虾球怎么做好吃
虾球怎么做好吃
食材
主料活明虾350gQ趣火腿1个
方法/步骤
首先购买一些活明虾,要将虾处理一下弄成虾仁,先将活明虾放到冰箱速冻层冻30分钟,然后取出去头剥壳,冰冻后比较容易剥离外壳,处理起来比较快。
取一根牙签,将明虾身上的虾线内脏去除,这样虾比较干净,味道和比较清新,将所有的虾都处理一下。
将剥好的虾仁过水清洗一遍,然后捞出沥干,可以取一个碗,将虾仁放入,然后撒上少许盐巴、酱油、料酒、醋等腌制一会,这样做会让虾仁更有味道,等下炒制起来更香。
准备一个火腿,这里选用Q趣,孜然风味的炒起来更香。将Q趣塑料外膜剥去,用滚刀肉切法将其切成薄片。准备一些辅料:生姜、蒜头、辣椒干,分别处理一下。
这些都准备好了之后可以打开电磁炉进行炒制了,先加入适量的油,放入辅料爆香一会,然后放入火腿微榨一下,不让其粘锅,最后再倒入腌制的虾仁。
倒入虾仁后快炒,准备少许热水,如果锅过热,可以加入少许,然后边炒边加入各种调味料,待虾仁炒蜷缩起来,就差不多了,虾仁不宜炒太久,太久会让其肉质变老,影响口感。试试味道,合适后就可以装盘了,一盘很好吃的虾仁火腿就做好了,单比清炒虾仁更香、更好看、更好吃,有兴趣的可以试试。
教你做杨梅虾球
原料
料酒15克,精盐2克,味精1克,花生油1000克(实耗60克),大葱50克,生姜25克,辣椒油15克,辣酱油25克
制作过程
1、将新鲜大河虾剥壳,出虾仁,漂洗干净,控净水;猪肥肉去皮,去筋膜,洗净,用刀切成细粒。
2、大葱、生姜去皮,洗净,用刀拍碎,放入中,加少许清水,浸泡成葱姜水;火腿切成小粒,放入盘中,摊开,待用。
3、挑选去净肥膘的后腿猪皮一块,皮面向砧墩,将虾仁和猪肥膘放在肉皮上,用双刀斩成细茸,放入碗中,加少许葱姜水搅拌均匀,再加入鸡蛋清、料酒、精盐拌匀搅上劲,然后,用手挤成杨梅大小的圆子,放入火腿粒盘里,滚匀火腿粒 。
4、炒锅上火烧热,加入花生油,烧至成五成热时,将粘满火腿粒的虾球,逐个下入油锅中,用手勺不停地翻动,炸至杨梅虾球膨胀成熟为宜,用漏勺捞出,控不平衡,立即上盘 。
5、食用时,随带辣酱油、辣椒油各一盘,蘸食,即可
番茄虾球是哪里的菜
现在的人们不仅嘴巴挑剔,更注重养生,营养搭配。食物必须色香味俱全才能被吸引,如果一份食物搭配的红绿相间,但是味道却不怎么样,可能食客尝了一口就不想吃第二口;如果食物味道很好,但是菜色难看,可能食客都不会动筷子。
番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱。也有很人认为如番茄虾球这类的甜品菜谱是不能多吃的,怕胖嘛!但实际上有科学实验证明:吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是,甜品可以使你感到快乐!番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。
贴心提示:去掉的虾壳及头部不要扔掉,锅中放入200ml的油,将虾壳及头部倒入锅中,不断的翻炒,翻炒过程中不断的敲打虾头,使其头部的流出红色的油脂,炒到锅里的油全部变成红色即可,把红色的油缓缓倒出,这就是虾油,等吃馄饨的时候浇上两勺虾油,简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。
番茄虾球是哪里的菜?番茄虾球是一道地道的鲁式甜品,也就是山东。相信提起山东,我们更多的是想起山东的煎饼,煎饼卷大葱,那叫一个美味,而山东的美食不仅仅只有煎饼出名。番茄虾球也是一道美味,而且老少皆宜。
番茄虾球是哪里的菜
番茄虾球简介
番茄虾球酸甜开胃,尤其是虾球很脆爽,入口都咯吱咯吱的。番茄虾球的做法十分讲究,重视口味和口感的搭配,是一道很讨人喜欢的小菜。
番茄虾球是哪里的菜
番茄虾球是一道地道的鲁式甜品,也就是山东。
扩展阅读:制作小贴士
1、去掉的虾壳及头部不要扔掉,锅中放入200ml的油,将虾壳及头部倒入锅中,不断的翻炒,翻炒过程中不断的敲打虾头,使其头部的流出红色的油脂,炒到锅里的油全部变成红色即可,把红色的油缓缓倒出,这就是虾油,等吃馄饨的时候浇上两勺虾油,简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根据自己的喜好随意选择,但不宜选择出较多的蔬菜。
3、炸虾肉要用旺火,这样原料成熟后才能外焦里嫩。
4、虾最好用母虾,这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。
5、去掉的虾壳也可以用油炸,炸成金黄色就刚刚好,很补钙,可以给孩子吃,但是海鲜过敏的小孩子要慎重食用。
沙拉虾球怎样做
沙拉虾球,属于凉菜/拌菜,主要原料是虾肉,口味是鲜香,工艺是拌,难度属于中级。含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
材料
凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、白醋、橄榄油、盐、料酒、生粉。装饰:小西红柿、葱、青豆、玉米粒。
制作方法编辑
1、凤尾虾仁在背上开一刀。
2、加点盐和料酒腌制几分钟。
3、加点生粉上浆。
4、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。
5、锅里放橄榄油烧到六成热,下入虾仁炸。
6、炸至外焦里嫩捞出沥油。
7、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。
8、小番茄切片码盘垫底,将虾仁摆好,用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。
黄金虾球的做法
切片面包去掉边角切成小方备用
鲜虾开背洗净
把虾尽量切小块,便于打成虾泥
放入搅拌机,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒
打成虾泥
取一些虾泥在手上滚圆
虾球放入蛋液中滚一圈
再均匀裹上面包粒
做好所有的虾球
热油锅至4成热,中火炸至2面金黄即可
炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油
即可装盘
小窍门
1. 如果有肉皮冻,可以裹在虾球里,就变成了灌汤虾球
2. 面包粒我切好就直接使用了,其实最好风干后再裹在虾球外面,这样炸出来形状会更好看,不会油炸后瘪 掉
3. 油温不要太高去炸虾球,油温过高会导致外衣上色过深,里面还没熟的情况
4. 最后装盘可以蘸一点番茄酱,色拉酱,味道更好
使用的厨具:搅拌机、平底锅
麦当劳虾球的做法有哪些
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟
主料
鲜虾 马苏里拉/其他
鸡蛋 淀粉
面包糠
辅料
盐适量 白胡椒适量
橄榄油适量 香油适量
黄金芝士虾球的做法步骤
鲜虾500克、洗净去壳去虾线,剁成虾糜。
鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。
调和均匀即可。
戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。
在虾肉上放1—2粒马苏里拉。
让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。
让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。
包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
依次制作好虾球,间隔摆在盘中。
锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金黄色时即可出锅。
小贴士
1.虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2.油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3.炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。
西兰花怎么做好吃 西兰花炒虾球
虾仁100克,西兰花250克,红椒1个,生抽、料酒、香油各适量,盐、白糖各少许。
1、西兰花洗净,掰成小块;红椒洗净,切菱形片。
2、油锅烧热,放入西兰花、红椒煸炒至熟。
3、加虾仁炒至变色,放料酒、生抽、白糖、盐调味,淋香油即可。
软炸虾球怎么做好吃
配料:
虾仁350克,豆苗50克,碱面、味精、胡椒、蛋清、干淀粉、葱、姜、油各适量。
·操作:
1、虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;
2、锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可
虾球的做法
避风塘虾球做法
主料:虾:600g
辅料:面包糠适量;小麦面粉适量;江米酒30ml;蒜3瓣;干辣椒3个;豆豉15g;椒盐8g
做法明细:
1、大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制
2、大虾表面沾上一点面粉,用油炸(或者煎)熟,成虾球状
3、锅里放油,加入大量的蒜蓉炒到焦黄,放入切碎的豆豉
4、继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥,面包糠,煸香
5、放入虾球,混匀,关火
6、撒上椒盐或者盐调味,上盘。
虾球怎么做
主料:虾500g 菠萝700g
方法/步骤
新鲜的海虾去头剥壳,用针挑去沙线,
葱姜切用料酒、葱姜腌制虾仁一段时间
菠萝去皮,菠萝肉切成小块
用淡盐水浸泡一段时间,取部分果肉榨成汁
腌制好的虾仁,择去葱姜,在干淀粉里裹一下,放到湿淀粉里滚一下
锅里油烧热,大火烧至六七分热
下锅炸制,炸虾仁的时间要短,防止虾仁炸,捞出后,再复炸一遍
锅里放一大勺糖,小火加热,倒入菠萝汁,加入适量盐和半勺白醋,加入几滴香油
等汁熬浓稠,冒着小泡泡时,倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅
注意事项
菠萝一定要用盐水浸泡,不但可以去酸加甜还可以避免皮肤过敏 虾仁外面要裹糊后再下锅炸,保持虾仁的脆嫩,防止虾仁缩水 虾仁要先裹干粉再沾湿淀粉,这样可以防止虾仁在炸的时候脱糊 复炸两遍可以使外面的糊特别酥脆,但时间不要过长,防止虾仁炸老缩水
家庭软炸虾球做法
材料
虾仁、鸡蛋、淀粉、耗油、海鲜酱油、盐、花椒粉。
做法
1、将虾仁除去虾线,清洗干净,把水沥干净。
2、加入少许耗油、海鲜酱油、一点点盐、花椒粉用手抓匀,腌制10分钟。
3、蛋清、淀粉、少许面粉调成薄糊,把腌好的虾仁倒入搅拌。
4、锅中加入油,烧至手放上方感觉到热气了,就把虾仁逐个放入,小火炸制两面金黄,盛出。
5、当虾仁都炸制完成后,把油烧热,将所有虾仁放入锅中,大火炸至外焦里嫩,装盘,撒入少许椒盐或烧烤料即可。
菠萝和虾一起吃会怎样 菠萝和虾怎么吃比较好
原料:菠萝50克、鲜虾250克、适量食盐、食油、调味酱等。
做法:
1、将菠萝洗净、去皮、盐水浸泡半小时后,切成小片。
2、将鲜虾洗净,去除虾线、虾头及内部脏物,用水冲洗干净。
3、鲜虾开水焯水1分钟左右。
4、热锅入油,加入鲜虾翻炒几下,待变色后,放入菠萝片翻炒。
5、最后放入适量的食盐、调味酱等进行调味,翻炒几下后,即可关火、出锅。美味的菠萝虾就做好了。
原料:一半菠萝、一个鸡蛋、基围虾300克、适量食油、生粉、面粉、蕃茄酱、白糖等。
做法:
1、提前将菠萝洗净去皮、去钉,放在盐水中浸泡半小时左右。
2、将基围虾洗净,用盐水焯水1分钟左右。
3、剥壳去虾头、虾尾、虾线,用牙签将虾肉穿成球状。
4、用适量面粉、生粉、鸡蛋、白糖放到碗中,加适量凉开水或纯净水稀释,调成浆糊。
5、将虾球在浆糊中翻滚一圈,进行油炸。
6、然后将牙签取出,虾球放入油锅中炸至酥脆。
7、在另外一个锅中,放入切好的菠萝块,加点凉开水。
8、开小火熬制,待汤汁浓稠时,放入炸好的虾球,翻炒几下即可食用。
小贴士:其实将菠萝加热煮熟后,里面的维生素C、致敏成分及酸性物质基本上已经很少了,与虾同食一般是不会有啥不良反应的。
虾球怎么做
现在就来给大家介绍一种制作虾球的方法。首先将虾洗净,切除虾头的部分,然后把虾皮剥掉,接下来是给虾仁开背,这里千万不要以为是把虾仁从背部一剖两半,是从吓人的背部剖开四分之三,另外四分之一是尾部,千万不能剖开要保持连接。这是给虾仁造型的关键所在。
用刀背将剖开的虾仁部分压扁,然后用刀在被剖开吓仁的腹部第二节扎一个小眼,再将虾尾从小眼中穿过,这样虾球的造型就完成了。下一步开始研制虾仁,将虾仁表面涂上蛋清,再用盐、醋和料酒或者米酒将虾仁腌制十分钟。将腌制好的虾仁均匀的倒上适量的淀粉,将虾仁裹住。
将准备好的虾球放入七、八成热的油中炸一下,不过时间不要过长,只要定型即可,否则再经过炒制,虾球就会变得柴了。锅里放入油烧热后,加入大量的葱、姜末、蒜蓉炒到焦黄的程度,然后放入切碎的豆豉,再将事先准备好的彩椒块和已经定型的虾球一起倒入锅中翻炒。
一直等到所有食材都被炒熟了为止,再撒上椒盐或者食用盐,再翻炒均匀后就可以关火了。这样,一道肉质雪白、鲜嫩可口、色、香、味俱全的五彩虾球就可以出锅了。这里补充一句,被剥掉的虾皮也不要浪费,它能起到镇静的作用,可治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱等病。