用可出现急性中毒现象。 3.部分人对酸枣仁表现出过敏，这类人也不适合食用酸枣仁，过敏可出现关节痛，身体怕冷发热、皮肤瘙痒、出现荨麻疹等。

虾酱的注意事项

虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化系统癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。

在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

龙虾的注意事项

肉体松软无弹性极有可能是死虾

生活中我们在购买龙虾的时候一定要注意，如果购买死虾就非常不好了，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

在家烹饪加工前清水喂养24小时

专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

还有就是在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，这样龙虾就能将肚子里的脏东西吐干净，这样吃起来才放心。

积聚毒素病原菌虾头千万不要吃

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素多的地方，也是易积聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

吃燕麦仁注意事项

吃燕麦有很多好处，但吃燕麦时也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让燕麦的营养被吸收得更彻底，燕麦的味道也会更好;而相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。此外，吃燕麦建议以每天40克为佳。

1、注意食材的搭配

燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收;和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。

2、不适宜一次性吃太多

食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成胃痉挛或腹胀。

3、注意不要将燕麦和麦片的概念混为一谈

麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦，和燕麦不是同一个概念的食物。

虾胶的注意事项

1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。

2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。

3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。

4、搅打时必须朝一个方向搅打。

5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。

一般人以为只要把虾剁烂加入生粉就可以打成虾胶，其实这是错的。正确的做法是把虾去头去壳，剔去虾肠，放在水管下冲水直至虾肉通明透亮;亦可以改用打潺的方法，把虾肉放在大碗中顺单方向搅动片刻，然后冲洗干净也有相同的效果。跟著用吸水纸吸干水分，用刀背压烂和轻手剁细，加入调味料顺单方向搅匀，放入冰箱里冷藏使虾肉干身便成。至于是否加入熟肥猪肉，则视个人喜好而定。

吃虾的注意事项

口味鲜美，营养丰富，可制作多种菜肴。但吃虾时也应该注重很多细节：

1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。

7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。

吃虾皮注意事项

虾皮不能和以下食物一起吃：

1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒;

2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;

3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

4、虾皮与柿子、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合，就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。吃虾皮注意事项

虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。如果用凉水泡的话，要换3—5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

虾皮的营养价值高，可是患过支气管炎、敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的人群是不宜吃虾皮的;因为虾皮为动风发物，因此患有皮肤疥癣者也一定不要食用虾皮。