牛肉的经典做法
牛肉的经典做法
一、红烧牛肉
材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。
做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净;
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时;
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟;
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖;
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
二、水煮牛肉
材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
做法：
1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎;
4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，
撒在煮好的肉片上;
6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
三、咖喱牛肉
材料：牛肉适量，洋葱1-2只，土豆4-5个、生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。
做法：1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用;
3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅
牛肉怎么挑选部位 牛肉可以怎么做着吃
1、炒着吃。牛肉经常用来炒着吃，小炒黄牛肉就是一道经典的菜肴，可以将牛肉腌制一下，然后与芹菜、辣椒等一起在锅中翻炒，这样一道炒牛肉就做成了。
2、炖着吃。可以将牛肉切成块，然后与土豆、红萝卜等一起放在锅中炖煮，直至牛肉炖得软烂就差不多了。
3、煎牛肉。还可以将牛肉煎着吃，煎的时候要注意火候，等到牛肉两面都基本熟了就差不多了。
牛肉三大经典搭配
★吃牛肉经典搭配
1. 巧克力、土豆
优点：既可以增加能量，又可以增加蛋白质。
缺点：容易增肥。
2. 番茄
优点：能有效防衰老，好吃还不容易增肥。
3. 山楂
优点：能让牛肉很快炖烂，口感也好。
★平时运动锻炼得少，就不要吃那么多牛肉。
★有痛风病的人不能喝牛肉汤，如果最近你的痛风没有急性发作，可以偶尔吃一两牛肉。
★家人如果脾胃不好、有胃肠炎的话，最好不要吃牛肉。
耗牛肉的功效与作用 补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，牦牛肉经常吃的话可以有效的预防贫血的作用，特别是缺铁性的贫血。
牛肉富含肌氨酸
牛肉的好处——牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉的好处——牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉经常的出现在男性饮食中，给男人带来的好处非常的多，以上就是男人吃牛肉的好处，我们知道人体每天都会需要很多的营养，补充营养，牛肉是必要的选择。
菲力牛排几分熟最好吃 牛排太生会有寄生虫吗
可能有。
牛肉是否有寄生虫跟牛肉质量和运输储存加工有关，一般来说，如果牛肉质量没问题，储存加工过程也是卫生规范的话就不用担心了。
消费者吃牛排若是选择牛肉经过检验检疫，厨师操作卫生规范的餐厅，那么牛排虽然偏生也不用担心有寄生虫，但如果餐厅质量难以保证，操作不规范的话，吃太生的牛排就有可能存在寄生虫感染的风险了。
卤牛肉腌制多久最好 卤牛肉可以放冰箱多久
视保存方式而定。
牛肉经过卤制之后，其保存时间相对来说会更长一些，一般建议可以将其置于冰箱中冷藏保存，这样可以保存3-5天左右，如果暂时吃不完的话，那么还可以将其置于冰箱中冷冻保存，这样可以保存1-3个月左右。
但随着保存时间的延长，卤牛肉中所含的营养物质以及口感都会有所下降，所以建议最好还是尽快吃完。
风干牛肉干热量高吗
牛肉干热量为550大卡（100克），并不低。
牛肉干是由新鲜牛肉经过一系列干制而成，而牛肉本身就含有不少脂类、胆固醇，因此热量并不低，需要控制体重的人群，平常生活中需要适量食用为宜，避免造成热量摄入过甚，出现发胖的情况，影响减肥，并且不利于身体健康。
牛肉和黄瓜能一起吃吗 牛肉和黄瓜可以一起吃吗
牛肉和黄瓜能一起吃。
黄瓜是很家常的一种菜,吃了可以补充维生素,护肤,补水等效果,非常适合我们大家食用。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,而且味道鲜美,非常受人喜爱。黄瓜和牛肉是可以一起吃的。牛肉炒黄瓜就是一道经典的菜肴。