好吃猪肝的做法技巧

好吃猪肝的做法技巧

用料：新鲜猪肝300g

卤汁调料：桂皮1小段 八角2个 干红辣椒4个 大葱1段 老姜2小块 老抽100ml 生抽1大匙 料酒1大匙

蘸汁调料：大蒜5瓣 辣子油1/2匙 陈醋3大匙 生抽1匙 香油1茶匙 盐3g

做法：

1.新鲜猪肝放入清水中浸泡2个小时(中途换一次水)后冲洗干净放入汤锅

2.汤锅内注入没过猪肝的清水后大火煮沸，撇去浮沫

3.在汤锅中加入桂皮、八角、干辣椒、大葱和老姜后，加入老抽、生抽和料酒，大火再次煮开后转中火，加盖煮30分钟

4.时间到后关火，不开盖子，让汤汁自然冷却后捞出猪肝切片

5.大蒜剁碎，加入陈醋、生抽、香油和盐调成味汁，与猪肝搅拌均匀或者蘸食即可

【TIPS】

1.新鲜猪肝用清水浸泡两小时后出尽血水，这样卤出来的猪肝才口感好，并且没有腥气

2.猪肝如果很大，可以在沸水中焯一下水捞出，重新倒入冷水和调料开始卤煮，这样就省了撇浮沫的工序了

3.卤猪肝时用老姜会在长时间焖煮的过程中释放更浓郁的姜味，起到去腥的作用

4.我家做猪肝习惯用蒜碎而不是捣压出来的蒜泥，这两种做法做出来的蒜汁味道略有不同，前者是小颗粒的口感，蒜味更浓一些，后者适合蘸食，依据个人喜好选择吧

猪肝的制作技巧

1、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。

2、猪肝的烹饪时间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

3、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

5、猪肝最好选择粉肝、面肝。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

6、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽，颜色紫红均匀的，用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病物质侵袭肌体后，肌体保护自己的一种肌化现象。把白点割掉仍可食用。如果白点太多就不要购买。

猪肝的制作技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;

3.治疗贫血配菠菜最好;

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

猪肝的做法技巧

介绍两款在家里制作的简单方法 葱丝肝片 原料 新鲜猪肝200克 大葱白50克 味极鲜酱油20克 鸡精2克 食盐2克 做法：猪肝切薄片，在开水中略烫(要求：肝片颜色变白，撕开肝片没有血水即可)，捞出在冷开水中过凉，捞出控净水，加入所有的调料拌匀即可。

蛋花肝片汤 原料 新鲜猪肝150克 鲜汤 400克 食盐5克 味精1克 鸡蛋一个、葱花5克 泡好的木耳10克 黄瓜片10克 做法：猪肝切薄片，鲜汤烧开加入调料和木耳黄瓜，放入猪肝烧开倒入碗中即可。

基本材料 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量 先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。 炒猪肝 原料： 猪肝500克，水发木耳200克。植物油1.5公斤(实耗150克)，花椒油80克，酱油50克，料酒15克，精盐12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，葱、姜、蒜各少许。

制法： ①将猪肝洗净后剔去筋，切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片;葱、姜、蒜均切成末;木耳洗净撕成小碎块。 ②将猪肝放入盆内，加入水淀粉25克，精盐7克搅拌均匀。 ③将葱、姜、蒜、木耳、酱油、白糖、醋、料酒、盐和余下的水淀粉合在一起，加入少许水，搅匀成调料汁。 ④炒锅内放入植物油，置旺火上烧至八成热时，放入拌好的猪肝片滑炸散捞出。 ⑤倒去锅中余油，将花椒油放入炒锅，烧热后倒入猪肝片，炒几下后倒入调味汁，炒匀即可出锅。

熟猪肝的做法有哪些

4青椒炒猪肝鲜辣可口，汤汁浓郁，是一道好吃的家常菜。青椒炒猪肝的做法虽然简单，但要做好青椒炒猪肝也不容易，关键在于火候的掌握，否则炒出的猪肝就会很生硬。现将青椒炒猪肝的多种做法及制作要领介绍如下，供大家参考，希望你能轻松做出美味可口的青椒炒猪肝。

做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒(去腥)，根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。

热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。

很多女性对来月经可以吃猪肝吗并不是很清楚，猪肝含有的胆固醇过高，在平时对这样食物选择的时候，也是要适量的进行，不宜吃太多否则也是会影响到身体健康的。

来月经可以吃猪肝吗：

答案是肯定的，因为猪肝是含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。特别适合月经期间的女性食用。

月经期间吃猪肝的功效

100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。猪肝是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此月经期间吃猪肝有利于补血。

爆炒猪肝的做法

主料：猪肝

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

制作方法：

1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

以上就是对来月经可以吃猪肝吗详细介绍，在来月经的时候吃猪肝对女性身体帮助比较大，不过在吃猪肝的时候，女性们也是要注意不能过多的选择，要适量进行，这样在吃的时候，对身体各方面才会有很好的帮助，利于吸收猪肝营养元素。

糖醋猪肝的做法

糖醋猪肝介绍

糖醋猪肝的家常做法非常简单，只需几分钟就搞定了，做这菜时青椒用辣一点的比较好，可以掩盖猪肝的腥味。请看聚餐网教你如何在家做出好吃的糖醋猪肝详细制作方法和技巧。

糖醋猪肝的做法教程：

1、将猪肝切好，用盐，生粉搅拌一下。

2、锅中放油把猪肝过油轻炒一下断生即可。

3、把洋葱，青红椒切成菱形片，放入锅中，炒出香味。

4、放入猪肝，翻炒，加入盐，糖，料酒，醋(先放一半)，老抽，然后翻炒。

5、出锅前再淋入一半醋，翻两下出锅装盘即可享用。

糖醋猪肝的做法小技巧：

1、猪肝营养虽好，但因动物内脏胆固醇含量较高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。

2、辣椒起到了去腥添香的作用，所以这个菜青椒用辣点的好。

这道糖醋猪肝的家常做法可能卖相不是很好，但是味道绝对相当好吃的，喜欢的朋友可以自己在家试做一下，非常简单。

猪肝为什么会苦 猪肝怎么吃补血

有些人特别喜欢吃猪肝，就会在超市买那种人家卤好了的，然后回家直接切片食用就行了的，其实猪肝经过卤味卤过之后，它自身的营养价值已经大打折扣了，其中的血红素铁的含量，维生素A的含量都降低了。

1、吃猪肝好的办法是熘肝尖，熘肝尖的做法比较简单，营养素损失较少。但是吃的时候也不宜多吃，因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。

2、洋葱和猪肝是好的搭配了，洋葱中部分营养素可以降低血清胆固醇，紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖的时候首先需要把洋葱煸一下，然后再放入木耳和猪肝，这样做出来的熘肝尖不仅好吃，而且补血的效果好。

3、猪肝忌与维生素C同服

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

猪肝怎么做好吃 猪肝的做法

1、青蒜炒猪肝

青蒜炒猪肝很好吃，而且没有腥味，在炒制时可以把猪肝切成薄片，加入淀粉调匀，然后在炒锅中放油，加热以后把猪肝入锅炒散，炒到六成熟取出备用。把青蒜洗好切成段状，重新起锅放油以后加入青蒜炒制，然后放入料酒、生抽和白糖等调味料调匀，最后放入猪肝一起炒熟，取出装盘即可食用。

2、麻辣猪肝

麻辣猪肝也很好吃，平时炒制时可以提前把猪肝去掉筋膜，切成片状，用盐和料酒腌制一下，把葱姜和辣椒全部切好。炒锅中放油先把辣椒和花椒放入炒出香气，然后放入猪肝大火快炒，起锅以以后加入糖和酱油以及料酒进行调味，调匀以后取出装盘就能上桌食用了。

3、凉拌猪肝

凉拌猪肝也很好吃，在制作以前要把猪肝入锅煮制，煮熟以后取出切成片状，再把菠菜适量洗好以后焯一下，也切成段状，与猪肝放在一起，加入香菜、海米和生抽以及香油与醋和盐还有蒜泥等调味料，调匀以后即可食用。

猪肚的吃法技巧

白果猪肚鸡汤的做法：

材料：

主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量(按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);

配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。

做法：

1.土鸡，猪肚洗净切块;

2.洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水

3.白果去壳煮熟，去胚芽取肉待用;

4.将所有材料放入汤锅中，并加入姜，红枣，枸杞，料酒，几粒花椒等等，水没过材料;

5.大火烧开后转小火煲2-3小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可

小诀窍：

1.生猪肚比较滑韧，表面有点黏液，可用盐加面粉或豆粉搓洗，再用流水冲洗即净，这样洗两三趟去掉黏液。

2.生猪肚比较难切，用开水烫过后就很容易切。

3.白果虽然有益身体但有微毒，应剥掉外皮和胚芽，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒，不能过量，以免引起不适。

猪肚怎么做好吃以上是很好的选择，在制作方法中，这样的制作方式不仅使得猪肚的味道独特，同时对人体的营养吸收，也都是有着很大的帮助，它是一种很好的选择，那制作这样的佳肴，也需要选择很好的技巧，以上也是有着详细的介绍。

吃猪肝的好处和坏处有哪些

猪肝就是动物猪的肝脏，猪肝不但可以用来食用而且还含有丰富的营养，经常吃猪肝是可以起到很好的保健养生功效，猪肝有明目和补血的效用，常吃猪肝还可以起到预防癌症等好处呢，但是我们也不能吃太多的猪肝，因为食用过多的猪肝会导致我们出现高血压和心脑血管的疾病。

好处：1明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

2：解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

3：补血，增强抵抗能力。猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

坏处：1导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。

2引起中毒或者过敏。猪肝是猪体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。

在上面的文章里面我们介绍了什么是猪肝，我们知道猪肝不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃猪肝可以起到很好的保健功效，但是我们在食用猪肝的时候一定要有所控制，上文为我们详细介绍了吃猪肝的好处和坏处有哪些。

猪肚的好吃做法技巧

猪肚包鸡

主料

准备一个猪肚。

辅料

鸡1只、鸡肉半只、黄芪1小把、党参20克、山药半根、枣(干)4颗、枸杞子1小把。

调料

食盐适量、胡椒20颗、水适量、牛奶1小杯。

做法

1.把猪肚清理干净，将猪肚的外侧露出，撒上适量的胡椒，再将洗净的鸡塞到猪肚中去包好。

2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。

3.将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。

4.大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。

5.锅中的汤变白，此时味道也出来了，猪肚的味道和鸡汤的味道溶合起来很香，也可以在汤中加上适量的牛奶，再放入红枣或枸杞，再根据自己的口味撒上盐等调料，继续焖至三十分钟。

墨鱼炖猪肚

主料

猪肚1个、墨鱼1条。

辅料

赤小豆200克、姜4片、水3大碗。

步骤

1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。

2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

3、加入适量的面粉。

4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟。

5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可。

6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

白果酸菜猪肚汤

主料

猪肚半个。

辅料

酸菜150克、白果(干)20个。

调料

食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。

做法

1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。

2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。

3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片;酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。

4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。

5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。

结语：以上就是猪肚的一些各式家常做法，感兴趣的小伙伴们可以在家做做试一试，吃猪肚对人很有益处，猪肚中含有很丰富的维生素、钙、铁、蛋白质等成分，猪肚的营养价值也极高，具有补虚、健脾的作用。