剩菜能吃吗 剩的禽肉可以吃

剩菜能吃吗 剩的禽肉可以吃

肉类相对来说没有蔬菜那没容易产生亚硝酸盐，隔夜还是可以吃的，不过最好能放在冰箱密封冷藏，24小时内吃是没问题的。

剩菜剩饭怎么吃更健康

饭做好了，忽然爸爸打电话又不吃饭了，怎么办呢?倒掉吧，太可惜，浪费粮食，不倒掉吧，又怕吃了对健康不利，这里要告诉大家如何吃剩饭剩菜，才能不影响健康。

1剩菜并不是绝对不能吃，可以把菜凉透后，蒙上一层保鲜膜，然后放入冰箱，就是在冬天的时候，也不要长时间放在外面，存放时间也别过长，食用的时候，用高温加热几分钟就可以了。

2如果剩下的是海鲜和肉类食品，海鲜类食品加热的时候，最好放点葱姜蒜等配料，可以保持海鲜的新鲜味，肉类食品加热的时候加点醋，有利人体的吸收和利用。

3如果剩下的是米饭，除了炒米饭、煮粥外，还可将其打碎，做成米糊。此外，米饭还可以与土豆、肉末等加些调料搅拌，做成炸丸子，一样做的很好吃。

经常吃剩菜好吗

不好。

虽然不经常吃剩菜的危害比较小，但这并不是说就可以放心吃隔夜菜了，除去亚硝酸盐的问题，隔夜菜最大的问题其实是营养流失、病菌多，吃了拉肚子的人也不少。

所以，隔夜剩菜能不能吃，能吃！但最好不要天天吃、长期吃！

什么剩菜不能吃 剩菜怎么保存

1.用盘子储藏剩菜，往往不能有效利用冰箱的空间。建议：提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进保鲜盒中，再整齐地排列在冰箱中。

2.最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。

3.水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。

4.剩的果汁之类，可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

剩菜到底能不能吃 剩的绿叶蔬菜不能吃

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。所以蔬菜中剩的绿叶蔬菜最好不要吃

剩菜能吃吗 剩的海鲜不能吃

剩的海鲜比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，因为营养丰富容易滋生细菌，隔夜后会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素，非常容易伤害我们的肝脏和肾脏。

白菜隔夜有什么危害

白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜。

剩菜可以吃吗 剩的干菜可以吃

晒干的菜水分少，细菌滋生的慢，相对新鲜的蔬菜保质期会久一点，用保鲜膜包好放在冰箱，第二天也还是可以吃的。

剩菜能不能吃

为了测测隔夜菜亚硝酸盐的含量，浙江大学实验小组请一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后，各分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

放置半小时

出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚硝酸盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚硝酸盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。

对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有硝酸盐，这些硝酸盐被微生物转化为亚硝酸盐，就导致了红烧肉中亚硝酸盐含量较高。

放置6小时

6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。

实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。

实验人员对这些菜肴的亚硝酸盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚硝酸盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

放置18小时

18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。

从这实验看出，隔夜菜放到第二天中午，炒青菜、红烧肉、红烧鲫鱼亚硝酸盐含量都超过了国家标准。

放置24小时

距离4个菜烧好的时间差不多过去24小时后，实验人员从冰箱中拿出最后一批贴有“24小时”标签的4个菜肴，同样用微波炉加热后作检测。检测结果发现，跟18小时相比，4个菜肴亚硝酸盐含量继续大幅增加，且全部超过了《食品中污染物限量标准》的限量标准。

实验人员说，24小时后，微生物分解了大量蛋白质化合物，促使硝酸盐转化为亚硝酸盐。

细菌性食物中毒季节该如何预防

细菌性食物中毒多发生于夏秋季，其他季节也有可能发生。只要平时养成良好的饮食习惯，就可以减少发生。

(一)禁止食用病死禽畜。因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应注意;弃去内脏，彻底洗净，肉块要小，煮熟、煮透;刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类、乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下)。

(二)肉要煮透，接触熟食的一切用口要事先流水洗净，切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食。蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透。吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃。醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃;必要时加醋拌浸，可以杀菌。

(三)生鱼生肉和蔬菜应分开存放。剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。

(四)售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

(五)饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

急性胃肠炎是怎么引起的 细菌感染

进食被细菌或者被细菌毒素污染的食物，在感染胃肠毒素中以金色葡萄球菌毒素最为常见。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。

剩菜剩饭不能过夜

剩菜剩饭到底能不能过夜?如果要食用该如何加热?加热过程中有需要注意的地方?且听浙江省中医院膳食营养科的张建玲主任为我们讲解一二。

“寻常人家做饭，不可能每一顿都做了刚好吃完，剩下一点也是难免的。有一些可以放到冰箱下顿热了再吃，有一些是不能放过夜的。”张建玲主任告诉记者，“绿叶类的剩菜是不适合过夜的，绿色蔬菜中的亚硝酸盐成分容易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，反复加热或者长时间保存的话亚硝酸盐含量会大大上升，食用后将对人体造成伤害;而且蔬菜中的营养物质会在储存和加热过程中流失。”

鱼类肉类的剩菜可以过夜，但是最好是等食物冷却后装入密封的容器里再放进冰箱，因为冰箱没有杀菌作用，敞开式存放的话容易滋长细菌和串味，食用后会产生腹泻和肠胃不适。

“荤腥的剩菜，不能直接食用或者只是用微波炉转转，”张建玲说，“一定要像第一次做菜那样再次放入锅子中烧开，煮几分钟让食物充分加热，这样可以杀灭剩菜储存过程中产生的一些有害物质。拿出冰箱加热的剩菜最多只可以再食用一次，如果加热后还是吃不完一定要丢弃，不能再吃。当然最好将每顿的食物都吃完，中午吃不完的晚上一定想办法解决，尤其是主食类，因为淀粉类的食物4个小时后就会产生大量的葡萄球菌，这一类的细菌就算再次加热也不会被杀灭。”

经常吃剩饭剩菜好吗

食用剩饭剩菜的话是会对我们的身体健康造成一定的不利的影响的，因为剩饭剩菜存放的时间过长的话极其容易对人体健康造成一定的不利的影响，其中含有的一些亚硝酸盐的含量就会急速的增加，食用之后有很大的可能会造成人体出现食物中毒的情况发生，所以在平时生活中的话是不建议食用剩饭剩菜的话会对人体健康造成一定的不利的影响。

胃肠型食物中毒应该保健

1、认真贯彻《食品卫生法》，加强饮食卫生监督及管理。对屠宰场、食品和饮食行业进行卫生监督，禁止出售编制腐败的食物，对从事饮食行业的人员和炊事人员等，都要定期作健康检查及卫生宣传教育。

2、禁止食用病死禽畜。对于因伤致死，经检验肉质良好者，食用时应弃去内脏，彻底洗净，煮熟、煮透才能吃;刀板用后洗净消毒;已变质的肉坚决不食，肉类、乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下)。

3、切过生鱼生肉的刀和砧板要经清洗消毒才能切熟食。如蒸煮螃蟹时应在沸水中充分煮透，而吃剩的螃蟹若存放超过6h的应再煮一次才能吃，因醉、腌蟹不能杀菌，最好不吃，必要时加醋拌浸，可以杀菌。

4、发现可疑病例，及时作传染病报告，立即终止可疑食物的食用，制定防御措施，及早控制疫情;对于沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者，应暂时调离饮食工作单位，并予适当治疗。

5、售卖食品时，切实做到货款分开，以免食物污染。

6、饭菜按就餐人数做好计划，现做现吃，避免剩饭剩菜。

7、做好饮食卫生的宣传教育，不吃不洁、变质或未经煮熟的肉类食品。

8、消灭苍蝇、鼠类、蟑螂等传播媒介，不在食堂附近饲养家畜家禽。

9、生鱼生肉和疏菜应分开存放，剩余的饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所，以防变馊，下餐食前须彻底加热。

晚上不能吃什么 剩菜剩饭大餐

剩菜或者剩饭都是不可以常吃，甚至是不能吃的，因为它对身体健康是非常不利的！像很多上班族喜欢晚上做好饭菜，早上拿到公司冰箱等到下午热下来食用，这是非常不健康的饮食习惯。