豆角吃之前用焯水吗 豆角和茄子怎么做好吃
豆角吃之前用焯水吗 豆角和茄子怎么做好吃
食材：茄子、豆角、干辣椒、大蒜、生抽、蚝油
做法：将准备好的新鲜的茄子置于水中清洗干净之后再将其切成长条状备用，豇豆角置于清水中清洗干净之后将其切成小段备用，干辣椒和大蒜主语清水中清洗干净备用，锅中加入适量的食用油烧热，将准备好的茄子置于油锅中煎炸一段时间之后捞出，即可将豆角置于锅中进行煎炸处理，再将其捞出，再将备好的干辣椒和大蒜置于锅中进行爆香等香味溢出之后即可将准备好的茄子和豆角一起置于锅中进行爆炒，再加入适量的酱油耗油和清水，等汤汁逐渐变得浓稠之后即可出锅转盘食用。
豆角吃之前用焯水吗
食用豆角之前最好是将豆角进行焯水处理，因为焯水之后的豆角中含有的有害物质都会得到一定的处理，不会对人体健康造成什么不利的影响，而且焯水之后的豆角的口感也会比较好。
豆角怎么炒容易熟
1、去除豆筋
在炒豆角之前，需要将豆角的两头和豆筋都去除，这样不仅能让口感更好，还更容易炒熟，并且食用这样的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的话，会导致豆角难以炒熟，半生不熟的豆角吃了会引发腹泻，严重的还会食物中毒。
2、炒前焯水
豆角不好炒熟，那就在炒之前用开水焯一下，这样最能保证避免吃到没熟的豆角，用水焯过的豆角不会被破坏营养，而且颜色也会更鲜亮，在炒的时候只需要炒一会儿就能熟，不需要用水焖，水焖会使其色泽变差，还会把原本嫩脆的豆角变得绵软，在炒豆角前用水焯，还能节省烹饪的时间。
3、别用水焖
很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说，还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖，这种烹饪方法是错误的，为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖。
茄子和豆角怎么一起吃
原料：豆角、茄子、干辣椒、蒜粒、姜末、生抽、鸡精、盐，味精。
做法：
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡。
2、将豆角夹洗干净，切成小拇指长的段，生姜、大蒜洗净切好备用。
3、然后水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟捞起放冷水中淋一下。
4、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。
5、最后翻炒待变色，,有点软时,放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。
晒干豆角是过水好还是不过水好 晒干豆角怎么晒的绿
晒干豆角一定要关注天气，必须要保证晒干豆角的时候，其天气连续几天是晴天，若是天气潮湿的话，那么其豆角不仅晒不绿，而且还会变黑、变质。
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，在晒干的时候，豆角本身的颜色也是占很大一部分的原因。
其次就是焯水，豆角不可以焯水的时间太长，焯水5秒左右就可以，偏生的豆角其可以晒得更绿一些。
炒长豆角用焯水吗
不需要焯水。
长豆角不同于其他蔬菜，夹生食用的话可能会引起一些毒性反应，所以食用豆角一定要足够熟，但是不建议用焯水来让豆角变熟，因为焯水后的豆角会失去脆爽的口感，颜色也发黄难看。
而且未焯水的豆角更好入味，担心炒不熟的可以先将其油炸后在煸炒，由于豆角的粗细、水量及各家火力情况的不同，这个时间也不是有所不同的，炒制之前也最好用手掰开豆角，这样也会比刀切的入味。
茄子的做法 豆角烧茄子的做法
原料：长豆角，茄子，姜，蒜，干辣椒。
做法：锅中烧开水，放入切好的豆角，水沸后再次捞起；锅中放油，加热至高温时放入茄子过油后盛起；锅中放入少量油，下蒜片，姜片，辣椒翻炒出香后倒入豆角和茄子，放入适量盐，白糖，蚝油焖一小会收汁即可。
功效：茄子中所含有的B族维生素对于痛经，慢性胃炎和肾炎水肿有一定的辅助作用，对于坏血病，高血压，动脉硬化患者均有益。
茄子配豆角 可以健胃补肾
茄子配豆角
材料：豆角、茄子、蒜头、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、白糖
做法
1. 先将摘好的豆角掐掉头尾两部分，然后切成长短差不多的段，然后放入水中清洗一下
2. 茄子清洗后也将它切成段，和豆角差不多长，将切好的茄子放入盐水中浸泡会
3. 锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
4. 将茄条煸炒至软变透明状态盛出
5. 将茄子盛出的时候，锅中留点油，然后将切好的豆角放入锅中翻炒，豆角炒熟后，同样将它盛起来
6. 锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
7. 猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
8. 待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豆角
9. 炒匀后调入水淀粉
10. 待汤汁浓稠时即可盛出食用茄子烧豆角
小贴士
A：食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用
B：自家种的豆角很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时
C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油
鲜豆角可以直接冷冻保存吗 新鲜豆角晒干需要焯水吗
需要。
将豆角晒干后会更耐保存，但豆角在晒干之前，都会需要先焯水，焯水也是为了煮熟豆角，这样新鲜豆角中的活细胞会完全死亡，晒干后才不容易变质；如果不焯水直接晒干的话，豆角还有活性细胞，会很容易发酸、发霉变质。
此外，在给豆角焯水的时候可以滴入适量的食盐和食用油，食盐可以杀菌，食用油可以让豆角保持翠绿，这样晒出来的干豆角会更好吃，口感更丰富，味道更浓香。