怎样吃蔬菜才能保证它的营养不流失
怎样吃蔬菜才能保证它的营养不流失
菜不要久放：新采摘下来的菜最有营养，因此我们买菜的时候一定要尽量买新鲜的菜。不新鲜的菜它里面的微量元素往往会流失很多，如菠菜在常温下放置一天，维生素的损失量高达84%以上。所以买菜最好能少买常买，这样才能让我们常常吃上健康的蔬菜。
2
丢弃含有高营养部分：我们常见的大白菜，很多人都爱吃菜叶和菜芯，往往把下面的菜绑去掉不要，其实除掉菜叶，菜绑里含有多种微量元素和纤维素，更有利于我们的身体健康。菜绑可以做油拌白菜和醋溜白菜，这都是很好吃的。
3
吃菜不吃菜水：我们吃菜通常都把菜叶和菜都吃光，余下的菜水则无人问津。其实菜里面的大量的营养元素在炒制的过程中都已溶解于汤水之中，所以我们在吃菜的时候不要总是吃菜而不吃菜水(菜汤)。
4
现在的上班族越来越多了，很多人都在外面吃炒菜。比如土豆丝，我们常常看到炒菜的人常常把已切好的土豆丝放到水里泡着，等人有要了再炒。这样炒出来的菜确实很好看很光亮，但您知道里面的营养元素都已泡在水里了吗?
5
偏爱吃炒菜，有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
月经期间吃什么排污血 水
月经期间多喝温水、多上厕所，更利于排除体内多余的垃圾，而且多喝水还可以保持大便通畅，这样也可以减少盆腔充血。多吃蔬菜，保证营养均衡。
老人常吃小白菜好处多
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。
另外，小白菜中的维生素B。维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。
因此，老年人应该多吃蔬菜，尤其是小白菜。
保证营养素不流失 孕妇怎么吃蔬菜才好
营养素不流失之保持食物的新鲜度
蔬菜中富含有多种的维生素和膳食纤维，营养价值高，孕期准妈妈们要是适当食用的话，不仅可以保证准妈妈和胎宝宝的营养所需，同时还能预防孕期便秘，因此蔬菜类的食物是准妈妈们在怀孕期间不缺或缺的食物之一。那么孕期要怎么吃蔬菜才能保证营养素不流失呢?
首先，准妈妈们要知道，食物的营养价值一般都是在食物新鲜的时候是最高的，但是却是会随着保存时间延长而降低。因此小编建议准妈妈们，在购买食材的时候一次性不要购买的太过，适可而止就好。如果采购不方便的话，那么买回来的蔬菜一定要记得放在冰箱中保鲜。保鲜温度设在5℃左右，这样营养的损失率会小一些。
营养素不流失之不长时间浸泡蔬菜
在清洗蔬菜的时候，不要长时间的将蔬菜浸泡在水里，而且也不要切了再清洗，因为这样很容易会使得蔬菜中的水溶性维生素大量的流失。
所以小编的建议是，孕妈妈们在洗切蔬菜的过程中，最好是先洗后切。并且，为了避免蔬菜长时间放置，导致部分的营养流失，洗切后的蔬菜要立即的烹调。这是需要孕妈妈们非常注意的。
营养素不流失之炒至断生即可
蔬菜中，尤其是绿叶蔬菜中有些维生素，比如叶酸，遇热就会分解，所以在烹调的过程中，尽量使用快炒，这样才能尽可能的保留住蔬菜中的营养。不过小编建议，如果可以生吃的蔬菜最好还是生吃会比较好，但是如果以防万一的话，那么就算是要烹调的话，炒至断生就可以了，没有必要长时间炖煮。
女人脱发的原因是什么 我们的饮食结构改变了
随着生活水平的不断提高，我们的一些不良饮食习惯导致一些头发必需的营养元素缺乏。比如，谷物的精加工会让谷物丧失了维生素B的含量；蔬菜的过度烹饪也会让营养流失；新鲜、生的绿叶蔬菜摄入量越来越少；碳水化合物的摄入量增加，而人体要消耗这些碳水化合物需要大量的维生素。还有些女孩子痴迷于减肥，过度节食，也能直接诱发脱发。再比如有些人比较挑食，不吃蔬菜和水果，也会影响头发健康。
生吃蔬菜会有营养吗
从提高食物的胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生两方面来考虑，熟吃蔬菜是更健康的选择。
将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。
据科学研究发现，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工后损失的维生素C可以通过吃水果来补充。
蔬菜越新鲜，它的结构就越完整和紧密，容易导致消化困难。至于我们关心的膳食纤维，加工与否并没有任何的损失，因此，蔬菜的通便作用也不会因煮熟而降低。
糖尿病巧吃蔬菜降血糖
保证摄入量。糖友每天的推荐蔬菜摄入量是不少于500克，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖。
多品种重色彩。糖友总的饮食原则是食物营养均衡，因此，专家提倡食用多品种的蔬菜。另外建议糖友在选择蔬菜时挑选颜色鲜艳或深颜色的，这些蔬菜一般纤维含量较高。
多冲洗少切口。很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药，其实不然，蔬菜的农药大多停留在表面，且浸泡可使维生素C和维生素B族丢失，因此，建议用流动水冲洗蔬菜即可。蔬菜最好少切，因为切口会导致营养流失，建议整根烹饪，若实在太长，应该先洗后切。
生吃蔬菜更健康。生吃可以最大程度地利用其中的膳食纤维，降糖效果更好。不过生吃蔬菜要特别注意清洗干净。 汆水、凉拌、水煮更降糖。南方人很少有生吃蔬菜的习惯，且一些老年人和脾胃虚寒的人，不适合经常生吃蔬菜。专家建议，这些人群不妨把蔬菜焯水后凉拌，比起高温炒菜，这种烹饪方式能保留更多的膳食纤维。另外，水煮也比爆炒、红烧等方式更能保存营养。
烹饪时间不宜过长。如果爱吃炒菜，也不宜炒太久，烹饪时间越长，蔬菜里的膳食纤维破坏就会越多，炒熟即可，不要烹饪得过烂过熟。
粗加工好过细烹饪。蔬菜加工越细，纤维破坏得就越多。建议切菜时可切成长段、大块，而不要切丁切末，这样可以更好地保留纤维。
多醋少盐，清淡为主。糖友饮食应以少油少盐为原则，蔬菜也不例外，烹调宜用植物油，少放油、盐。可以选择醋来调味，因为它能延缓碳水化合物的吸收，利于降糖。吃主食前先吃蔬菜。这样能避免摄入过多主食。另外，专家提醒，若糖友有合并视网膜病变，尽量少吃辛辣蔬菜，如辣椒、生葱、生蒜等。
蔬菜究怎么吃营养流失最少
博友中有人和我提出：你总是会提到凉拌菠菜，先把菠菜用沸水略微焯一下，去掉其中的大部分草酸，再和其他食物一起吃，就能避免浪费食物中的钙和镁，可是，我看到其他的地方写到，如果焯水，会有其他营养素溶入水中，尤其是抗氧化物质。比如维生素C会易溶于水的，而且遇热也会损失。维生素B1和B2，还有叶酸也易溶于水。钾也易溶于水。。。少了它们，我们吃蔬菜还有用吗?钙是节约了，其他营养怎么办?
听了她的话，笑了，看来这还是个相当懂营养的朋友。然后我问她：如果生吃菠菜，你觉得好不好呢?
她很肯定的说：不行!那样菠菜里的胡萝卜素就不吸收，维生素K也不吸收。而且不好吃，不安全，吃不下去多少。
然后我问：如果直接炒呢?她想了想：胡萝卜素和维生素K好吸收，但维生素C和叶酸有损失，还有好多草酸呢，影响其他食品里的钙吸收，味道也涩。
最后我问，如果焯过再用香油凉拌呢?她回答：胡萝卜素和维生素K好吸收，它们不溶于水中所以没有损失。草酸大部分能去掉。对了，大部分亚硝酸盐和有机磷农药也去掉了。可是，维生素C和叶酸还是有损失啊。
我说：其实，你提出了营养方面的一个大问题：没有十全十美的食物，也没有十全十美的烹调方式。这是因为，每一种营养素的脾气都不同，消化吸收当中的影响因素也不同。无论如何烹调，总会有些营养素被浪费的。
菠菜该不该焯水?这就要看你把哪一种营养素看得更重，你对哪一种营养素更缺乏。是除去草酸保护钙重要，还是损失维生素C重要?是胡萝卜素要紧，还是钾要紧?在生活当中，其实我们每一刻都在选择，在权衡。
在两难的选择当中，我们总是会择其害处较轻者，补充那些更容易缺乏的营养素，或者在食物中不容易供应的营养素。因为中国人相对而言对维生素A和钙更感不足，所以我推荐采用有利于吸收这两者的焯水方式。除了菠菜，西红柿也是备受争议的，有人说熟吃好，番茄红素会得到最大的发挥，而有人说生吃好，维生素C、叶酸等一些抗氧化物质可以得到最大的保留。其实选择什么样的吃法，关键在于你更注重哪方面。
她发过来了一个笑脸，随即又愁眉苦脸，很遗憾地说：那么，损失的这些营养素怎么办呢?
笑着安慰她：其实也没有那么严重。我们可以增加吃绿叶菜的数量来弥补叶酸的损失，也可以额外补充一些富含维生素C和 钾的水果啊，毕竟焯拌的烹调方式加热的时间还是相对很短的，是会损失一些，相对炒和炖煮，保留的还是很多的。对于健康人来说，只要选择天然的食物，合理地 搭配它们，总有简单办法保证营养的基本平衡。烹调中营养素的损失永远存在，只要尽力减少即可，但不必为一道菜的一点营养损失而耿耿于怀，甚至为难自己，让 一日三餐变得毫无乐趣，对不对?
博主提醒：很多人在焯蔬菜时，习惯在水里淋上一点食用油，因为这样菜会更绿，颜色非常漂亮，饭店常常这么做。但是如果添加了油脂，会使得维生素K，胡萝卜素等损失一些，所以建议不要采取这种方式。另外如果淋上芝麻酱或者是芝麻，不仅钙质的含量大大增加，钙质的吸收也会更好，同时营养素会获得更多，比如铁、锌、蛋白质、B族维生素等，是非常好的方式。
饭后喝水的危害 营养流失
饭后大量喝水不会促进营养吸收，相反，因为水分有代谢机体毒素等物质的作用，过量的水分摄入会让机体大量的营养物质和微量元素随水一同排出体外，长期如此，会造成严重的营养流失。
饭后多久喝水
饭后最佳饮水时间是在一个小时后，此时饮水有利于促进消化吸收，新陈代谢，喝一杯就够了，有胃灼热的病人在饭后2-3小时后喝水，每间隔20~30分钟饮上3~4小口。
这样吃蔬菜营养流失太多
这样吃蔬菜营养流失太多！
蔬菜是我们最耳熟能详的养生食物，它含有丰富地，维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维，对我们的健康，大有裨益，多吃蔬菜也成为了健康养生的常识，不少人在生活中也践行着这一理念，可是蔬菜吃得多，并不意味着营养就摄入的多，合理的吃法一样至关重要，吃得不对，不但无法保证营养甚至还会对健康造成威胁，下面就为大家介绍几种蔬菜不当的食用方式。
1、切得过于精细
为了方便烹调，很多家庭会将蔬菜切得十分精细，这对营养的保留也极为不利，因为蔬菜中的维生素，会在烹调的过程中从切口里流失，因此，最合理地做法应该是将蔬菜粗略地切几刀后直接下锅。
这样吃蔬菜营养流失太多！
2、不当的清洗方式
不少人在清洗蔬菜时就烦了错误，喜欢将蔬菜切好后再进行清洗，这种做法会让蔬菜中大量溶于水的营养物质流失殆尽，正确的做法应该是洗好之后再切。
3、烹调过久
再烹饪蔬菜时，一些人为了防止出现夹生不熟的情况，会延长烹调的时间，知道蔬菜烂熟之后才起锅盛出，这种做法也是错的，因为蔬菜在高温中长时间加热，会导致维生素严重受损;因此，在烹调不宜过久，此外，煎、炸、等温度较高的不健康方式也要避免。
4、挤掉菜汁
当我们用蔬菜制作馅料时，往往会将蔬菜的菜汁挤干净，这么做的直接后果就是蔬菜中几乎所用的维生素流失殆尽，矿物质也大量流失，为了营养考虑，食用蔬菜时，一定要避免将菜汁挤掉的做法。