田螺先炒还是先煮好吸 吸田螺的技巧是什么
田螺先炒还是先煮好吸 吸田螺的技巧是什么
其实吃田螺的时候并没有什么明确的技巧,很多都自己总结出来的,方式也比较多,一般可以用食指和拇指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,将田螺肉吸出即可。
其次还可以借助工具,食用牙签将田螺肉吸出,这是一种比较简单有效的方法,吃起来也比较轻松。
田螺的三种做法
爆炒螺丝
材料:螺丝、青红椒、姜、蒜、料酒、耗油
做法:1、田螺洗净(盘扣碗然后上下摇动);2、蒜头剥去外皮;3、青红椒切粒,姜蒜切片;4、热锅冷油爆香姜蒜片;5、下螺丝快速翻炒;6、加入一小碗料酒(加料酒时间宜早,这样螺丝比较好吸);7、待螺丝粘在肉上那层硬膜脱下来后,调入适量盐和耗油;8、加入青红椒炒至断生,调入适量味精
田螺塞肉
田螺是河中之物,江南水乡特别盛产,虽无法考证田螺塞肉这道菜出自哪里,但确是江南水乡人家的家常菜下酒菜,如有有机会游览江南,记得一品田螺塞肉的味道,那是江南水乡的味道,鲜美而浓郁。
原料:田螺、肉糜、葱、姜
调料:盐、老抽、生抽、花雕酒、白胡椒粉、糖
准备:1. 田螺先把肉取出,然后去掉吸盘。2. 剪去尾部不要。3. 用小刷子将田螺壳刷净。4. 葱切葱段和葱花,姜切片和切末。5. 田螺肉细细切碎。
做法:1. 肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁(或姜末)。2. 调入适量老抽。3. 调入适量花雕酒。4. 调入适量盐。5. 调入适量白胡椒粉,搅拌均匀。6. 用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内(大约塞至田螺壳的一半位置即可)。7. 塞好的田螺放入锅中,加入生抽。8. 加入适量老抽。9. 加入适量水和糖。10. 加入葱段和姜片,调入适量花雕酒大火煮开,转小火煨制至入味(约15-30分钟),转大火收至汤汁浓稠,出锅后撒上葱花即可。
韭菜炒螺丝
原料:螺丝肉
做法:1. 加热,油微热放入干辣椒,姜片爆一下,然后倒入洗好的螺丝肉煸炒1分钟,加点料酒接着煸炒一下。2. 倒入洗干净切段的韭菜,大火煸炒让韭菜瘪下去,然后加盐翻炒几下就可以了。3. 加点鸡精就可以起锅了。
田螺先炒还是先煮好吸
炒了再煮。
田螺之所以好吃,主要是人们将其炒出来之后具有一股浓郁的纤维,其次田螺口感细嫩、多汁,很多人喜欢吃,要想让田螺更容易被吸出,那么首先需要将其先炒制,先进行爆炒让田螺熟,之后加水将其煮开,煮开之后就再收汁,这样做出来的田螺会更加容易吸出,对人体的健康更加具有好处。
炒田螺肉的做法
一定要用一个桶装满清水降落养几天,每天换一次水,目的是为了使田螺将大便排干净,这样就会减少寄生虫的数量,在田螺煮的时候,一定要煮熟煮透,否则寄生虫是杀不死的,最好不要吃烧烤的田螺,因为如果烧不透,很容易感染上肝吸虫病。田螺肉中含有丰富的蛋白质。
以及维生素和人体所必需的多种微量元素和氨基酸,含钙高,尤其维生素A的含量非常丰富。现在就来介绍一下炒田螺肉的做法。首先是准备各种食材,田螺肉1斤、葱4两、油、酱油、蒜、盐各适量。先将田螺煮后去壳,将肉取出后用盐腌制一下。将田螺肉用刀切成小块。
在清水中好好清洗一下。将蒜洗干净后拍碎,把葱洗净去掉葱头,将剩下的葱段切成小的葱花,放在一旁备用。开火热锅,等锅烧热后,倒入油,等油热后将蒜末倒入锅中爆炒一下,然后将切好的田螺肉倒入锅中不断的翻炒,然后盖好锅盖。等焖一会后打开锅盖,加入酱油。
翻炒一下,再次盖好锅盖,调至大火收汁。等到田螺肉基本上熟了的时候加入葱花和盐,翻炒均匀后就可以关火出锅了。这里要注意的是,一定要将田螺放在清水中养一段时间,然后最后要用盐腌制一会,煮的时候,一定要在10分钟以上,这都是为了更好地防止病菌和寄生虫。
田螺怎么做好吃
炎盛夏日,好多人都恋爱吃田螺。吃法等量齐观,有人恋爱将田螺肉挑出来烹调;有人则爱情吃大锅煮的带壳田螺,吃时用牙签将肉挑进去。不论哪一种服法,田螺肉都好像“有筋有骨”,嚼起来特有味道。只管,烧田螺要用定然的佐料,如放点辣椒等,不然难除其泥腥味。
田螺喜欢生活在水塘之中,而现在的水质都不怎么好,再加上吃的时候如果田螺没有排干净便便,很容易有寄生虫。最好的办法是把买回来的田螺放在清水里先养几天,每天换一次水,让田螺把体内垃圾排干净,煮的时候一定要煮熟煮透再吃,这样相对比较安全。另外,田螺有一个独特的功效是能治疗狐臭,需要的人不妨多吃点。
(一)田螺的清洗
先将将鲜活田螺放入一容器中,加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天,使田螺自然吐净体内杂质,然后用清水冲洗干净,再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部,并再次用清水冲洗干净。
田螺倒进一个盒子里,加入食用盐3盖上盖子,一直不停的上下振动,放置三到五分钟,用清水洗去4可以重复第二步,但是盐就不要加了,直到是清水为止。
注意:
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
(二)吃田螺的方法
吃田螺要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味。
(三)食用注意
在烹饪螺肉时,要至少煎炒20分钟以上,以防止痢疾和寄生虫感染。
海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服。4消化功能弱者、老人、儿童应少吃,有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。
(四)食用田螺的日常注意事项
田螺对哪些病有辅助治疗的作用?
痔疮,脚气。
哪些体质的人适宜吃田螺?
湿热体质,阴虚体质。
哪些疾病的患者不适宜食用田螺?
阳痿早泄,痛经。
哪些体质的人不适宜食用田螺?
气虚体质,阳虚体质。
食用禁忌:
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。早泄,阳痿患者不适宜多吃。
田螺怎么洗
平时要想改善一下口味偶而吃一下田螺是相当不错的,可是田螺怎么清洗最干净呢?很多朋友不会处理,当然处理不干净的田螺口感上差很多。小编今天教给大家两种清洗田螺的方法,相当实用的,看下文详细讲解。
田螺的清洗方法一:
1、先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净,这一步很麻烦,要有耐心的。
2、 上面只是把外表清洗了,要是清洗里面,就得反复的用清水搓洗,因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎,溜滑溜滑的。为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西,放一点点的食盐会好点,这样处理3天左右,看水清了,就吐的差不多了。
3、最后用工具(我用的是钳子)把螺尾斩掉,不但会清洗的更干净,还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。
最后,在炒之前,用滚水淖一下,把螺盖去掉,然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。
田螺的清洗方法二
1、同样是先在水里反复的搓洗,再用牙刷一个一个的刷干净。
2、把田螺的尾部去掉,可以让泥沙流出来。
3、在盆里滴几滴香油,这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来,而且能把他里面的小虫子给引诱出来,非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。
田螺的挑选技巧:
1.首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口
2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。
以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用,当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些。
为什么田螺会不好吸出来
吸田螺就是从尾巴部分吸,如果不剪掉尾部,那么就会不方便吸出螺肉,要用针一个一个的挑,而田螺剪掉屁股后,吃起来会更方便,直接用嘴巴轻轻就吸出来了,比用牙签去挑更省事。
若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁,那田螺熟了之后螺肉会缩小,其次,上汤汁不够不能形成活塞状态,吸的时候一直漏气所以吸不出。
炒田螺的时候要是火候把握的不好,可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况,从而导致田螺活塞过紧,因此吸起来就比较费劲。
吃田螺的害处有哪些
很多人特别的喜欢吃田螺,特别是在夏季的时候很多人喜欢喝夜啤酒,大排档里面很多人吃的时候都喜欢点这个田螺,用田螺来炒着吃的话可以得到很多好处,田螺是一种营养高的食物,如果合理吃的话就会给身体带来好处,但是如果吃田螺的时候不注意相关事项,吃了没有煮熟的田螺,就会给身体带来很多不利的害处,那么吃田螺的危害有哪些?
螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。一般情况下处理干净就可以放心食用。
田螺有很好的药用效果:清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
金菇田螺汤
金菇田螺汤口味:汤汁鲜美,清淡适口 主要材料:金针菇50克 罐装田螺肉1听 豆腐300克 香葱2棵
调味料:胡椒粉1小匙 精盐1小匙
制作方法:
1、金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段;
2、锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮;
3、加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。
吃田螺的害处其实自己是可以控制的,如果吃田螺的量不多,吃了炒熟的田螺,那么就不会给身体带来这些害处,吃田螺的时候想要避免这些危害的话一定要合理的食用田螺,每次吃田螺用来炒着吃之前要先将田螺透透水,这样有杀菌消毒的功效。
田螺怎么做容易吸出来 田螺吸不出是什么问题
主要有以下原因:
想让田螺更加好吸,那么最直接的方法就是去尾部,这样既具有吸力,田螺也会比较好吸,如果不剪掉尾部,那么就会不方便吸出螺肉,要用针一个一个的挑,吃起来很不方便。
其次若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁,那田螺熟了之后螺肉会缩小,其次,上汤汁不够不能形成活塞状态,吸的时候一直漏气所以吸不出。
最后在炒田螺的时候要是火候把握的不好,可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况,那么也会导致田螺活塞过紧,吸起来比较费劲。
田螺吸不出来的原因
主要有以下原因:
一般情况下吸田螺最好的方法就是去尾巴,这样比较具有吸力,田螺也会比较好吸,如果不剪掉尾部,那么就会不方便吸出螺肉,要用针一个一个的挑,吃起来很不方便。
若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁,那田螺熟了之后螺肉会缩小,其次,上汤汁不够不能形成活塞状态,吸的时候一直漏气所以吸不出。
炒田螺的时候要是火候把握的不好,可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况,从而导致田螺活塞过紧,因此吸起来就比较费劲。
吃田螺需要注意哪些问题
田螺虽然美味,且营养价值颇丰,但是在食用田螺的时候需要注意的地方有很多。并且,在选购和烹饪方面,也要把握一定的技巧,才不至于因食用田螺而导致各种疾病的产生。下面就分享食用田螺需要注意的地方,让喜欢吃田螺的朋友们可以安心享用。
首先是选购方面。在购买田螺的时候,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。
并且,田螺也分雄雌,且雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。
接下来是烹饪方面。为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵,在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒,并且要煮10分钟以上。
千万要注意的是,死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,否则会引起食物中毒。
在食用田螺的时候,不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水,容易腹泻。另外,在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
田螺怎么煮容易吸出来
田螺之所以不好吸出来,主要的原因就是炒的方式不对,一般在炒田螺的时候,需要将田螺的屁股夹掉,这样田螺菜比较好吸,具体做法如下:
材料:田螺、油、盐、生姜,大蒜,洗干净切片,干辣椒切段,准备花椒,八角,香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。
步骤:
1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。
2、将生姜、大蒜洗净切好备用,干辣椒洗净切好备用。
3、锅中放油,油热加入生姜,大蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒爆出香味。
4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。
5、之后加加入一瓶啤酒,少许料酒,用大火煮15分钟收汁。
6、快收汁的时候,加入盐,耗油,生抽酱油,紫苏叶,翻炒入味即可出锅。
田螺的做法
田螺是日常生活中常见的食材,田螺味道鲜美,肉质嫩滑,营养丰富,所包含的营养成分对人体有很大的好处,那么你知道田螺怎么做最好吃吗?如果你想了解下,小编就为大家介绍一下田螺的制作方法。希望大家喜欢。
香辣田螺
材料:田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗。
做法
1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富,含有大量的维生素A,食田螺可明目,还有清热利尿的功效。
1.注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。
2.田螺尾部黑色部分不能吃,吃的时候要去掉。
生炒田螺
材料:田螺。
调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法
1)猛火烧干锅,下油。
2)待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)。
3)再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
小诀窍
**有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
**在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
**吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
剁椒田螺肉
材料:田螺肉,剁椒。
做法
1.吃之前用水泡一天或者用水煮一下。
2.将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用。
3.锅里放油再放田螺肉爆香,加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒。
4.快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)!小诀窍老妈特别交代这个菜必须用剁椒炒才香!
紫苏爆田螺
材料:田螺800g,鲜紫苏叶10片,蒜4瓣,老姜4片,香葱1棵,米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2汤匙(30ml),红菜椒,青菜椒各1个,盐1茶匙(5g),鸡汤 500ml。
做法
1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
小诀窍
1、田螺中的泥沙较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令田螺将泥沙倾吐干净。
2、烹调田螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。
3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍田螺做法的全部内容,相信大家都已经学会了,田螺的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
吃田螺的害处有哪些
螺一般长在水塘里,如果水质不好的话,容易受污染,特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净,有很多寄生虫,比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺,水塘里的螺少吃,买回来后用一个桶放清水把螺养几天,每天换一次水,让螺把大便排净,煮螺的时候要把螺煮透煮熟,杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺,因为如果烧不熟,容易感染肝吸虫病。一般情况下处理干净就可以放心食用。
田螺有很好的药用效果:清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
金菇田螺汤
金菇田螺汤口味:汤汁鲜美,清淡适口 主要材料:金针菇50克 罐装田螺肉1听 豆腐300克 香葱2棵
调味料:胡椒粉1小匙 精盐1小匙
制作方法:
1、金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段;
2、锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮;
3、加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。
吃田螺的害处其实自己是可以控制的,如果吃田螺的量不多,吃了炒熟的田螺,那么就不会给身体带来这些害处,吃田螺的时候想要避免这些危害的话一定要合理的食用田螺,每次吃田螺用来炒着吃之前要先将田螺透透水,这样有杀菌消毒的功效。