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酵母放少了面团不发怎么办

酵母放少了面团不发怎么办

可以尝试重新把面团揉均匀;或者用酵母加温水调匀加入到面团中重新揉。

不过,二次发酵的效果肯定是不如第一次发酵的,虽然面团可以重新发酵起来,但是整体来说,无论是发面效果还是味道都不会太好,所以,最好能够提前掌握发面技巧,预防这些情况的发生。

馒头起皮起泡一招解决 发面失败可以接着发吗

可以。

影响起发的条件,除了酵母多少,还直接跟温度有关,40度以上,酵母死了,不会再发了;温度降低,酵母量不变的话,一定会延长起发时间,如果温度正常,1小时后发现没起发,能断定是酵母放少的原因的话,你想让面团重新起发可以采取以下方法补救:

1、酵母加倍,用少量水先溶解。

2、再把没发起的面团的表面积整大,倒上酵母水。

3、洒上适量面粉,反复揉至面团软,成型,静置起发。

4、1小时内面团会膨大,膨大后即可蒸制。

500克面粉放多少水 500克面粉放多少酵母

一般500克面粉放3-5克的酵母即可。

发面时,如果酵母放的过多,会使发好的面产生酸味,但是只要在面团中再加少许的食用碱,它就可以将面团中的酸味进行中和,所以酵母放多了不要紧,只要加少许的食用碱,还是可以吃的。

虽然可以吃,但是建议大家酵母还是不要放的过多,因为只要温度(适宜的温度在35-42摄氏度)和糖达到要求,一般20-30分钟就能使面团发酵好。

用酵母发面的包子为什么会酸

酵母放的太多

做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发酵过度,从而导致发酸。

温度太高

温度也直接影响着发酵的速度,如果面团在发酵时是放置在温度偏高的地方的话,面团发酵的速率就会加快,这样也容易使面团发酸。

发酵时间过久

面团发酵的时间一久的话,酵母菌就会在面团内产生大量的有机酸,这也是会导致面团发酸的原因。

蒸馒头酵母放多了会怎样 酵母放多了怎么补救

1.缩短发面时间:揉面团的时候,如果酵母放多了,给面团发酵的时间就要缩短,避免面团发酵过度。

2.增加面粉:可以增加一些面粉,这样平均一下,酵母的发酵作用就会减弱了。

如何用发酵粉发面

取1000克面粉,放入盆中

取2克泡打粉放入盆中,因泡打粉可以使面团更加松软。

取1克酵母放入35°左右的温水中,用筷子搅拌直至完全化开,呈米黄色。

在面粉中间开一个小口。将酵母放入面中。

用筷子搅拌均匀

加适量水,使面粉和水充分融合。

然后用手从面团边角向里轻轻折压,重复15-20分钟,面团光滑有弹性,即为和好面。

将和好的面团放入盆中,盖好盖子。醒1-2小时。用手指轻按面团会慢慢回弹,扯开面团里面呈蜂窝状。即已醒发好,此时就可以做自己喜欢的面食啦。

蒸馒头面没发起来如何补救

可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。

馒头本身是不会进行发酵的,在制作馒头的过程中,需要人工添加酵母进行发酵,蒸馒头的面没有发起来,很有可能是在发酵过程中酵母放少了,可以在面团里面继续加入一些酵母进行发酵,想要口感更好一些的话,还可以适当的放入一些小苏打,放入小苏打后,会让制作出来的馒头口感更为松软、可口。

花卷太硬怎么回事 发酵不当

和面时酵母放少了的话,会导致面团发酵不够,这样蒸出来的花卷就会很硬。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响,过度发酵会使得面团结构发生改变,这样蒸出来的花卷就缺少弹性。

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双色玉米面馒头

主料 小麦面粉 150克 辅料 玉米面 100克 酵母 1小匙 水 135克 1 玉米面粉与白面粉盆中混合均匀。干酵母水中溶解2 所有原料混合,揉成光滑面团3 盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大 4 发酵好的面团案板上再次揉匀,完全排气,搓成长粗棒 5 均分成四份,再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中冷水,蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布 6 将馒头生坯在锅中,盖上盖再次发酵20分钟,大火加热,上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头盖帘上冷却即可 材料: 玉米面粉 300克,面粉 100克,水 适量,

酵母多了怎么补救 发面酵母多了会酸吗

1.有可能会发酸,因为酵母多了,可能会导致面团发酵过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使酸味变重。 2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸,也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头,北方叫面引子,也有的地方叫面头,里面含有很多酵母菌,可以用来给面团发酵,因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在,发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。 3.也有可能就是面团变质了,这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。

酵母发面多长时间 500克面多少酵母

5克。 一般来说,500克面粉中建议5克左右的酵母即可,但是这个重量也不是一定的,可以根据自己的口味、个人习惯以及做面食的软硬程度适当增减,如果想要吃比较蓬松的面食,也可以稍微多加一点,喜欢吃稍微硬一点的就可以少加一点。

包子怎样蒸不粘蒸布 怎样发面做包子才松软好吃

1、注意和面比例。发面之前需要揉面团,这时候要注意水和面粉的比例是1:2,水分不能太多,否则会导致面团不容易发酵;其次和面的时候要注意用温水先将酵母化开,水温不能太高,否则会把酵母烫死。 2、注意醒面环境。面团做好后醒面的时候,要盖上湿布或者是保鲜膜,之后将其置于温暖的地方发酵,一般发酵好的面团,会比之前大1-2倍左右。 3、进行二次醒发。很多人醒面只进行一次,但其实二次醒发是很重要的,包子做好后不要着急蒸,将其发酵一会儿,待其中的空气排干净再蒸,这样包子就不容易塌陷。

花卷的面怎么和有弹性

取适量的自发粉加入适量的温水,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜之后,在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。 准备适量的面粉,酵母,还有温水,温水的温度以40°左右最合适了。把酵母溶解在温水中置五分钟的时间。然后把酵母水倒在面粉当中,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,到温暖湿润的地方,使它发酵,等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了,可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞,如果抽出来手指之后面团不会往下陷,就是发酵完成了。

发面酵母多了会怎样 酵母发面一般几个小时

1-1.5小时左右。 酵母发面的时间与周围环境温度有较大关系,如果是夏天发面的话,考虑室温比较高,因此面团加了酵母后一般发1个小时左右就可以了。如果是在冬天,室温比较低的情况下,酵母发酵的时间也会长一些,一般需要发一个半小时左右,当然如果酵母多一点的话,发面的速度也会快一些。

酵母发面酸了正常吗 酵母如何发面不发

1.控制酵母入量,一般酵母与面粉的比例为1:100; 2.可以在和面时加入少许的食用碱,使面团酸碱中和,这样揉出来的面团不仅不会发酸,反而会使面团更加蓬松柔软; 3.控制好发酵温度和时间,最适宜面团发酵的温度为28-32摄氏度,在这个温度下一般发酵时间为2-3小时即可; 4.可在和面的时候加入些许白糖,白糖不仅有促进面粉发酵的作用,还可以是做出来的面点更加香甜。

黄米面粘豆包的做法

黄米 粘豆包 做法 黄米面一半 普通面粉一半酵母粉 红豆馅 黄米面粘(nian)豆包的做法步骤 1. 将黄米面与面粉混合,入适量酵母粉,加温水,和成光滑面团置温暖处发酵。因为有黏米面,所以,面团不会发的很大。 2. 将发好的面团分成小面团,擀成稍厚的大概10cm直径的饼,加入红豆馅,包起来,整形 3. 包好的豆包入锅内,静待15分钟,上火蒸,水开后,15分钟

酵母粉发面多长时间比较好

一般来说,发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。 除了发面时间,如果要做馒头或者包子的话,还需要注意以下事项。 1.发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,置在比较暖和的地方。 2.发面酸碱度的检测:面团发酵以后

面粉发酵方法

选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 2、小苏打释的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。 3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品